Knochenbrühe – die Mutter aller Brühen – ist seit Jahrtausenden für ihre nährstoffreiche und heilende Wirkung bekannt. Die frühesten Hinweise auf die Verwendung von Knochenbrühe lassen sich bis in die Steinzeit zurückverfolgen.
In der Steinzeit war Nahrung knapp und erfolgreiche Jagdausflüge waren keine Selbstverständlichkeit. Wenn die Beute schließlich erlegt wurde, wurde sie bis auf den letzten Knochen verwertet. Knochenmark war aufgrund seines Nährstoffreichtums die wertvollste Zutat, die man aus der Beute gewinnen konnte. Die Knochen wurden zunächst mit heißen Steinen und später in Töpfen geröstet. Der Einsatz von Kesseln revolutionierte die Verwertung der Knochen, da nun auch Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden konnten. Die erste Version der Knochenbrühe war entstanden.
Die ersten Hinweise auf die medizinische Verwendung von Knochenbrühe stammen aus China vor 2500 Jahren. Knochenbrühe wurde zur Stärkung des Immunsystems, als Baustein für Blutzellen und insbesondere zur Verbesserung des Zustands von Darm und Nieren eingesetzt. Die Ärzte der traditionellen chinesischen Medizin betonten die Bedeutung des Knochenmarks für die heilenden Eigenschaften der Brühe.
Seit damals ist Knochenbrühe zu einem wesentlichen Bestandteil verschiedener Esskulturen auf der ganzen Welt geworden.
Die gesundheitlichen Auswirkungen von Knochenbrühe
Traditionell wird Knochenbrühe mehrere Tage lang köcheln gelassen, damit möglichst viele wertvolle Nährstoffe aus den Knochen gelöst werden. Heutzutage reicht dank moderner Herde bereits ein 24-stündiges Köcheln aus, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Durch das langsame Köcheln werden die Knochen weich, das Kollagen freigesetzt und das nährstoffreiche Knochenmark in die Brühe gelöst. Weitere Wirkstoffe der Knochenbrühe sind Gelatine, Aminosäuren sowie verschiedene Mineralstoffe.
Wirkstoffe:
- Gelatine
- Kollagen
- Glucosamin
- Chondroitinsulfat
- Hyaluronsäure
- Aminosäuren: Prolin, Glycin, Arginin
- Mineralstoffe: Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium
Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass Knochenbrühe das Immunsystem stärkt, Gelenkbeschwerden und die Verdauung verbessert sowie bei Allergien, Asthma und Arthrose hilft. Knochenbrühe ist nicht nur ein wärmendes Getränk, sondern auch ein nahrhaftes und heilendes Mittel gegen viele Beschwerden. Die besten Ergebnisse erzielt man durch den regelmäßigen Verzehr von Knochenbrühe.
- Das Wohlbefinden von Magen und Darm: Knochenbrühe enthält Gelatine und Kollagen, die den Darm stärken. Ein gesunder Darm nimmt die Nährstoffe aus der Nahrung besser auf und verringert zudem Empfindlichkeiten, Allergien und die Durchlässigkeit der Darmwand. Auch unsere Darmflora gedeiht in einem gesunden Umfeld.
- Ein stärkeres Immunsystem: Ein gesunder Darm wirkt sich ganzheitlich auf den Körper aus, einschließlich des Immunsystems. So führt beispielsweise ein undichter Darm zu vermehrten Entzündungen, wenn schädliche Partikel durch die geschädigte Darmwand in den Körper gelangen. Kollagen, Gelatine und Aminosäuren unterstützen die Heilung des Darms und stärken so das Immunsystem.
- Gesunde Haut, Haare und Nägel: Gelatine und Kollagen sorgen für gesunde Haut, Haare und Nägel. Kollagen ist ein Protein im Bindegewebe. Die Fähigkeit des Körpers, Kollagen zu bilden, nimmt mit zunehmendem Alter ab.
- Eine Wohltat für die Gelenke: Gelatine ist auch ein wichtiger Baustein der Gelenke. Sie trägt dazu bei, unsere Gelenke geschmeidig und gesund zu halten. Knochenbrühe ist zudem eine gute, natürliche Quelle für Chondroitinsulfat, Glucosamin und Kollagen.
- Entgiftung des Körpers: Wir sind vielen Schadstoffen in der Umwelt ausgesetzt. Knochenbrühe stärkt die Fähigkeit der Leber, schädliche Stoffe aus dem Körper auszuscheiden, und hilft, Entzündungen zu lindern. Das in der Knochenbrühe enthaltene Kalium und Glycin unterstützen die Entgiftung der Zellen und der Leber.
Knochenbrühe von finnischen Rentieren ist vielseitig einsetzbar und einfach in der Anwendung
Knochenbrühe ist nur so gut wie ihre Zutaten. Als Hauptbestandteil der Brühe müssen die Knochen von höchster Qualität sein. Die beste Wahl hierfür sind die Knochen von Wildtieren, also von Wild oder Rentieren.
Das Rentier ist ein halbwildes Tier, das unter rauen Bedingungen in der freien Natur lebt. Es hat sich an das Überleben unter extremen Bedingungen angepasst, die von der Sommerhitze bis zur eisigen Winterkälte reichen. Rentier überlebt das ganze Jahr über in der kargen Tundra, indem es verschiedene strauchartige Pflanzen frisst. Diese essbaren Pflanzen mussten auf einem anspruchsvollen, kargen Boden um ihre Existenz kämpfen. Das macht die robusten Pflanzen zu einer äußerst nährstoffreichen Nahrung.
Es ist möglich, Knochenbrühe selbst zuzubereiten, doch dies erfordert neben hochwertigen Zutaten auch ausreichend Zeit und Lagerplatz. Biomed Rentier-Knochenbrühe-Pulver ist ein Fertigpulver aus gefriergetrockneter Rentier-Knochenbrühe aus dem finnischen Lappland.
Knochenbrühe-Pulver ist sehr einfach und vielseitig in der Anwendung, da es zu fast jedem Essen oder Getränk passt. In Finnland wird Knochenbrühe als Grundlage für verschiedene Suppen, Aufläufe und Getränke verwendet. Zu den gängigsten und leckersten Verwendungsmöglichkeiten gehören:
- Aufläufe
- Soßen
- Suppen
- Haferbrei
- Risotto und andere Beilagen
- Frische Smoothies und grüne Säfte
- Tee
- Ein wärmendes Getränk an sich – füge einfach weitere Gewürze deiner Wahl hinzu, die die Wirkung der Brühe verstärken
Schon ein Teelöffel pro Tag, untergemischt in Essen oder Trinken, reicht aus, um den Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit zu steigern.
