Aardbeien zijn rijk aan vitamine C.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is aardbei (Fragaria × ananassa) geen bes, maar een accessoir vrucht, of een valse vrucht.
Aardbeien bevatten veel vitamines en mineralen, maar weinig energie: 100 g aardbeien bevat slechts 45 calorieën. Daarom zijn aardbeien een uitstekende aanvulling op het dagelijkse dieet. Aardbeien zijn bijzonder rijk aan vitamine C: ze bevatten 60 mg/100 g vitamine C, wat meer is dan in een sinaasappel (36,7 mg/100 g). Aardbeien bevatten ook evenveel voedingsvezels als wortelen, waardoor ze goed zijn voor de darmen. De rode kleur van aardbeien is te danken aan anthocyanen, krachtige antioxidanten die de groei van kankercellen kunnen voorkomen.
Het gebruik van aardbeien
Aardbeien kun je het beste vers eten, bijvoorbeeld in salades, samen met fetakaas, balsamicoazijn en peper. Een klassiek zomerdessert in het noorden is verse aardbeien met slagroom, vanillesaus of ijs.
In het noorden is het groeiseizoen van aardbeien erg kort, slechts een paar weken in juni-juli. Gelukkig zijn aardbeien ook gemakkelijk te bewaren, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. Aardbeien kunnen worden ingevroren en bijvoorbeeld worden gebruikt in smoothies. Aardbeien kunnen ook worden gedroogd of vermalen tot poeder dat kan worden toegevoegd aan yoghurt, pap of smoothies.