Les blondies à la patate douce sont sans produits laitiers et si vous remplacez le miel par du sirop d'agave, par exemple, ou si vous ne mettez pas d'édulcorant, vous obtiendrez des blondies entièrement végétaliens. La patate douce est assez sucrée en soi, elle n'a donc pas nécessairement besoin d'être édulcorée. Les blondies sont également sans gluten. J'ai utilisé de la farine de riz dans cette recette, mais la farine de noix de coco ferait également l'affaire. Le beurre de cacahuète apporte une texture et une saveur supplémentaires.
Pour la touche finale, la pâte à blondie est agrémentée de noix de pécan hachées. Si, comme moi, vous pensez qu'une pâtisserie est toujours meilleure lorsqu'elle contient un peu de chocolat, vous pouvez également saupoudrer la pâte d'un peu de chocolat haché.
Ingrédients
- 3 dl de purée de patate douce
- 1 dl de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave)
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 5 cuillères à soupe de farine de riz ou de farine de noix de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix de pécan
- 50 g de chocolat à cuire (végan)
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Graisser une plaque à pâtisserie (par exemple 20 x 25 cm) avec de la margarine ou la recouvrir de papier sulfurisé.
- Mélangez la purée de patate douce, le beurre de cacahuète, le miel et le lait de coco dans un bol.
- Mélangez bien la farine de riz, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un autre bol, puis ajoutez-les au mélange de patates douces. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Hachez les noix de pécan et le chocolat en petits morceaux. Laissez 12 noix de pécan entières et réservez-les. Ajoutez les noix et le chocolat hachés au mélange et mélangez bien.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfoncez les noix de pécan entières dans la pâte de manière à ce que, lorsque vous la couperez en 12 morceaux, chaque morceau contienne une noix de pécan entière.
- Faites cuire les blondies pendant 35 minutes. Laissez refroidir, coupez en 12 morceaux et dégustez !