Autunno + carote + serate che si fanno più buie = torta alle carote. La torta alle carote è sempre stata una delle mie preferite. Essendo un dolce succulento e pesante, probabilmente non è la preferita di tutti, ma nel mio cuore c'è sempre un posto a forma di carota per lei.
Una delizia per le serate autunnali
Per quanto riguarda il gusto e la composizione, la torta di carote senza glutine non differisce dalla sua sorella più famosa, preparata con farina di frumento, quindi vi consiglio di provare questo dolce perfetto per le serate autunnali!
Psst. Non si tratta di una ricetta ipocalorica, ma di una versione senza glutine della normale torta di carote. 😉
La crosta
- 6 uova (a temperatura ambiente)
- 5 dl di zucchero di canna integrale / zucchero di cocco integrale
- 5,5 dl di farina senza glutine
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di vaniglia in polvere
- 2 cucchiai di cannella
- 9 dl di carote tagliate (circa 0,5 kg) (biologiche)
- 300 g di burro biologico
La glassa
- 150 g di burro biologico (a temperatura ambiente)
- 350 g di formaggio cremoso (biologico)
- 6 dl di zucchero a velo
- 1 arancia
- mandorle tritate / noci
- Preriscaldare il forno a 200 °C e grattugiare le carote.
- Mescolare gli ingredienti secchi e sciogliere il burro in un recipiente a parte.
- Sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice.
- Mescolare il composto di farina, le carote grattugiate e il burro fuso a turno nella schiuma.
- Mescolare con un mestolo fino a ottenere un impasto omogeneo, evitando però di mescolare più del necessario.
- Rivestite una teglia con carta da forno e distribuite il composto in modo uniforme sulla teglia. Cuocete la base in forno a 200 °C per circa 20 minuti. Quando la base è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Quando la crosta si è raffreddata, procedi con la glassa:
- Mescolare il burro ammorbidito e il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico e aggiungere lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e spalmare la glassa sulla crosta.
- Decorate a piacere, ad esempio con mandorle tritate.
Il gusto di questa torta migliora ancora di più se la lasci riposare in frigorifero per qualche giorno. La torta può anche essere congelata per essere gustata in un secondo momento.
Con questa ricetta otterrai una teglia piena di torta. La torta è piuttosto pesante, quindi dovrebbe essere sufficiente anche per un numero maggiore di persone: basta un pezzetto per soddisfare la tua voglia di dolce. Buonissima!