Ik heb gegoogeld, nagedacht en verschillende opties vergeleken en verschillende versies van de producten die in winkels worden verkocht geproefd. Uiteindelijk heb ik de uitdaging aangegaan en dit is het resultaat: mijn versie van glutenvrij Fins archipelbrood – dat ik zelfs Fins archipelbrood durf te noemen.
Voor twee broden heb je het volgende nodig:
- 1 liter karnemelk
- 75 g gist
- 0,5 dl psyllium
- 2 theelepels zout
- 3 dl donkere stroop
- 2 dl Valo24h Geroosterd gemalen lijnzaad + Wilde bosbessen
- 3 dl boekweitzemelen
- 6 dl boekweitmeel
- 0,5 dl siroop
- 0,5 dl water
- Verwarm de karnemelk tot deze lauwwarm is en voeg vervolgens de gist en psyllium toe. Wacht tot de psyllium opzwelt en de gist oplost.
- Voeg de siroop en het zout toe aan het mengsel en roer goed door.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot het deeg glad is. Het deeg mag een beetje los blijven.
- Verdeel het deeg over twee beboterde broodvormen en laat ze ongeveer een uur op een warme plaats rijzen.
- Bestrijk het brood met het mengsel van siroop en water en bak het een uur lang op 175 ℃.
- Bestrijk de broden nogmaals met het siroop-watermengsel en bak ze nog een half uur. Als het oppervlak van het brood te donker wordt, leg er dan een stuk bakpapier op.
- Als het brood anderhalf uur gebakken heeft, haal je het uit de oven en bestrijk je het nog een keer met het siroop-watermengsel. Laat het even afkoelen.
- Haal het brood uit de bakvormen en laat het volledig afkoelen.
Dit brood wordt mettertijd nog lekkerder. Bewaar het brood in de koelkast, verpakt in een plastic zak; hierdoor wordt het brood sappiger en krijgt het een diepere smaak. Het brood kan ook worden ingevroren nadat het volledig is afgekoeld - wanneer het wordt ontdooid, wordt het brood lekker vochtig.
6 reacties
Hallo Teresa! Dit recept is gemaakt met suikerrietsiroop. Donkere glucosestroop zou hier ook prima moeten werken, hoewel het iets minder zoet kan zijn. De gemalen lijnzaadjes + bosbessen verwijzen naar Valo24h Roasted Ground Flaxseed + Wild Blueberry: https://thearcticpure.com/products/valo24h-roasted-ground-flaxseed-wild-blueberry. Het product is een mengsel van geroosterde en gemalen lijnzaad en gedroogde en gemalen bosbessen en het is een uitstekende manier om meer vezels, omega-3 en vitamines toe te voegen aan brood, cake, smoothies enz. :) Veel succes met het recept, ik hoop dat je het lekker vindt! :)
Ik ben erg enthousiast om dit recept te proberen! Ik heb alleen een paar vragen vanuit Amerika: is de "donkere siroop" donkere glucosestroop? Sorry, op de ingrediëntenlijst staat "gemalen lijnzaad + bosbessen". Ik heb lijnzaad, maar wat betekent "+ bosbessen"? Is dat een typefout? Hartelijk dank!!!
Hallo Sheena! De maat dl betekent deciliter. :)
Leg uit wat dl betekent
Bedankt.
Hallo Marian en groeten aan Canada! :) Dit brood is gebakken met verse gist, die is gesmolten in lauwwarme karnemelk. We hebben dit recept nog niet geprobeerd met melasse, maar het zou de moeite waard kunnen zijn om te proberen, aangezien de consistentie vergelijkbaar is met die van siroop. Dus voorzichtig ja tegen melasse :)