Ce cheesecake sans gluten à la myrtille et au yaourt est une version allégée du cheesecake traditionnel. Pas besoin d'une occasion spéciale pour déguster cette gourmandise : je le mange souvent comme en-cas ou même au petit-déjeuner. Ce gâteau est riche en protéines, vitamines et antioxydants grâce à ces merveilleuses superbaies. Au lieu du sucre, j'ai utilisé un peu de miel dans le gâteau, juste assez pour que la saveur fraîche des myrtilles ne soit pas masquée par un excès de sucré. Le gâteau contient moins d'énergie grâce au yaourt nature et au fromage blanc sans matière grasse, mais j'ai également ajouté un peu de crème double pour obtenir une texture plus moelleuse ;). Au lieu de biscuits, la croûte est composée de granola sans gluten et de dattes.
Au fait, si vous n'avez accès qu'à des myrtilles ou des bleuets congelés, n'hésitez pas à les utiliser dans le gâteau, le résultat final sera tout aussi délicieux. :)
Ingrédients
Croûte
- 2,5 dl de granola sans gluten
- 120 g de dattes molles
- 250 g de myrtilles
- 2 dl de yaourt nature
- 250 g de fromage blanc maigre
- ½ dl de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 2 dl de crème double
- 5 feuilles de gélatine
par exemple, myrtilles fraîches, granola, râpé chocolat brut, Chocolat blanc aux myrtilles Biokia ou noix de coco râpée
Comment se préparer:
- Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé et graissez les bords du moule avec de l'huile.
- Broyer le granola et les dattes dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Presser la pâte au fond du moule et mettre le moule au réfrigérateur.
- Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant 10 minutes.
- Écrasez les myrtilles à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez 0,5 dl de purée de myrtilles. Mélangez le yaourt, le fromage blanc, le miel et le sucre vanillé avec la purée de myrtilles.
- Fouettez la crème double et réservez-la.
- Faites chauffer les myrtilles écrasées que vous avez mises de côté sur la cuisinière. Essorez soigneusement les gélatines pour éliminer l'excès d'eau, ajoutez-les aux myrtilles chaudes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Versez le mélange de gélatine dans la garniture aux myrtilles et au yaourt tout en fouettant. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange.
- Versez la garniture sur la croûte et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne pendant la nuit.
- Décorez le gâteau à votre guise et régalez-vous !
