Biscuits végétaliens au gingembre et au sarrasin

Les biscuits au gingembre sont un grand classique de Noël dans les foyers nordiques. Ils font partie intégrante des fêtes de fin d'année et de nombreuses familles les préparent plusieurs semaines avant Noël pour se mettre dans l'ambiance des fêtes. Les biscuits au gingembre s'accompagnent de glogg, la version nordique du vin chaud épicé et sucré.

Ces biscuits au gingembre végétaliens et sans gluten sont tout aussi savoureux que les biscuits au gingembre traditionnels préparés avec des œufs, du beurre et de la farine de blé. Et ce qui est encore mieux, c'est que ces biscuits conviennent à différents régimes alimentaires.

Dans cette recette, les œufs ont été supprimés et le beurre remplacé par de la margarine végétalienne. Au lieu de la farine de blé, les biscuits au gingembre ont été préparés avec de la farine de sarrasin et de la farine d'amande, ce qui les rend également sans gluten. La farine de sarrasin et la farine d'amande ajoutent une saveur et une texture supplémentaires à ces biscuits épicés.

En plus du sirop foncé, ces biscuits au gingembre ont été sucrés avec du sucre de canne complet non raffiné, nutritif et aromatique. Le sucre de coco conviendrait également très bien à ces friandises épicées !

Vous pouvez déguster les biscuits tels quels ou laisser libre cours à votre créativité et vous amuser à les décorer avec du glaçage au sucre glace. Essayez d'accrocher les biscuits décorés au sapin de Noël comme ornements !

Ingrédients

(3 plaques de cuisson)

• 150 g de margarine végétalienne
• 1,5 dl de sucre de canne complet ou de sucre de coco
• 1 dl de sirop foncé
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 3 ½ dl de farine d'amandes
• 4 dl de farine de sarrasin
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 ¼ cuillère à café de sel

(+ glaçage prêt à l'emploi pour la décoration)

Comment préparer :

1. Portez à ébullition la margarine, le sucre, le sirop et les épices dans une casserole.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine d'amande, la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange margarine-sucre. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit.
3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec de la farine de sarrasin. La pâte est assez molle et peut facilement coller au rouleau à pâtisserie, il est donc conseillé d'utiliser généreusement la farine. Farinez le plan de travail régulièrement si nécessaire. Étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.
5. Découpez des formes dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réétalez les chutes de pâte jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
6. Faites cuire les biscuits au four pendant environ 7 minutes, en fonction de la taille des emporte-pièces utilisés et du degré de moelleux souhaité.
7. Laissez refroidir les biscuits. Une fois complètement refroidis, décorez-les à votre guise.