Kraft und Vitalität aus Wildkräutertees

In Finnland hat die Wildkräuter-Saison bereits begonnen, und die kleinen Köpfe von Brennnesseln, Giersch und Löwenzahn stecken ihre Köpfchen aus dem Boden. Das Sammeln von Wildkräutern ist eines der besten Hobbys, die es gibt: Man verbringt Zeit in der freien Natur, es kostet nichts und hält den Geist konzentriert und die Küchenschränke voller köstlicher natürlicher Superfoods.

Wildkräuter lassen sich auf vielfältige Weise genießen. Eine einfache Möglichkeit, sich mit Wildkräutern vertraut zu machen, ist zu lernen, wie man sie für die Zubereitung köstlicher und gesunder Kräuterteemischungen verwendet. Kräutertees können so gemischt werden, dass sie allen Vorlieben gerecht werden - von einem sanften, blumigen Geschmack bis hin zu einer belebenden und kraftvollen Reinigungsmischung mit einem Hauch von grünem und reinem Geschmack. Zum Beispiel haben die Blätter von Beerenpflanzen einen wunderbaren Geschmack, der in der Regel allen Geschmäckern gerecht wird.

Kräutertees haben nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern dienen auch einem bestimmten Zweck: Sie helfen beim Aufwachen oder beruhigen Körper und Geist für eine erholsame Nacht. In der finnischen Folklore wurden viele Krankheiten und Symptome mit unseren einheimischen Kräutern behandelt, insbesondere mit verschiedenen Arten von Kräutertees. Kräuterteemischungen wurden zur Entgiftung und Reinigung des Körpers, zur Unterstützung der Verdauung und zur Beruhigung von Körper und Geist verwendet. Kräutertees aus Wildkräutern sind auch von Natur aus koffeinfrei, obwohl einige Kräuter Körper und Geist einen guten, belebenden Schub geben können.

Wildkräutertees lassen sich ganz leicht selbst herstellen. Allerdings erzielen Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie ein wenig darüber wissen, welche Kräuter gut miteinander harmonieren. Wildkräuter können starke Wirkungen auf den Körper haben, daher ist es ratsam, langsam mit der Anwendung von Kräutertees zu beginnen und die Wirkungen der verschiedenen Kräuter auf den Körper zu untersuchen. Bestimmte Kräuter bauen aufeinander auf und ergänzen sich geschmacklich und in ihrer Wirkung wunderbar. Es ist gut, sich mit den Kräutern, die Sie verwenden, vertraut zu machen. Denken Sie daran, dass einige Kräuter allergische Reaktionen hervorrufen können.

Auf der Suche nach den perfekten Kräutern für Tee

Bevor Sie sich in den Wald begeben, sollten Sie sich vergewissern, dass Sie die Kräuter, nach denen Sie suchen, sicher identifizieren können und dass Sie Ihre Rechte und Beschränkungen beim Sammeln der Kräuter in Bezug auf den Grundbesitzer kennen. Es ist eine gute Idee, einen Wildkräuter-Sammelkurs zu besuchen und im Internet mehr über das Thema zu lesen.
Beim Sammeln von Kräutern ist es wichtig, auf die Sauberkeit des Sammelgebiets zu achten, da die Pflanzen dazu neigen, Giftstoffe aus dem Boden aufzunehmen.

Gute Dinge, die man sich bei der Futtersuche merken sollte:

• Die Blätter der Pflanzen sollten im Frühjahr geerntet werden, bevor die Pflanze blüht. Die Frühjahrsmonate sind die beste Zeit für die Ernte der meisten Pflanzen, da die jungen Pflanzen gerade erst ihre Köpfe aus dem Boden strecken. Auch der Nährstoffgehalt der Pflanzen ist zu dieser Zeit am höchsten.
• Die Blumen sollten gepflückt werden, wenn sie gerade zu blühen beginnen, denn dann sind die Aromen am stärksten. Löwenzahnblüten eignen sich zum Beispiel perfekt für Kräutertees.
• Die Wurzeln sollten zu Beginn des Frühjahrs oder im Spätherbst geerntet werden.
• Die Samen sollten geerntet werden, kurz bevor sie voll ausgereift sind. Aus den Samen der Brennnessel kann man zum Beispiel einen leckeren Krafttee herstellen!

Wildkräuter perfekt für Kräutertees

Nachstehend finden Sie eine Liste einiger der besten Kräuter für Kräutertees, geordnet nach der besten Sammelzeit. Es gibt sicherlich noch viel mehr Pflanzen, die in Kräutertees verwendet werden können, aber diese Liste ist ein guter Anfang. Die beste Sammelzeit ändert sich natürlich jedes Jahr leicht, je nach Wetterlage und Standort.

Im zeitigen Frühjahr (kurz nach der Schneeschmelze)

• Löwenzahn- und Baldrianwurzeln

Frühling

• Fichten- und Kiefernsprossen
• Junge Birkenblätter
• Junge Brennnessel- und Löwenzahnblätter

• Blätter von Birke, Eberesche und Linde
• Brennnessel-, Löwenzahn-, Himbeer- und Feuerkrautblätter

• Blätter und Blüten des Mädesüß
• Heidelbeerblätter (bevor die Beeren reif sind)
• Die Blätter des Frauenmantels vor der Blüte
• Kamillenblüten
• Schafgarbenblüten, Veilchen und Feuerkrautblüten
• Rotkleeblüten
• Ringelblumenblätter der Blumen
• Goldrutenblumen
• Heideblumen
• Rosenblütenblätter
• Brennnesselsamen

• Heidekrautblüten, Preiselbeerblätter
• Löwenzahnwurzeln, Baldrianwurzeln
• Wurzeln der Rosenwurz

• Wacholderbeere
• Erlenzapfen

• Kiefernnadeln
• Wacholdernadeln
• Birke chaga

Zubereitung von Kräutertee

Für die Zubereitung von Kräutertee können sowohl frische als auch getrocknete Kräuter verwendet werden. Sie können eine Art von Wildkräutern verwenden oder verschiedene Kräuter mischen. Beim Mischen der Kräuter ist es wichtig, darauf zu achten, dass sich die Eigenschaften und Merkmale der verschiedenen Kräuter gegenseitig ergänzen. Eine gute Grundlage für eine Kräuterteemischung ist Feuerkraut oder Himbeerblatt. Diese beiden Kräuter sind wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer Verfügbarkeit in Kräutertees besonders beliebt.

Kräutertees sollten 5-15 Minuten lang in 80-90 °C heißem Wasser gezogen werden. Denken Sie daran, sich mit den verwendeten Kräutern vertraut zu machen, da einige Pflanzen stärker sind als andere und unterschiedliche Reaktionen hervorrufen können. Kräuter, die für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt sind, sollten nicht kontinuierlich über längere Zeiträume verwendet werden.

Im Gegensatz zu vielen anderen Teeblättern werden die Wildkräuter durch langes Ziehen nicht bitter, so dass Sie sie auch länger ziehen lassen können. Man kann sie sogar über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag als köstlichen Eistee verwenden! Um den vollen Nutzen aus den Kräutern zu ziehen, können sie nach dem Aufbrühen einfach gegessen werden. Ich persönlich liebe es, sie mit etwas Honig zu essen oder sie in meinen Smoothie zu geben.

Im Folgenden finden Sie einige unserer Vorschläge für köstliche, aromatische und funktionelle Kräuterteemischungen. Achten Sie beim Ausprobieren auf die individuelle Reaktion Ihres Körpers auf diese Tees.

Beruhigender Kräutertee
Basis aus Himbeer- und Feuerkrautblättern
Aroma aus Heidekrautblüten und Pfefferminze

Reinigender Kräutertee (maximal 2 Wochen lang zu verwenden)
Basis aus Brennnessel- und Löwenzahnblättern
Aroma aus Schafgarbenblüten

Tiefenreinigender Kräutertee (maximal 2 Wochen lang zu verwenden)
1 Teil Birkenblätter, 1 Teil Wacholderbeeren, 1 Teil Löwenzahnwurzel

Belebender Krafttee
1 Teil Fichtensprossen, 1 Teil schwarze Johannisbeerblätter, 1 Teil Vogelbeeren oder Rosenbeeren

Kräftigend daytime tea
Basis aus Rosenwurzel und Himbeerblättern
Aroma aus Feuerkrautblättern und -blüten und Birkenblättern

Ähnliche trinkfertige Kräuterteemischungen gibt es von der finnischen Firma METTÄ nordic. TIPP! Versuchen Sie, Ihre Kräuterteemischung in Ihren Smoothie zu mischen - weitere Tipps finden Sie hier.

Text: METTÄ nordisch
Bilder: Annika Hannus & Ottilia Orenius

Quellen:
Annika Hannus, Anna Nyman, Pauliina Toivanen, Aino Huotari, Nick Victorzon 2017: Villiyrtit - Hyvinvointia kotikulmilta (engl.. Wildkräuter - Wohlbefinden aus Ihrer Nachbarschaft)
Toivo Rautavaara, 1980: Mihin kasvimme kelpaavat (engl. What our plants are good for)
Toivo Rautavaara, 1983: Terveysteetä luonnonkasveista (engl. Gesundheitstee aus natürlichen Pflanzen)
Sinikka Piippo, 2016: Villivihannekset (engl. Wildgemüse)
Das finnische Ministerium für Bildung, 2016: Luonnonyrttiopas (engl. A Guide to natural herbs)
Ulla und Pertti Salo, 2007: Hyvinvointia luonnosta (engl. Wellbeing from nature)
Satu Hovi. Readme.fi, 2017: Luonnonyrtit (Natürliche Kräuter)
yrttitarha.fi