J'ai fait des recherches sur Google, réfléchi et comparé différentes options, puis goûté différentes versions des produits vendus dans les magasins. Finalement, j'ai osé relever le défi et voici le résultat : ma version d'un pain sans gluten de l'archipel finlandais, que j'ose même appeler « pain de l'archipel finlandais ».
Pour deux pains, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 litre de babeurre
- 75 g de levure
- 0,5 dl de psyllium
- 2 cuillères à café de sel
- 3 dl de sirop foncé
- 2 dl de graines de lin moulues torréfiées Valo24h + myrtilles sauvages
- 3 dl de son de sarrasin
- 6 dl de farine de sarrasin
- 0,5 dl de sirop
- 0,5 dl d'eau
- Chauffez le babeurre jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajoutez la levure et le psyllium. Attendez que le psyllium gonfle et que la levure se dissolve.
- Ajoutez le sirop et le sel au mélange et remuez bien.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte peut rester un peu molle.
- Répartissez la pâte dans deux moules à pain beurrés et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Badigeonnez les pains avec le mélange de sirop et d'eau, puis faites-les cuire à 175 °C pendant une heure.
- Badigeonnez à nouveau les pains avec le mélange sirop-eau et enfournez-les pendant une demi-heure supplémentaire. Si la surface des pains devient trop foncée, recouvrez-les d'une feuille de papier sulfurisé.
- Lorsque les pains ont cuit pendant une heure et demie, sortez-les du four et badigeonnez-les une nouvelle fois avec le mélange de sirop et d'eau. Laissez-les refroidir un moment.
- Retirez les pains des moules et laissez-les refroidir complètement.
Ce pain s'améliore avec le temps. Conservez-le au réfrigérateur dans un sac en plastique : cela le rendra plus moelleux et en rehaussera le goût. Vous pouvez également le congeler une fois qu'il a complètement refroidi. Une fois décongelé, il sera délicieusement moelleux.
6 commentaires
Bonjour Teresa ! Cette recette est préparée avec du sirop de canne à sucre. Le sirop de maïs foncé devrait également convenir, même s'il est un peu moins sucré. Les graines de lin moulues + myrtilles font référence au produit Valo24h Roasted Ground Flaxseed + Wild Blueberry : https://thearcticpure.com/products/valo24h-roasted-ground-flaxseed-wild-blueberry. Ce produit est un mélange de graines de lin torréfiées et moulues et de myrtilles séchées et moulues. Il constitue un excellent moyen d'ajouter des fibres, des oméga-3 et des vitamines à vos pains, gâteaux, smoothies, etc. :) Bonne chance avec la recette, j'espère qu'elle vous plaira ! :)
Je suis très impatiente d'essayer cette recette ! Juste quelques questions d'une Américaine : le « sirop foncé » est-il du sirop de maïs foncé ? Désolée, dans la liste des ingrédients, vous avez indiqué « graines de lin moulues + myrtilles ». J'ai des graines de lin, mais que signifie « + myrtilles » ? Est-ce une faute de frappe ? Merci beaucoup !!!
Salut Sheena ! La mesure dl signifie décilitre. :)
Veuillez expliquer ce que signifie « dl »
Merci
Bonjour Marian et salutations au Canada ! :) Ce pain a été cuit avec de la levure fraîche, qui est fondue dans du babeurre tiède. Nous n'avons pas essayé cette recette avec de la mélasse, mais cela pourrait valoir la peine d'essayer, car sa consistance est similaire à celle du sirop. Donc, oui à la mélasse, mais avec prudence :)