Valo24h graines de lin moulues torréfiées + airelles rouges dans la base du biscuit ajoute des fibres et des acides gras oméga-3 essentiels au gâteau. J'ai également saupoudré un peu de Airelles séchées Biokia sur la croûte, qui apportent une touche légèrement acidulée à ce gâteau autrement moelleux et crémeux. Vous pouvez ajouter un supplément de vitamines en décorant le gâteau avec Poudre de canneberge Biokia, qui a une belle couleur rouge. Essayez également de décorer le gâteau avec votre chocolat.
Agar-agar et Gel végétal Dr. Oetker sont des agents gélifiants d'origine végétale et constituent une bonne alternative à la gélatine. Dans cette recette, j'ai utilisé du Vege-Gel, qui est facile à utiliser et permet d'obtenir un gâteau bien pris.
Conseil : le sucre de canne entier utilisé dans cette recette rend la couleur du gâteau légèrement plus foncée. Si vous souhaitez conserver une couleur rose plus claire, utilisez du sucre blanc granulé.
Ingrédients
Base de biscuit:
- 200 g de biscuits au gingembre et au sarrasin
- 75 g de margarine végétalienne
- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues torréfiées Valo24h + airelles rouges
- 3 cuillères à soupe de lingonberries séchées Biokia
- 2 dl de crème fouettée végétalienne, par exemple à base de soja
- 300 g de fromage à tartiner végétalien
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 dl de purée d'airelles rouges (environ 200 g de baies)
- 2 dl de sucre de canne complet
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco réfrigéré
- 3 sachets de gélatine végétale Dr. Oetker
- Poudre de lingonberry Biokia, chocolat, etc.
- Tapisser un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé et graisser les bords du moule avec de la margarine.
- Faites fondre la margarine dans une casserole et écrasez les biscuits au gingembre dans un robot ménager. Mélangez les biscuits écrasés, la margarine fondue et les graines de lin. Tassez le mélange au fond du moule, saupoudrez les airelles séchées sur la base de biscuits et placez le moule au réfrigérateur.
- Fouettez la crème de soja jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et réservez.
- Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit homogène et ajouter le jus de citron.
- Écrasez les airelles dans une casserole à l'aide d'un mixeur plongeant et ajoutez le sucre. Versez la partie solide du lait de coco réfrigéré dans la casserole afin d'obtenir 3 décilitres de liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez trois sachets de gélifiant végétal et portez le mélange à ébullition tout en fouettant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le liquide devienne clair.
- Battez le mélange airelles-noix de coco avec le fromage frais. Lorsque le mélange contenant le gélifiant végétal refroidit, il prend rapidement, alors soyez rapide à cette étape. Enfin, mélangez la crème fouettée au soja avec le reste du mélange et versez-le sur la base de biscuits. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il durcisse.
- Tamisez la poudre d'airelles sur le gâteau et décorez selon vos envies.