Für viele Menschen, vor allem im Norden, ist die Erdbeere DIE Sommerbeere. Wer erinnert sich nicht an seine Kindheit, als er diese roten, saftigen und süßen Beeren an einem sorglosen sonnigen Sommertag pflückte und sie aß, bis der Magen voll war?
Die Finnen scheinen einen besonderen Platz in ihrem Herzen für Erdbeeren zu haben, und sie sind bei weitem die beliebteste Delikatesse des Hochsommers. Im Norden ist die Erdbeerzeit kurz, aber süß, sie dauert etwa einen Monat im Juni und Juli. Deshalb gehen wir in dieser süßen Jahreszeit in die Vollen: Die Zahl der Erdbeerkioske ist genauso groß wie die Zahl der Saunen in Finnland im Sommer, und Erdbeeren finden sich in fast jedem Sommergericht. Obwohl die Saison für den Genuss frischer Erdbeeren begrenzt ist, kann man sie zum Glück konservieren und das ganze Jahr über in vielen anderen Formen genießen.
Die Reise der Erdbeere zur Lieblingsbeere der Finnen
Die Erdbeere ist in der nordischen Natur seit jeher wild gewachsen und für jeden, der in der Natur unterwegs ist, verfügbar. Die Walderdbeeren (Fragaria vesca) wachsen an Wegen, Straßenrändern, Hängen, Wiesen und Waldrändern. Walderdbeeren liefern kräftige und doch süße kleine Beeren, die die Menschen schon in der Steinzeit verzehrt haben. Im 18. und 19. Jahrhundert wurden Walderdbeeren und ihre Blätter auch als Heilmittel geschätzt, zum Beispiel bei Gicht, Durchfall und verschiedenen Hautausschlägen.
Die chilenische Erdbeere (Fragaria chiloensis), eine kultivierte Erdbeerart, wurde im 18. Jahrhundert aus Chile nach Europa gebracht. Im Gegensatz zu den kleinen Walderdbeeren lieferte diese Art große Beeren. Die chilenische Erdbeere wurde schließlich in die moderne Gartenerdbeere (Fragaria × ananassa) eingekreuzt, die gute Ernten lieferte. Der Anbau von Erdbeeren ermöglichte eine größere Produktion, die sie für die breite Masse verfügbar machte und die Beere wirklich populär machte.
Die Freude am Pflücken (oder Essen?) von Erdbeeren.
Heute werden in Finnland Erdbeeren auf einer Fläche von über 4000 Hektar angebaut. Erdbeeren sind auch eine beliebte Pflanze für den Anbau in privaten Sommerhäuschen. Erdbeeren gedeihen im nordischen Klima, in dem die Temperaturen im Sommer normalerweise nicht zu hoch ansteigen. Die warmen Sommertage und kühlen Nächte erhöhen die Süße der Beeren.
5 gute Gründe, Erdbeeren zu essen
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch wirklich gesund. Sie enthalten viel Vitamin C, Ballaststoffe, Folsäure und phenolische Verbindungen, die allesamt ziemlich beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten.
1. Erdbeeren sind hervorragend für das Immunsystem
Erdbeeren enthalten sogar mehr Vitamin C (60 mg/100 g) als Orangen (36,7 mg/100 g). Eine Tasse Erdbeeren reicht aus, um den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken, das für das Immunsystem wichtig ist.
Erdbeeren sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure. Folsäure und Vitamin C tragen zusammen dazu bei, Müdigkeit zu verringern und die Funktion des normalen Immunsystems zu unterstützen.
2. Erdbeeren sind gut für den Darm
Erdbeeren enthalten viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind, können auch helfen, Typ-2-Diabetes in Schach zu halten.
3. Erdbeeren enthalten viele Antioxidantien
Erdbeeren enthalten viele Polyphenole, die die Abwehrmechanismen des Körpers verstärken und als Antioxidantien wirken. Die Forschung hat gezeigt, dass Polyphenole auch bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes helfen. Die rote Farbe der Erdbeere ist auf die Anthocyane zurückzuführen, die starke Antioxidantien sind.
4. Erdbeeren sind ein gutes Essen für Abnehmwillige
Obwohl Erdbeeren süß sind, enthalten sie sehr wenig Energie, nämlich nur 45 Kalorien pro 100 g. Außerdem haben sie einen niedrigen glykämischen Index, der den Blutzuckerspiegel stabil hält. Daher sind Erdbeeren ein perfekter Genuss für alle, die auf ihr Gewicht achten wollen.
5. Erdbeeren sind einfach köstlich!
Es muss erwähnt werden, auch wenn es eine Selbstverständlichkeit ist: Erdbeeren sind köstlich. Der süße Geschmack der Erdbeere ist das Ergebnis von Alpha-Hydroxysäuren, Mineralien, Polyphenolen und Zucker. Der Grad der Süße variiert zwischen den verschiedenen Erdbeersorten.
Erdbeeren passen zu süß und salzig
Erdbeeren sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit des Tages. Wie alle Beeren sollten auch Erdbeeren am besten frisch verzehrt werden. Ein klassisches und müheloses Sommerdessert im Norden sind frische Erdbeeren mit Schlagsahne, Vanillesauce oder Eiscreme. Erdbeeren sind auch der Hauptbestandteil vieler Sommergebäcke, wie z. B. des Brita-Kuchens (ein mit Schlagsahne und Erdbeeren gefüllter Baiser-Kuchen). Und wer würde schon Waffeln ohne Erdbeermarmelade essen?
Erdbeerkuchen ist das beliebteste Sommerdessert.
Erdbeeren eignen sich nicht nur für Süßspeisen, sondern verleihen auch salzigen Speisen wie Pizza und Salaten einen frischen Touch. Vor allem zu Feta-Käse, Balsamico-Essig und Pfeffer sind Erdbeeren ein hervorragender Begleiter.
Erdbeeren sind leicht zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen. Erdbeeren lassen sich einfrieren und zum Beispiel für Smoothies oder Dessertfüllungen verwenden. Erdbeeren können auch getrocknet oder zu Pulver gemahlen werden, das man in Joghurt, Brei oder Smoothies einrühren kann. Gefriergetrocknete Erdbeeren sind eine hervorragende Alternative zu frischen Erdbeeren, da durch die Gefriertrocknung die Nährstoffe der Erdbeeren gut erhalten bleiben.
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