Valo24h semi di lino tostati e macinati + mirtilli rossi nella base di biscotti aggiunge fibre e acidi grassi omega-3 essenziali alla torta. Ho anche aggiunto un po' di Mirtilli rossi essiccati Biokia sulla crosta che conferiscono un leggero tocco acidulo alla torta altrimenti morbida e cremosa. È possibile aggiungere alcune vitamine in più decorando la torta con Polvere di mirtillo rosso Biokia, che ha un bel colore rosso. Prova anche a decorare la torta con il tuo preferito cioccolato.
Agar-agar e Dr. Oetker Vege-Gel sono agenti gelificanti di origine vegetale e ottime alternative alla gelatina. In questa ricetta ho utilizzato il vege-gel, facile da usare e che ha permesso alla torta di gelificare bene.
Suggerimento: lo zucchero di canna integrale utilizzato in questa ricetta rende il colore della torta leggermente più scuro. Se desiderate mantenere un colore rosa più chiaro, utilizzate zucchero semolato bianco.
Ingredienti
Base per biscotti:
- 200 g di biscotti di pan di zenzero al grano saraceno
- 75 g di margarina vegana
- 3 cucchiai di semi di lino tostati e macinati Valo24h + mirtilli rossi
- 3 cucchiai di mirtilli rossi secchi Biokia
- 2 dl di panna montata vegana, ad esempio panna di soia
- 300 g di formaggio cremoso vegano
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 dl di purea di mirtilli rossi (circa 200 g di bacche)
- 2 dl di zucchero di canna integrale
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco freddo da frigorifero
- 3 bustine di gelatina vege-gel Dr. Oetker
- Polvere di mirtillo rosso Biokia, cioccolato ecc.
- Rivestite una teglia a cerniera da 20 cm con carta da forno e ungete i bordi della teglia con margarina.
- Sciogliete la margarina in una padella e sbriciolate i biscotti di pan di zenzero in un robot da cucina. Mescolate i biscotti sbriciolati, la margarina sciolta e i semi di lino. Premete il composto sul fondo della teglia, cospargete i mirtilli rossi secchi sulla base di biscotti e mettete la teglia in frigorifero.
- Montare la panna di soia fino a renderla spumosa e metterla da parte.
- Sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo e aggiungi il succo di limone.
- Schiaccia i mirtilli rossi in una padella con un frullatore a immersione e aggiungi lo zucchero. Versa nella padella la parte solida del latte di cocco freddo di frigorifero in modo da ottenere 3 decilitri di liquido nella padella. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi tre bustine di vege-gel e porta il composto a ebollizione mescolando con uno sbattitore elettrico fino a quando il liquido non diventa limpido.
- Sbatti il composto di mirtilli rossi e cocco con il formaggio cremoso. Quando il composto contenente il gel vegetale si raffredda, si solidifica rapidamente, quindi procedi velocemente in questa fase. Infine, mescola la panna di soia con il resto del composto e versalo sulla base di biscotti. Metti la torta in frigorifero per un'ora affinché si solidifichi.
- Setaccia la polvere di mirtilli rossi sulla torta e decorala a tuo piacimento.