Veganer und glutenfreier Preiselbeerkäsekuchen

Veganer Käsekuchen lässt sich leicht aus veganen Versionen von Frischkäse und Schlagsahne herstellen. Dieser Käsekuchen erhält seine weihnachtlichen Aromen durch Buchweizen-Lebkuchenplätzchen und Preiselbeeren, die in diesem Rezept in vielen verschiedenen Formen verwendet wurden. Die Preiselbeere ist eine nahrhafte nordische Superbeere, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat, von Bekämpfung der Fettleibigkeit zu sein reich an Antioxidantien.

Valo24h geröstete gemahlene Leinsamen + Preiselbeeren im Keksboden fügt dem Kuchen Ballaststoffe und essenzielle Omega-3-Fettsäuren hinzu. Ich habe auch einige Biokia getrocknete Preiselbeeren auf der Kruste, die dem ansonsten weichen und cremigen Kuchen einen leicht säuerlichen Kick verleihen. Für zusätzliche Vitamine können Sie die Torte dekorieren mit Biokia Preiselbeerpulverder eine schöne rote Farbe hat. Versuchen Sie auch, den Kuchen mit Ihrem Lieblingskuchen zu dekorieren. Schokolade.

Agar-Agar und Dr. Oetker Vege-Gel sind Geliermittel auf pflanzlicher Basis und eine gute Alternative zu Gelatine. In diesem Rezept habe ich Vegan-Gel verwendet, das einfach zu verwenden war und den Kuchen gut fest werden ließ.

Tipp: Durch den in diesem Rezept verwendeten Vollrohrzucker wird die Farbe des Kuchens etwas dunkler. Wenn Sie eine hellere rosa Farbe wünschen, verwenden Sie weißen Kristallzucker.

Inhaltsstoffe

Keks-Basis:

• 200 g Buchweizen-Lebkuchengebäck
• 75 g vegane Margarine
• 3 Esslöffel Valo24h geröstete gemahlene Leinsamen + Preiselbeeren
• 3 Esslöffel Biokia getrocknete Preiselbeeren

Füllen:

• 2 dl vegane Schlagsahne, z.B. Sojasahne
• 300 g veganer Frischkäse
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 dl pürierte Preiselbeeren (etwa 200 g Beeren)
• 2 dl Vollrohrzucker
• 1 Dose (400 ml) kühlschrankkalte Kokosnussmilch
• 3 Dr. Oetker vege-gel Gelatinebeutel

Dekoration:

• Biokia-Preiselbeerpulver, Schokolade usw.

Wie man sich vorbereitet

1. Eine 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand der Form mit Margarine einfetten.
2. Die Margarine in einem Topf schmelzen und die Lebkuchen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die zerkleinerten Kekse, die geschmolzene Margarine und die Leinsamen miteinander vermischen. Die Masse auf den Boden der Form drücken, die getrockneten Preiselbeeren über den Keksboden streuen und die Form in den Kühlschrank stellen.
3. Die Sojasahne schaumig schlagen und beiseite stellen.
4. Den Frischkäse gleichmäßig verquirlen und den Zitronensaft hinzufügen.
5. Die Preiselbeeren in einem Topf mit einem Stabmixer pürieren und den Zucker hinzufügen. Den festen Teil der kühlschrankkalten Kokosmilch in die Pfanne geben, so dass sich 3 Deziliter Flüssigkeit in der Pfanne befinden und. Mixen, bis die Masse gleichmäßig ist. Drei Päckchen Vege-Gel hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen, dabei mit dem Pürierstab schlagen, bis die Flüssigkeit klarer wird.
6. Die Preiselbeer-Kokosnuss-Mischung mit dem Frischkäse verquirlen. Wenn die Mischung mit dem Vegan-Gel abkühlt, wird sie schnell fest, also sei in dieser Phase schnell. Zum Schluss die Sojasahne mit der restlichen Mischung vermischen und auf den Keksboden gießen. Die Torte eine Stunde lang im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Preiselbeerpulver auf den Kuchen sieben und nach Belieben dekorieren.