Le renne sono una parte importante della cultura della Lapponia
La renna è una specie di cervo che vive nelle regioni artiche e subartiche, come la Lapponia finlandese. Le renne semi-selvatiche si sono adattate a sopravvivere nelle condizioni difficili e ai drastici cambiamenti stagionali della natura artica, dal caldo estivo al freddo gelido invernale. Le renne sopravvivono nella tundra spoglia durante tutto l'anno nutrendosi di varie piante arbustive, licheni e funghi, che sono alimenti altamente nutrienti.
Le renne sono una parte essenziale della cultura delle popolazioni indigene dell'Artico. L'allevamento delle renne è un mezzo di sussistenza tradizionale, strettamente legato anche alla produzione di artigianato locale e al turismo della Finlandia settentrionale. L'allevamento delle renne produce carne sana e gustosa per il consumo e garantisce reddito e benessere alle famiglie e alle comunità dei distretti di allevamento delle renne.
La sostenibilità della carne di renna
L'allevamento delle renne è una delle forme più etiche di allevamento di bestiame al mondo. In Finlandia le renne sono trattate con rispetto durante tutta la loro vita. Le renne pascolano liberamente nella natura nordica e mangiano il cibo selvatico più puro al mondo. Le renne si procurano il proprio cibo e quindi non richiedono la produzione di foraggio per la loro alimentazione.
Quando una renna viene macellata, viene utilizzata l'intera carcassa. La carne è il prodotto principale, ma anche la pelliccia, le corna e le ossa delle renne vengono utilizzate per realizzare abiti e utensili. Con le ossa in eccesso, che altrimenti andrebbero sprecate, si prepara anche il brodo di ossa.
Come mangiare la carne di renna
La carne di renna non è solo deliziosa, ma anche salutare. È ricca di proteine (20-24 g/100 g), minerali e vitamine A, B ed E. Contiene pochissimi grassi (2-4%) e la composizione degli acidi grassi è simile a quella del pesce. Se si considerano i valori nutrizionali, la carne di renna è tra le migliori carni disponibili.
Il modo più tradizionale per gustare la carne di renna è cucinare uno stufato di renna con purè di patate, mirtilli rossi e cetrioli sottaceto. Potete anche provare la carne di renna come condimento per la pizza o come ripieno per torte salate e zuppe. Poiché la carne di renna è magra, è adatta alla congelazione.