Rentiere sind die magischen Geschöpfe der arktischen Natur

Wenn wir Finnen Ausländer fragen, was sie über Finnland wissen, sind Rentiere eine der ersten Antworten, die wir erhalten. Viele kennen Rentiere aus der Weihnachtslegende als das Tier, das den Schlitten des Weihnachtsmanns zieht, wenn er den Kindern in aller Welt Geschenke bringt. Aber im Gegensatz zum Weihnachtsmann sind Rentiere sehr real. Rentiere sind halbwilde Tiere, die unter den extremen Bedingungen der arktischen Natur leben. Die Rentierzucht ist ein traditioneller Erwerbszweig der arktischen Ureinwohner, der die ländlichen Gebiete des Nordens bewohnt und den Einheimischen Einkommen in Form von Fleisch, Kunsthandwerk und Tourismus bringt.

Rentiere sind ein wichtiger Teil der lappländischen Kultur

Das Rentier ist eine Hirschart, die in den arktischen und subarktischen Regionen, wie z. B. im finnischen Lappland, lebt. Die halbwilden Rentiere haben sich an die rauen Bedingungen und die drastischen jahreszeitlichen Veränderungen der arktischen Natur angepasst, von der Sommerhitze bis zu den eiskalten Wintern. Dank ihres dicken Winterfells können Rentiere bis zu einer Kälte von -50 Grad Celsius überleben. Rentiere überleben in den kahlen Tundren das ganze Jahr über, indem sie verschiedene Buschpflanzen, Flechten und Pilze fressen, die eine sehr nahrhafte Nahrung darstellen.

Den Rentieren gehören die Straßen in Lappland.

Rentiere sind ein wesentlicher Bestandteil der Kultur der arktischen Ureinwohner, der Samen (Sámi). Die Rentierzucht ist ein traditioneller Lebensunterhalt, der über einen langen Zeitraum an die extremen Wetterbedingungen des Nordens angepasst wurde. Die Rentierzucht hat die Entwicklung einzigartiger kultureller Gemeinschaften in den ansonsten kaum bewohnten und wilden Gebieten des Nordens ermöglicht. Die Rentierzucht liefert gesundes und schmackhaftes Fleisch für den Verzehr und sorgt für Einkommen und Wohlstand der Familien und Gemeinden in den Rentierzuchtgebieten.

Die Rentierzucht ist auch eng mit der Herstellung von lokalem Kunsthandwerk und dem Tourismus in Nordfinnland verbunden. Der Mythos um die Rentiere fasziniert die Besucher Lapplands, der Heimat von 200 000 Rentieren, die sie in ihrem rauen, aber wunderschönen natürlichen Lebensraum sehen möchten. Obwohl Rentiere nicht fliegen können, wie in der Weihnachtslegende, ziehen sie doch Schlitten. Schlittenfahrten sind ein traditionelles Fortbewegungsmittel der Sami. Eine Schlittenfahrt über die verschneiten Fjälls ist etwas, das auch Besucher Lapplands gerne erleben möchten. Was könnte magischer sein, als in einem echten Schlitten, der von Rentieren gezogen wird, durch den glitzernden Schnee zu gleiten und dabei die wunderschönen schneebedeckten Bäume und Hügel im Nordlicht zu bewundern?

Reisen wie der Weihnachtsmann! Besucher von Lappland können eine echte Schlittenfahrt mit Rentieren erleben.

Rentierfleisch ist nachhaltig und ethisch

Die Rentierhaltung gehört zu den ethischsten Formen der Viehzucht in der Welt. In Finnland werden Rentiere während ihres gesamten Lebens mit Respekt behandelt. Rentiere können frei in der Natur oder in großen eingezäunten Gebieten grasen. Rentiere leben die meiste Zeit ihres Lebens frei mit anderen Rentieren zusammen.

Rentiere ernähren sich überwiegend von ihrer eigenen Nahrung, die zu den reinsten der Welt gehört. Je nach den jährlichen Witterungsbedingungen müssen Rentiere nur in den Wintermonaten von Menschen gefüttert werden. In den meisten Rentierzuchtgebieten wird mit der Fütterung begonnen, wenn das Graben von Flechten im gefrorenen Boden schwieriger wird und die Rentiere auf den natürlichen Weideflächen nicht mehr genügend Futter finden. Die Rentiere werden mit Heu, Pellets und Flechten gefüttert.

Wenn ein Rentier geschlachtet wird, wird der gesamte Kadaver verwertet, was zur Nachhaltigkeit der Rentierhaltung beiträgt. Das Fleisch ist das Hauptprodukt, aber auch das Fell, die Hörner und die Knochen der Rentiere werden zur Herstellung von Kleidung und Gebrauchsgegenständen verwendet. Überschüssige Knochen werden auch zum Kochen von Knochenbrühe verwendet, einem traditionellen und sehr nahrhaften Getränk, das zur Stärkung des Immunsystems, bei Gelenkproblemen und zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt wird.

Rentierfleisch hat einen hohen Nährwert

Rentierfleisch ist nicht nur lecker und zart, es ist auch gesund. Rentierfleisch enthält sehr wenig Fett (2-4 %), wovon der größte Teil ungesättigte Fettsäuren sind, die bekanntermaßen das "schlechte" LDL-Cholesterin senken. Die Fettsäurezusammensetzung von Rentierfleisch ähnelt der von Fisch, der ein gesundes Fettsäureprofil aufweist. Rentierfleisch enthält auch viel Eiweiß (20-24 g/100 g), Mineralstoffe und die Vitamine A, B und E - mehr als herkömmliche Nutztiere. Das Fleisch enthält viel Eisen und wird für Menschen mit Anämie empfohlen. Wenn man die Nährwerte betrachtet, gehört Rentierfleisch zu den besten Fleischsorten, die es gibt.

Wie man Rentierfleisch und andere Rentierdelikatessen genießt

Rentierfleisch ist untrennbar mit der Ernährung der Lappländer verbunden und wird sowohl für die täglichen Mahlzeiten als auch für festliche Abendessen verwendet. Die traditionellste Art, Rentierfleisch zu genießen, ist der Rentiereintopf mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Essiggurken. Rentierfleisch schmeckt auch hervorragend als Steak oder Filet, gepaart mit anderen reinen Aromen des Nordens, wie Kartoffeln, Kräutern und Beeren. Rentiersuppe ist ebenfalls ein traditionelles Gericht in Lappland.

Ein traditionelles lappländisches Abendessen, Rentier-Eintopf oder "poronkäristys" (köstlich!).

Rentierfleisch kann auch auf weniger traditionelle Weise verwendet werden: Es eignet sich hervorragend als Pizzabelag oder als Füllung für Pasteten. Es kann auch für Lasagne verwendet werden oder um Hot Dogs aus Rentierfleisch zu machen. Da Rentierfleisch mager ist, eignet es sich gut zum Einfrieren.

Eine weitere traditionelle Art der Verwendung von Rentierfleisch ist das Kochen von Knochenbrühe, einem gesunden und nahrhaften Getränk. Knochenbrühe wird aus Rentierknochen gekocht, indem die Knochen langsam in Wasser gekocht werden, das mit Kräutern und Gewürzen gewürzt ist. Das Köcheln kann bis zu 24 Stunden dauern, wodurch sichergestellt wird, dass möglichst viele wertvolle Nährstoffe wie Kollagen, Knochenmark und Aminosäuren aus den Knochen herausgelöst werden. Knochenbrühe kann als wärmendes Getränk genossen oder als Grundlage für Suppen, Aufläufe und Risottos verwendet werden.

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