Keto-pannenkoeken zijn super snel en gemakkelijk te maken als ontbijt of als tussendoortje. Deze smakelijke pannenkoeken worden gemaakt van amandelmeel, roomkaas en eieren en gezoet met erythritol.
De pannenkoeken kunnen worden gegeten met keto-jam, keto-siroop of slagroom. Een andere topping die het proberen waard is, is de noten-chocoladepasta van Ketokamu. Deze fluweelzachte en overheerlijke pasta is gemaakt van rauwe chocolade, geroosterde hazelnoten, amandelen, paranoten, macadamia's, kokosmanna (gepureerd kokosvlees) en cacaoboter. Kan het nog beter worden dan dit? Probeer deze lekkernij ook eens als topping voor keto-cakes of geniet ervan zoals hij is!
Ingrediënten:
(voor 12 kleine pannenkoekjes)
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel water
- 60 g roomkaas
- 65 g amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels vanillepoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 eetlepels erythritol
Om te serveren: keto-siroop, keto-jam, notenpasta, kokosvlokken of gemalen noten.
Bereiding:
- Meng de eieren, het water en de roomkaas in een blender en voeg amandelmeel, bakpoeder, vanillepoeder, kaneel en erythritol toe. Laat het mengsel een paar minuten staan.
- Verhit een pannenkoekenpan of een gewone pan op middelhoog vuur. Als je een pannenkoekenpan gebruikt, doe dan een klein klontje boter in elk gat en vul de gaten met het beslag. Als je een gewone pan gebruikt, doe dan 4-5 klontjes boter in de pan en giet 3-4 eetlepels beslag in de pan, zodat er ruimte is tussen elke pannenkoek. De pannenkoeken zullen tijdens het bakken iets uitlopen.
- Bak de pannenkoeken totdat er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen. Draai de pannenkoeken om en bak ze verder totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Serveer de pannenkoeken bijvoorbeeld met de Ketokamu-noten-chocoladepasta en slagroom!