Für viele Menschen, besonders im Norden, ist die Erdbeere DIE Sommerbeere schlechthin. Wer erinnert sich nicht an seine Kindheit, als man an einem unbeschwerten, sonnigen Sommertag diese roten, saftigen und süßen Beeren pflückte und sie aß, bis der Bauch voll war?
Die Finnen scheinen Erdbeeren einen besonderen Platz in ihrem Herzen einzuräumen, und sie sind mit Abstand die beliebteste Köstlichkeit des Mittsommers. Im Norden ist die Erdbeersaison kurz, aber intensiv und dauert etwa einen Monat im Juni und Juli. Deshalb geben wir in dieser süßen Jahreszeit alles: Die Anzahl der Erdbeerkioske entspricht im Sommer fast der Anzahl der Saunen in Finnland, und Erdbeeren finden sich in fast jedem Sommergericht. Obwohl die Saison für frische Erdbeeren begrenzt ist, lassen sie sich glücklicherweise konservieren und das ganze Jahr über in vielen anderen Formen genießen.
Der Weg der Erdbeere zur Lieblingsbeere der Finnen
Erdbeeren wachsen seit jeher wild in der nordischen Natur und stehen jedem zur Verfügung, der sich in der Natur aufhält. Die Walderdbeeren (Fragaria vesca) wachsen entlang von Wanderwegen, an Straßenrändern, an Hängen, auf Wiesen und an Waldrändern. Walderdbeeren liefern kräftige und zugleich süße kleine Beeren, die die Menschen bereits in der Steinzeit verzehrten. Waldbeeren und ihre Blätter wurden im 18. und 19. Jahrhundert auch als Heilmittel geschätzt und beispielsweise zur Behandlung von Gicht, Durchfall und verschiedenen Hautausschlägen verwendet.
Die chilenische Erdbeere (Fragaria chiloensis), eine Kulturerdbeersorte, wurde im 18. Jahrhundert aus Chile nach Europa gebracht. Diese Art lieferte im Gegensatz zur kleinen Waldbeere große Beeren. Die chilenische Erdbeere wurde schließlich zur modernen Gartenerdbeere (Fragaria × ananassa) gekreuzt, die gute Erträge lieferte. Der Anbau von Erdbeeren ermöglichte eine größere Produktion, wodurch sie für die breite Masse zugänglich wurden und die Beere wirklich populär wurde.
Die Freude am Erdbeerpflücken (oder -essen?).
Heute werden in Finnland Erdbeeren auf einer Fläche von über 4000 Hektar angebaut. Erdbeeren sind auch eine beliebte Pflanze für den Anbau in privaten Sommerhäusern. Erdbeeren gedeihen im nordischen Klima, wo die Temperaturen im Sommer in der Regel nicht allzu hoch steigen. Die warmen Sommertage und kühlen Nächte verstärken die Süße der Beeren.
5 gute Gründe, Erdbeeren zu essen
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten reichlich Vitamin C, Ballaststoffe, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe, die alle beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten.
1. Erdbeeren sind hervorragend für das Immunsystem
Erdbeeren enthalten sogar mehr Vitamin C (60 mg/100 g) als Orangen (36,7 mg/100 g). Eine Tasse Erdbeeren reicht aus, um den täglichen Bedarf an Vitamin C zu decken, das für das Immunsystem unerlässlich ist.
Erdbeeren sind zudem eine hervorragende Quelle für Folsäure. Folsäure und Vitamin C tragen gemeinsam dazu bei, Müdigkeit zu verringern und die normale Funktion des Immunsystems zu unterstützen.
2. Erdbeeren sind gut für den Darm
Erdbeeren enthalten reichlich Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Ballaststoffreiche Lebensmittel können zudem dazu beitragen, Typ-2-Diabetes vorzubeugen.
3. Erdbeeren enthalten viele Antioxidantien
Erdbeeren enthalten viele Polyphenole, die die Abwehrkräfte des Körpers stärken und als Antioxidantien wirken. Forschungsergebnisse zeigen, dass Polyphenole auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes beitragen. Die rote Farbe der Erdbeere ist auf Anthocyane zurückzuführen, die als starke Antioxidantien wirken.
4. Erdbeeren sind ein gutes Nahrungsmittel für Menschen, die auf ihr Gewicht achten
Obwohl Erdbeeren süß sind, enthalten sie nur sehr wenig Energie, nämlich lediglich 45 Kalorien pro 100 g. Außerdem haben sie einen niedrigen glykämischen Index, wodurch der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Daher sind Erdbeeren ein idealer Genuss für alle, die auf ihr Gewicht achten möchten.
5. Erdbeeren sind einfach köstlich!
Es muss zwar gesagt werden, auch wenn es eine Binsenweisheit ist: Erdbeeren sind köstlich. Der süße Geschmack der Erdbeere ist auf Alpha-Hydroxysäuren, Mineralstoffe, Polyphenole und Zucker zurückzuführen. Der Süßegehalt variiert je nach Erdbeersorte.
Erdbeeren passen sowohl zu Süßem als auch zu Salzigem
Erdbeeren sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit des Tages. Wie bei Beeren üblich, schmecken Erdbeeren am besten frisch. Ein klassisches und einfach zuzubereitendes Sommerdessert im Norden sind frische Erdbeeren mit Schlagsahne, Vanillesauce oder Eiscreme. Erdbeeren sind zudem die Hauptzutat vieler sommerlicher Backwaren, wie zum Beispiel des Brita-Kuchens (ein Kuchen auf Baiserbasis, gefüllt mit Schlagsahne und Erdbeeren). Und wer würde Waffeln schon ohne Erdbeermarmelade essen?
Erdbeerkuchen ist das beliebteste Sommerdessert.
Erdbeeren eignen sich nicht nur für süße Gerichte, sondern verleihen auch herzhaften Speisen wie Pizza und Salaten eine frische Note. Erdbeeren passen besonders gut zu Feta-Käse, Balsamico-Essig und Pfeffer.
Erdbeeren lassen sich leicht konservieren und das ganze Jahr über genießen. Sie können eingefroren und beispielsweise in Smoothies oder als Füllung für Desserts verwendet werden. Außerdem lassen sich Erdbeeren trocknen oder zu Pulver mahlen, das man dann in Joghurt, Haferbrei oder Smoothies geben kann. Gefriergetrocknete Erdbeeren sind eine hervorragende Alternative zu frischen Erdbeeren, da durch das Gefriertrocknen die Nährstoffe der Erdbeeren gut erhalten bleiben.
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