Le semla peut facilement être préparé en version végétalienne en remplaçant le lait et le beurre par du lait de coco et de la margarine. Le lait de coco donne un goût riche et une texture moelleuse aux petits pains. Vous pouvez également essayer d'utiliser une huile végétale telle que l'huile de canola à la place de la margarine, mais la pâte sera alors légèrement plus difficile à travailler. J'ai utilisé du sucre de coco, qui n'est pas aussi sucré que le sucre granulé ordinaire, mais qui a un arôme plus prononcé.
Traditionnellement, les petits pains sont badigeonnés d'œufs avant d'être enfournés, mais il est possible de réaliser un glaçage végétalien en mélangeant du sirop avec de l'eau chaude. J'ai utilisé du sirop d'érable dans cette recette.
Ce qui est génial avec les semlas, c'est qu'elles peuvent facilement être déclinées avec différentes garnitures. Chaque année, les blogs culinaires nordiques regorgent de garnitures toujours plus créatives et originales pour cette pâtisserie très appréciée. En plus de la version végétalienne de la garniture traditionnelle à la confiture de framboises et à la crème fouettée au soja, j'ai également testé une autre garniture un peu plus exotique. J'ai fouetté du chocolat végétalien fondu avec de la crème de soja et j'ai aromatisé la crème avec une pointe de piment. J'ai choisi une marmelade d'orange pour accompagner la crème chocolat-piment.
Ingrédients:
- 12 pièces
- 25 g de levure
- 2,5 dl de lait de coco
- 1 dl de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de cardamome
- ½ cuillère à café de sel
- 7-8 dl de farine de blé
- 75 g de margarine végétalienne
- 0,5 dl de sirop d'érable
- ¼ dl d'eau tiède
- sucre perlé
- 2,5 dl de crème de soja fouettable
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- confiture de framboises
- 2,5 dl de crème de soja fouettable
- marmelade d'orange
- environ ½ cuillère à café de piment
- 50 g de chocolat végétalien fondu (par exemple, iChoc)
- Chauffez le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez la levure dans le lait. Ajoutez le sucre de coco, la cardamome et le sel au mélange. Ajoutez progressivement la farine tout en pétrissant la pâte. Ajoutez enfin la margarine ramollie et continuez à pétrir la pâte pendant cinq minutes supplémentaires. La pâte est prête lorsqu'elle se détache facilement du bol et qu'elle est complètement lisse, souple et homogène.
- Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Placez la pâte sur la table et pétrissez-la avec vos mains afin d'éliminer les bulles d'air. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez les morceaux de pâte en boules rondes et uniformes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez les petits pains lever pendant encore 40 minutes sous un torchon.
- Préchauffez le four à 225 °C. Mélangez le sirop d'érable et l'eau chaude, puis badigeonnez le dessus et les côtés des petits pains avec ce mélange. Saupoudrez les petits pains de sucre perlé.
- Cuire les petits pains pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- Fouettez la crème de soja jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ajoutez le sucre de coco. Si vous avez décidé de préparer la garniture n° 2, ajoutez le piment et le chocolat fondu et refroidi à la crème de soja et fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Coupez le dessus des petits pains pour former un couvercle. Garnissez les petits pains de confiture/marmelade et recouvrez-les de crème fouettée au soja. Remettez les couvercles et dégustez !