Il trucco di questa ricetta è Quinoa Sun Spelt che aggiunge consistenza e succosità alla torta. Grazie alla quinoa, non è necessario utilizzare tanta farina e margarina. Ho anche usato la banana, spesso utilizzata nella pasticceria vegana come sostituto delle uova. Il sapore della banana si sposa perfettamente con quello dei datteri. Questa torta è dolcificata con zucchero di canna integrale non raffinato, che conferisce alla torta un sapore aromatico.
In questa ricetta, i datteri vengono lessati nel caffè e nel rum, ma è possibile sostituire la stessa quantità di liquido con acqua, se si preferisce una torta dal sapore più delicato.
Ingredienti
- 0,5 dl di quinoa
- 2 dl di acqua
- 250 g di datteri
- 1,5 dl di zucchero di canna integrale
- 2,5 dl di caffè forte
- 0,5 dl di rum
- 2 cucchiaini di cardamomo
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di cannella
- 150 g di margarina
- 1 banana
- 3 dl di miscela di farina senza glutine (o farina di frumento se non è necessario preparare una torta senza glutine)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come prepararsi
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una tortiera a ciambella (capacità 1,8 litri).
- Sciacqua accuratamente la quinoa in acqua fredda in un colino. Fai bollire la quinoa in acqua per circa 15 minuti fino a cottura ultimata. Scola l'acqua non assorbita dalla pentola e lascia riposare la quinoa per 15 minuti in una padella coperta.
- Taglia i datteri a pezzetti. Versa il caffè, il rum, lo zucchero e le spezie nella pentola. Cuoci il composto a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando i datteri si saranno sciolti. Se preferisci, puoi frullare ulteriormente il composto con un frullatore a immersione.
- Sbatti la margarina fino a renderla leggera e spumosa. Aggiungi il composto di datteri raffreddato alla margarina.
- Schiaccia la banana con uno sbattitore manuale o una forchetta e aggiungila al composto di margarina e datteri.
- Mescolare la farina, il lievito e il bicarbonato in una ciotola a parte e aggiungerli al composto.
- Versare l'impasto nella teglia imburrata e cuocere in forno per circa 1 ora. La torta è pronta quando, infilando uno stecchino al centro, questo rimane leggermente appiccicoso.
- Se preferisci, setaccia lo zucchero a velo sulla torta prima di servirla.