La mûre blanche est une bonne source de vitamine C, de fibres alimentaires et d'acides gras bénéfiques.
La mûre blanche (Rubus chamaemorus) est une plante vivace qui pousse dans les marécages du Nord. Plus l'environnement naturel dans lequel elle pousse est pur, plus la mûre des marais a de valeur.
Le fruit de la mûre des marais est particulièrement riche en vitamines C, A et E. Seulement 75 grammes de ces baies dorées suffisent pour dépasser l'apport quotidien recommandé. Elle contient également plus de fibres alimentaires que toute autre baie sauvage, soit 6,3 g/100 g. La mûre des marais contient également de l'ellagitanine, connue pour réduire considérablement la croissance des microbes.
La composition en acides gras de l'huile de graines augmente la valeur de la mûre blanche. Les graines de mûre blanche sont grosses et contiennent beaucoup d'huile. L'huile de graines est composée d'acide linoléique, d'acide alpha-linoléique et de phytostérols. Les acides gras réduisent le cholestérol et soutiennent les fonctions cérébrales.
Les multiples utilisations de la mûre blanche
La mûre blanchisseuse a un goût aromatique, sucré et acidulé, et une belle couleur dorée. Elle se déguste de préférence fraîche. Elle peut également être utilisée pour confectionner des confitures, des jus, des marmelades, des desserts et des liqueurs. En Finlande, la mûre blanchisse est traditionnellement consommée avec du fromage de pain, ou fromage finlandais qui crisse, un fromage frais fabriqué à partir de lait de vache. Les feuilles de la mûre blanchisse peuvent également être utilisées pour préparer des tisanes.
Les mûres blanchisses peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Tout comme l'airelle rouge, la mûre blanchisse contient de l'acide benzoïque, elle peut donc également être conservée écrasée dans son propre jus dans un endroit frais.
L'huile de graines de mûre blanchisse peut également être utilisée dans les cosmétiques.