Les baies sauvages font la fierté des Finlandais. Les myrtilles, les canneberges, les airelles rouges, l’argousier, les mûres blanches et les cassis comptent parmi les baies les plus connues – mais aussi les plus savoureuses et les plus nutritives – de Finlande, très appréciées pour leurs bienfaits sur la santé.
Les baies sauvages poussent sous le soleil de minuit, dans une nature préservée, pendant les mois d’été et d’automne, jusqu’à l’arrivée des premières neiges. L'hiver froid et l'été clair mais court du Nord offrent un habitat unique à ces baies, ce qui les rend extrêmement riches en nutriments et d'une saveur intense par rapport à leurs cousines cultivées, plus grosses. Les baies sauvages sont riches en vitamines, en fibres, en antioxydants et en acides gras. Elles constituent un élément essentiel de la culture et de l'alimentation nordiques, et nous avons une longue tradition de cueillette et de conservation, qu'il s'agisse de confitures, de jus, de baies séchées ou de poudres de baies.
La cueillette et la mise en conserve des baies font partie intégrante du mode de vie finlandais
Ce qui surprend souvent les gens, c’est qu’en Finlande, n’importe qui peut se rendre en forêt et cueillir gratuitement de nombreuses baies sauvages. Le concept du « droit de chacun » garantit à tous la liberté de se promener dans la nature et de profiter des bienfaits de celle-ci, tels que les baies et les champignons, quel que soit le propriétaire du terrain. Et les forêts finlandaises ont beaucoup à offrir : même lors d’une année moins productive, chaque Finlandais peut y trouver 100 kilos, soit une vingtaine de seaux, de baies.
La cueillette des baies sauvages est une tradition de longue date en Finlande. La chasse à ces petites gourmandises saines répond au désir des Finlandais, amoureux de la nature, de vivre de la terre et à leur goût pour une alimentation simple mais saine. Malgré l’urbanisation, la cueillette des baies a même gagné en popularité ces dernières années. Même les plus jeunes ont adopté la cueillette et la conservation des baies comme passe-temps, en raison de l’intérêt croissant pour un mode de vie plus soucieux de la santé. Malgré une cueillette active, on estime que seuls 3 à 10 % de toutes les myrtilles et airelles rouges sont récoltés. Heureusement, une partie de cette récolte est conservée et mise en vente pour tous, quel que soit le lieu de résidence.
La cueillette des baies est un passe-temps très apprécié des jeunes comme des moins jeunes en Finlande.
Pourquoi vous devriez aussi manger des baies finlandaises
Les baies ne sont pas seulement délicieuses, mais les nutriments qu’elles contiennent nourrissent également notre corps et notre esprit. Les baies sont toujours bénéfiques pour la santé, mais les baies sauvages finlandaises sont hors du commun en termes de teneur en nutriments et de bienfaits pour la santé. En Finlande, les baies connaissent une période de croissance intensive pendant les étés courts mais lumineux, ce qui les rend exceptionnellement riches en nutriments. Ainsi, si vous décidez d’intégrer des baies à votre alimentation, il est préférable de choisir des baies cultivées dans le Nord.
Les baies sauvages contiennent beaucoup de vitamines, d'antioxydants et de fibres qui contribuent à renforcer le système immunitaire, à prévenir les dommages cellulaires et à booster les niveaux d'énergie. Elles contiennent également de nombreux acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, bons pour le cœur et le cerveau. Des recherches ont montré que la consommation régulière de baies est bénéfique pour la peau, le cœur, la tension artérielle et la digestion, et qu'elle aide à gérer le diabète et à prévenir le cancer. Les baies finlandaises les plus connues ont chacune leurs bienfaits uniques :
- Myrtilles: Les myrtilles regorgent d'anthocyanes, des flavonoïdes dotés d'un puissant effet antioxydant. Les antioxydants sont connus pour leurs propriétés anti-âge, car ils aident à protéger les cellules contre les dommages causés par l'exposition au soleil, la pollution et le vieillissement. Les flavonoïdes contenus dans les myrtilles contribuent ainsi à préserver la jeunesse et la santé de la peau.
- Les canneberges: La canneberge, fruit rouge au goût acidulé, pousse dans les tourbières, les marécages et sur les rives. Les canneberges constituent une excellente source de vitamine C, d'antioxydants et de fibres.
- Airelles rouges: L'airelle rouge est une super-baie acidulée qui pousse dans les forêts de landes claires et sèches. Elle contient de la vitamine E et beaucoup de magnésium, et constitue également une bonne source de fibres.
- L'argousier: L'argousier est riche en vitamines C et E, en fibres et en acides gras bénéfiques (oméga-3, -6, -7 et -9). Moins d'un décilitre d'argousier contient autant de vitamine C qu'une orange de taille moyenne.
- Mûre des marais: La mûre des marais est le fruit sauvage le plus cher et le plus prisé de Finlande. Elle est riche en vitamine C et contient également plus de vitamine E et d’ellagitanines que de nombreux fruits et céréales. C’est aussi le fruit sauvage le plus riche en fibres alimentaires (6,3 g/100 g).
- Cassis: Les baies, l'huile de pépins et les feuilles de cassis sont riches en vitamines C, E et A. L'huile de cassis contient également de nombreux acides gras bénéfiques, tels que l'acide stéaridonique (SDA) et l'acide gamma-linolénique (GLA).
Les poudres de baies sont fabriquées à partir de baies séchées issues de l'agriculture biologique
Comme la saison où l'on peut déguster des baies fraîches dans la nature est assez courte en Finlande, nous avons recours à diverses méthodes pour les conserver afin de pouvoir profiter de leurs bienfaits tout au long de l'année. L'une de ces méthodes consiste à les réduire en poudre.
Les poudres de baies sont obtenues à partir de baies entières séchées. Les baies sont séchées à basse température, en dessous de 40 °C, afin de préserver au mieux leurs couleurs, leurs saveurs et leurs nutriments naturels. Les poudres de baies contiennent la même quantité de nutriments que les baies fraîches, mais sous une forme séchée pratique et de longue conservation, et elles ne s'abîment pas comme les baies fraîches. Vous pouvez ainsi profiter de tous les merveilleux bienfaits des baies finlandaises à tout moment de l'année, quelle que soit la distance qui vous sépare de nos forêts nordiques !
Les poudres de baies regorgent de nutriments : une cuillère à soupe de poudre de baies 100 % de haute qualité équivaut à environ 1 dl de baies fraîches. Les poudres de baies peuvent être consommées en toute sécurité, même par les plus petits membres de la famille.
Comment utiliser les poudres de baies
Les poudres de baies constituent un moyen simple d'enrichir les repas en vitamines et en minéraux ; elles peuvent être mélangées à des aliments chauds ou froids. Une à deux cuillères à soupe de poudre de baies permettent d'apporter un supplément de valeur nutritionnelle aux smoothies, au porridge, au muesli ou au yaourt. Les poudres de baies peuvent également être utilisées en pâtisserie pour rehausser la saveur, la texture et la sensation en bouche des préparations ; grâce à leur belle couleur intense, elles sont idéales pour décorer les desserts.
La poudre de myrtille a une belle couleur violette qui en fait un ingrédient idéal pour apporter la touche finale à vos desserts.
Les poudres de baies se conservent bien lorsqu'elles sont conservées dans un récipient hermétique. Il est donc conseillé de les garder dans leur emballage d'origine et de bien le refermer après chaque utilisation. Si le sachet n'est pas bien fermé et que la poudre entre en contact avec l'oxygène, les flavonoïdes qu'elle contient risquent d'être détruits. Il est préférable de conserver les poudres de baies dans un endroit sec, à température ambiante.
Les poudres Arctic Pure – des poudres de baies pures et riches en nutriments
Il y a quelques années, chez Arctic Pure , nous Arctic Pure notre propre gamme de compléments alimentaires, tous fabriqués en Finlande à partir d’ingrédients d’une pureté exceptionnelle. Notre gamme s’est récemment enrichie de nos propres poudres de baies, élaborées à partir des meilleurs ingrédients que nous offre la nature arctique.
Les baies utilisées dans nos poudres proviennent du nord de la Finlande, où le soleil de minuit brille de mille feux tout au long de l’été. Nos poudres de baies sont fabriquées à partir de baies séchées, ce qui permet de préserver au mieux leurs saveurs et leurs nutriments. Nos poudres de baies sont composées à 100 % de baies et ne contiennent aucun additif ni sucre ajouté.
Arctic Pure comprend les poudres de baies suivantes :
- Poudre de myrtille
- Poudre d'argousier
- Poudre de mûre des marais
- Poudre d'airelles rouges
- Poudre de canneberge
- Poudre de pousses d'épicéa
- Poudre d'ortie
Les poudres Arctic Pure sont de grande qualité, savoureuses et abordables : essayez-les et trouvez votre préférée !
Sources:
Tout ce qu'il faut savoir sur les myrtilles
Pourquoi les baies sont-elles si bonnes pour la santé ?
La nature produitune abondante récolte de baies dans les forêts
et les tourbières
Les trésors de la forêt boréale