La natura incontaminata, le foreste e le paludi del nord offrono un habitat eccellente per le piante commestibili. Grazie al diritto di accesso pubblico, chiunque può recarsi nelle foreste finlandesi e raccogliere bacche, funghi ed erbe selvatiche a proprio piacimento. Anche negli anni meno prolifici, ogni finlandese può raccogliere nelle foreste fino a 100 chili o venti secchielli di bacche. Tuttavia, il finlandese medio consuma solo 8 chili di bacche all'anno.
La quantità annuale di bacche di bosco è di circa 500 milioni di chili e si stima che, ad esempio, solo il 3-10% di tutti i mirtilli e i mirtilli rossi venga raccolto. Fortunatamente, una parte di questi viene conservata e messa in vendita per tutti, indipendentemente dalla loro ubicazione. In Finlandia crescono circa 50 diversi tipi di bacche selvatiche, di cui 37 commestibili. Circa venti bacche diverse sono adatte alla raccolta e al consumo alimentare. Le più conosciute sono i mirtilli, i mirtilli rossi, i lamponi, i lamponi artici, i mirtilli rossi, l'olivello spinoso e il corbezzolo nero.
Mirtillo selvatico (Vaccinium myrtillus)
Il mirtillo selvatico contiene vitamine C ed E ed è una buona fonte di fibre alimentari. La polpa blu del mirtillo selvatico è ricca di antociani, che gli conferiscono il suo colore blu naturale, mentre quella del mirtillo americano è chiara e pallida. Gli antociani sono flavonoidi idrosolubili che proteggono le cellule dai radicali liberi che si formano nell'organismo.
Mirtillo rosso (Vaccinium vitis-idaea)
Il mirtillo rosso cresce nelle foreste di brughiera luminose e secche. Questo superfrutto contiene vitamina E e molto magnesio. Il mirtillo rosso è una buona fonte di fibre alimentari e contiene polifenoli come il resveratrolo e la quercetina, attualmente oggetto di approfondite ricerche sui loro benefici per la salute.
Mirtillo rosso (Vaccinium oxycoccos)
I mirtilli rossi si trovano nelle paludi, nelle zone umide e sulle rive dei laghi di tutta la Finlandia, dove il terreno è povero di sostanze nutritive. Contengono molta vitamina C (14 mg/100 g). Il mirtillo rosso ha un sapore fresco ma amarognolo ed è una buona fonte di antiossidanti e fibre alimentari. Contiene anche una piccola quantità di iodio, essenziale per il normale funzionamento della tiroide.
Fragola (Fragaria × ananassa)
Le fragole contengono molti flavonoidi, come gli ellagitannini, che fungono da antiossidanti nell'organismo. Le fragole contengono 60 mg/100 g di vitamina C, più delle arance, e tante fibre alimentari quanto le carote. La concentrazione di fibre nelle fragole è pari al 2,4% del loro peso umido.
Mora artica (Rubus chamaemorus)
Il lampone artico è un'erba perenne che cresce nelle paludi. Il lampone artico ha due foglie e un fiore e il suo frutto è ricco di vitamina C. Bastano solo 75 grammi di queste bacche dorate per superare la dose giornaliera raccomandata. Il lampone artico contiene anche più vitamina E ed ellagitannino rispetto a molti frutti e cereali. Con 6,3 g/100 g di fibre alimentari, è il più ricco di fibre alimentari tra tutti i frutti di bosco selvatici.
Olivello spinoso (Hippophaë rhamnoides)
L'olivello spinoso è ricco di vitamine C ed E, fibre alimentari e acidi grassi utili. Meno di un decilitro di olivello spinoso contiene tanta vitamina C quanto un'arancia di medie dimensioni, poiché 100 g di olivello spinoso contengono addirittura 165 mg di vitamina C. L'olio contenuto nella polpa e nei semi contiene principalmente acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (omega-3, -6, -7 e -9) e costituisce il 4-7% del peso dell'olivello spinoso.
Lampone (Rubus idaeus)
I lamponi contengono vitamina C, vitamina E e folati. Due decilitri di lamponi contengono tanta vitamina C quanto un mandarino. I lamponi sono anche una buona fonte di fibre alimentari e polifenoli, che agiscono come antiossidanti.
Ribes nero (Ribes nigrum)
Le bacche, l'olio dei semi e le foglie del ribes nero sono ricchi di vitamine C, E e A. Il ribes nero contiene più vitamina C di un'arancia. L'olio di ribes nero contiene anche molti acidi grassi benefici, come l'acido stearidonico (SDA) e l'acido gamma-linolenico (GLA).
Scopri i nostri prodotti a base di frutti di bosco e scegli il tuo preferito!