Heidelbeere - der blaue Schatz der arktischen Wälder

Eines der besten Dinge, die unsere nordische Natur zu bieten hat, sind unsere nahrhaften und köstlichen Beeren. Heidelbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Moltebeeren und Sanddorn wachsen wild in unserer Natur und können von jedem gepflückt und genossen werden. Die vielleicht beliebteste dieser Beeren ist die Heidelbeere, auch bekannt als wilde Blaubeere (auf Finnisch mustikka"). Und wir Finnen lieben unsere Heidelbeeren wirklich: Das Sammeln von Heidelbeeren ist nicht nur eine beliebte Sommerbeschäftigung für Jung und Alt, sondern auch ein natürlicher Bestandteil unserer täglichen Ernährung, ein Muss in unserem morgendlichen Brei und in Smoothies. In der Heidelbeere verbindet sich ein süßer und frischer Geschmack mit einem hohen Nährwert.

Blaubeeren sind in der finnischen Lebensweise verwurzelt

Die Heidelbeere ist heute wahrscheinlich mehr in unserer Kultur verwurzelt als jede andere Pflanze, die unsere Natur zu bieten hat. Das war aber nicht immer so. Früher waren die Menschen den dunklen Beeren gegenüber misstrauisch und glaubten, die dunkle Farbe sei das Ergebnis des Leckens einer Schlange.

Die Überzeugungen änderten sich jedoch im Laufe der Zeit, und die Heidelbeere wurde schließlich zu einer der wichtigsten Beeren, die in der Volksmedizin verwendet wurden. Die Heidelbeere wurde als Mittel gegen Fieber, Durchfall, Entzündungen, Skorbut und Ruhr eingesetzt. Nach den Weltkriegen gewann die Heidelbeere als Nahrungsquelle noch mehr an Bedeutung. Heutzutage sind die beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile der Heidelbeere sowohl national als auch international weithin anerkannt.

Traditionelle Heidelbeer-Leckerbissen

Heidelbeeren wurden in Finnland auf viele verschiedene Arten genutzt. Heidelbeeren wurden zum Beispiel durch Trocknen für den Winter konserviert. Die früheste Form des legendären Heidelbeerkuchens war "mustikkapöperö" (Heidelbeermus), der aus Heidelbeeren und Kamamehl hergestellt wurde. Sein Cousin, Mustikkamöllö, wurde aus Heidelbeeren und Roggenmehl hergestellt. Man konnte sie im Wald als Snack zubereiten, während man die Beeren pflückte. Später entwickelten sich daraus die traditionellen Heidelbeer-Leckereien wie der Heidelbeerkuchen und der Heidelbeer-Roggenkuchen (= mustikkakukko oder rättänä), die auch heute noch beliebt sind. Der Heidelbeerkuchen stammt höchstwahrscheinlich aus Karelien, der Wiege der finnischen Kuchenbäckertradition. Diese Backwaren gehören nach wie vor zu den beliebtesten finnischen Süßspeisen.

Heidelbeerkuchen - eines der kultigsten finnischen Desserts.

Heidelbeerpflücken - eine starke Tradition und ein trendiges Hobby

Die Heidelbeeren reifen in den finnischen Wäldern ab Juli, und ihre Pflücksaison dauert von Mitte Juli bis Anfang September. Das Sammeln von Beeren hat in Finnland eine lange Tradition, die der Entwicklung der Landwirtschaft vorausging. Die Finnen wollten die Gaben der Natur nutzen, vor allem in den ärmeren Zeiten, etwa nach den Weltkriegen. Auch wenn unser Land im Laufe der Jahrzehnte immer städtischer und industrieller geworden ist, ist unser angeborener Wunsch, der Natur nahe zu sein und vom Land zu leben, geblieben. Wir leben in Finnland auch nach dem Konzept des Jedermannsrechts, das sicherstellt, dass sich jeder frei in der Natur bewegen und die Gaben der Natur, wie z. B. Blaubeeren, genießen kann, unabhängig davon, wem das Land gehört.

Das Sammeln von Blaubeeren ist eine wichtige Tätigkeit in den Sommerhäusern, in denen viele Finnen ihren Sommerurlaub verbringen. Selbst die jüngere Generation hält die Tradition am Leben. Junge Leute ziehen im Sommer aus den Städten in die Wälder, um Blaubeeren zu jagen. Dies ist zum Teil auf das zunehmende Interesse an einer gesundheitsbewussteren Lebensweise und an selbst erworbenen Lebensmitteln zurückzuführen.

Heidelbeeren sind ein außergewöhnliches Superfood

Es ist keine Neuigkeit, dass Beeren viele nützliche Nährstoffe enthalten, die gut für Ihre Gesundheit sind. Es ist auch keine Neuigkeit, dass Beeren für den täglichen Verzehr empfohlen werden. Wenn Sie eine Beere als Teil Ihrer täglichen Ernährung zu sich nehmen wollen, ist die nordische Heidelbeere eine ziemlich großartige Option.

Die hier im Norden angebauten Heidelbeeren sind außergewöhnlich nährstoffreich und geschmacksintensiv. Das liegt daran, dass der kalte Winter und der kurze, aber helle Sommer einen einzigartigen Lebensraum für die Beeren bieten. Die kurze Sommersaison im Norden wird durch die Tatsache wettgemacht, dass es sich um eine lichtreiche Jahreszeit handelt: Je länger der Tag, desto schneller und intensiver wachsen die Heidelbeeren. Um Ihnen eine bessere Vorstellung davon zu geben, wie viel Licht wir im Sommer haben, beträgt die Tageslänge in Helsinki (im Süden Finnlands) im Hochsommer 18 Stunden, während in Nordfinnland die Sonne überhaupt nicht untergeht, so dass die Beeren in endlosem Licht baden. Daher sind die unter diesen arktischen Bedingungen angebauten Heidelbeeren viel nahrhafter als kultivierte Heidelbeeren.

Heidelbeeren enthalten viel Vitamin C und E, Ballaststoffe und Mineralien. Heidelbeeren sind auch reich an Polyphenolen, die eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit und der Vorbeugung von Krankheiten spielen. Die wichtigsten Polyphenole sind die Anthocyane, denen die moderne Forschung die gesundheitlichen Wirkungen der Heidelbeeren zuschreibt. Anthocyane sind wasserlösliche Flavonoide, die die Zellen vor den im Körper gebildeten freien Radikalen schützen. Das blaue Fruchtfleisch der Heidelbeere ist voll von Anthocyanen, die der Beere ihre natürliche blaue Farbe verleihen. Im Vergleich dazu ist das Innere der kultivierten Highbush-Heidelbeere hell und blass, was ein Zeichen für den Mangel an Anthocyanen ist.

Anthocyane verleihen der Heidelbeere ihre natürliche blaue Farbe - gut für die Gesundheit, schlecht für die Hände.

Die zahlreichen gesundheitlichen Wirkungen der Heidelbeeren

Die gesundheitlichen Wirkungen von Heidelbeeren wurden in Finnland erforscht - international konzentrierte sich die Forschung eher auf Hochstamm-Heidelbeeren. Wie bereits erwähnt, beruhen viele der gesundheitlichen Wirkungen von Heidelbeeren auf Anthocyanen, die zur Gesundheit der Blutgefäße, der Augen, des Herzens und des Gehirns beitragen. Die Forschung hat gezeigt, dass die Heidelbeeren umso mehr Anthocyane enthalten, je weiter oben im Norden sie wachsen und je mehr Tageslicht sie ausgesetzt sind - deshalb sind unsere nordischen Heidelbeeren für die Wissenschaft von besonderem Interesse.

Die Forschung hat gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Heidelbeeren eine geringgradige chronische Entzündung reduziert, die mit vielen Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vielen Krebsarten in Verbindung gebracht wird.

Die Forschung hat auch gezeigt, dass Heidelbeeren eine positive Wirkung auf die Gesundheit der Augen haben könnten. So könnten Heidelbeeren beispielsweise die Sehkraft von Patienten mit grünem Star verbessern und die Symptome von Augenermüdung bei der Arbeit mit Bildschirmgeräten verringern. Diese Forschungsergebnisse sind nicht wirklich überraschend, wenn man bedenkt, dass sich Piloten im Zweiten Weltkrieg auf die Wirkung von Heidelbeeren verließen, um ihre Nachtsicht zu verbessern.

Obwohl die Ergebnisse über den gesundheitlichen Nutzen von Heidelbeeren vielversprechend sind, sind weitere klinische Untersuchungen erforderlich. In der EU sind für keine Beere, auch nicht für die Heidelbeere, offizielle gesundheitsbezogene Angaben zugelassen.

Wie können Blaubeeren verwendet werden?

Auch wenn Sie sich nicht so sehr für den Gesundheitsrummel um die Heidelbeeren interessieren, lohnt es sich auf jeden Fall, sie in Ihren Speiseplan aufzunehmen, weil sie einfach köstlich sind. Heidelbeeren sind kalorienarm, so dass Sie sie so oft genießen können, wie Sie wollen, aber ein Deziliter pro Tag reicht aus, um ihre Vorteile voll auszuschöpfen.

Heidelbeeren sind unglaublich vielseitig und praktisch in der Küche und können sowohl zu süßen als auch zu salzigen Gerichten hinzugefügt werden. Heidelbeeren geben Smoothies, Brei, Müsli und Joghurt einen zusätzlichen Nährstoffschub. Außerdem sind sie eine wunderbare Zutat für Brot, Kuchen, Torten, Brötchen und Desserts wie Kisel und schmecken besonders lecker in Kombination mit Kardamom.

Heidelbeeren sind immer dann am besten, wenn sie frisch sind. Da die Saison für den Genuss frischer Heidelbeeren in Finnland jedoch recht kurz ist, haben wir uns viele verschiedene Möglichkeiten ausgedacht, sie zu lagern, um ihre Vorzüge das ganze Jahr über genießen zu können. So können Sie die Blaubeeren auch dort genießen, wo Sie leben.

• Gefrorene Beeren: Die einfachste Art, Heidelbeeren zu konservieren, ist, sie als ganze Beeren einzufrieren. Gefrorene Heidelbeeren sind eine wunderbare Ergänzung für Smoothies, den morgendlichen Brei oder gebackene Leckereien wie Muffins.
• Beeren-Pulver: Eine weitere einfache Möglichkeit, die Vorteile von Blaubeeren zu genießen, sind Heidelbeerpulver. Heidelbeerpulver wird aus ganzen getrockneten Beeren hergestellt, die bei niedriger Temperatur getrocknet werden. Dadurch bleiben die natürlichen Farben, Aromen und Nährstoffe der Beeren erhalten. Mit nur einem Esslöffel Pulver erhalten Sie die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie mit einem Deziliter Heidelbeeren. Heidelbeerpulver lässt sich außerdem leicht zu fast allen Lebensmitteln hinzufügen, ist gut haltbar und auch für die kleinsten Familienmitglieder unbedenklich.
• Getrocknete Heidelbeeren: Getrocknete Heidelbeeren sind in Bezug auf ihre Verwendung und Lagerung den Beerenpulvern sehr ähnlich. Getrocknete Beeren lassen sich auch gut zum Kochen und Backen verwenden und sind auch als solche ein wunderbarer Snack.
• Konfitüren: Heidelbeermarmelade und Pfannkuchen - was könnte besser sein als das? Heidelbeerkonfitüre wird durch Kochen von Heidelbeeren, Zucker und Wasser hergestellt. Der Zucker sorgt dafür, dass die Konfitüre besser haltbar wird und die Vitamine erhalten bleiben. Heidelbeermarmelade ist eine hervorragende Ergänzung für die Ernährung von Menschen, die viel Sport treiben: Sie enthält viele Kohlenhydrate, die für das Training notwendig sind, sowie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
• Säfte: Säfte sind eine der traditionellsten Arten, Heidelbeeren zu verwerten, und die Herstellung eines eigenen Saftes aus selbst gepflückten Beeren ist hier im Norden ein beliebtes Hobby. Heidelbeersaft wird durch Kochen oder Dämpfen hergestellt, mit oder ohne Zucker. Fertiger Saft ist natürlich auch im Handel erhältlich.

Da die Heidelbeere auch eine unserer Lieblingsbeeren hier auf Arctic Pure ist, haben wir eine gute Auswahl an verschiedenen Arten von Heidelbeerprodukten für Sie zusammengestellt. Sie finden Heidelbeerpulver, getrocknete Heidelbeeren, Snack-Riegel, Schokolade, geröstete Leinsamen mit Heidelbeeren, Kosmetik und sogar Nahrungsergänzungsmittel mit Heidelbeeren. Lernen Sie die Auswahl kennen und finden Sie Ihre Lieblingsprodukte mit Heidelbeeren!