Que pensez-vous de l'idée d'intégrer des abats à votre alimentation ?
Il y a fort à parier que votre première réaction ne soit pas des plus enthousiastes. Ce qui était autrefois considéré comme la meilleure source de nutrition disponible est aujourd’hui tombé en désuétude dans de nombreuses cultures alimentaires.
Malgré les attitudes actuelles, les abats ont en réalité constitué un élément naturel et très apprécié de l’alimentation humaine pendant des milliers d’années. Les abats comptent parmi les aliments les plus riches en nutriments de la planète ; ils ont permis aux populations de rester bien nourries avant que les aliments industriels ne commencent à dominer notre alimentation – et nos préférences gustatives. Un autre aliment nutritif très apprécié de nos ancêtres est le bouillon d’os, une boisson saine et nutritive mijotée lentement à partir d’os.
Ces dernières années, des compléments alimentaires à base d’abats et de bouillon d’os ont fait leur apparition sur le marché pour combler le fossé entre la sagesse nutritionnelle ancestrale et l’alimentation moderne. Si l’idée de manger des abats ou des préparations à base d’os mijotés – même sous forme de complément alimentaire – vous fait un peu peur, ce n’est pas grave. Après avoir lu cet article, vous changerez peut-être d’avis.
Les bienfaits indéniables des compléments alimentaires à base d'extraits d'organes
Les abats désignent les organes d'animaux consommés dans l'alimentation, tels que les rognons, le foie, le cœur et la langue. Les compléments alimentaires à base d'abats contiennent ces ingrédients sous forme séchée ou lyophilisée et réduite en poudre, généralement conditionnés dans des gélules au goût neutre. Ces compléments sont le plus souvent élaborés à partir d'abats de bœuf, mais chez Arctic Pure, par exemple, on trouve également des compléments à base d'abats de renne.
Les compléments alimentaires à base d'abats ont vu leur popularité augmenter considérablement ces dernières années. À l'origine, leurs premiers adeptes étaient principalement des adeptes de régimes tels que le régime paléo, le régime cru ou le régime cétogène, mais leurs nombreux bienfaits ont commencé à toucher un public plus large.
Les abats ont un profil nutritionnel très riche
Les abats sont supérieurs à la viande en termes de teneur en vitamines et en minéraux. Ils sont riches en protéines et contiennent les neuf acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin. Les abats sont également riches en vitamines B, en vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le magnésium et le sélénium. Ils constituent également l'une des rares sources animales de vitamine C. De plus, les nutriments présents dans les abats se trouvent sous une forme hautement biodisponible, ce qui signifie qu'ils sont efficacement absorbés par l'organisme.
Les abats les plus couramment utilisés dans les compléments alimentaires sont le foie, le cœur et les rognons.
- Le foie est riche en protéines de grande qualité. C'est également une excellente source de vitamine A, raison pour laquelle sa consommation régulière n'est pas recommandée aux femmes enceintes. Le foie contient également beaucoup de vitamine B12, de folates (B9), de fer et de coenzymes Q10, qui jouent un rôle important dans le bon fonctionnement du cœur.
- Le cœur est un muscle qui contient des taux élevés de protéines, de vitamines B, d'acides aminés, de sélénium, de phosphore et de zinc. Il est également riche en CoQ10, un puissant antioxydant. Les nutriments présents dans le cœur favorisent également la production de collagène, ce qui contribue à ralentir les signes du vieillissement.
- Les rognons constituent une excellente source de protéines tout en étant très pauvres en matières grasses. Ils contiennent également de la vitamine A, de la vitamine C, des vitamines B12 et B6, du folate, du sélénium et du fer héminique, une forme de fer facilement assimilable liée à l'hémoglobine et à la myoglobine.
Les compléments alimentaires bio constituent une alimentation écologique
Consommer des abats est également un choix écologique. Les abats constituent de précieux sous-produits de l'industrie de la viande. Lors de l'abattage du bétail, il est écologique d'utiliser la carcasse dans son intégralité et de ne pas laisser se perdre ces parties parfaitement utilisables. Les compléments alimentaires à base d'abats permettent ainsi de tirer pleinement parti de ces ingrédients précieux, bien que souvent méconnus.
Le bouillon d'os est une excellente source de collagène
Le bouillon d'os est un autre aliment très apprécié de nos ancêtres, qui jouit encore aujourd'hui d'une grande popularité. À l'époque des chasseurs-cueilleurs, les parties de chasse n'étaient pas toujours fructueuses. Par conséquent, chaque fois qu'une proie était capturée, il fallait l'utiliser jusqu'au dernier os – et l'une des parties les plus précieuses de la proie se trouvait en effet littéralement dans l'os. La moelle osseuse, très nutritive, était extraite en rôtissant les os, d'abord sur des pierres chaudes, puis dans un chaudron. Cela permettait d'ajouter des légumes, des épices et des herbes au mélange, donnant ainsi naissance à une boisson nutritive, le bouillon d'os.
Le bouillon d’os n’est pas seulement une boisson réconfortante, mais un remède qui favorise le bien-être de nombreuses façons. Le bouillon d’os contient du collagène, de la gélatine, de l’acide hyaluronique, des acides aminés et des minéraux tels que le magnésium, qui se dissolvent dans l’os grâce à une cuisson lente à feu doux. La gélatine, le collagène et les acides aminés favorisent la santé intestinale, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire. Le collagène contribue également à la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des articulations.
Profitez des bienfaits des abats et du bouillon d'os sans effort (et sans goût)
Même si les bienfaits de la consommation d'abats et de bouillon d'os sont indéniables, il est souvent difficile pour beaucoup de les intégrer à leur alimentation quotidienne. Cela s'explique généralement par leur goût « particulier », les difficultés liées à leur préparation et, parfois même, leur accès limité. C'est là que les compléments alimentaires entrent en jeu. Les compléments prêts à l'emploi constituent un moyen extrêmement simple de profiter des bienfaits des abats et du bouillon d'os sans avoir à se soucier de leur préparation.
Nordic Kings compléments alimentaires à base d'abats de bœuf de grande qualité
Les compléments alimentaires à base d'abats sous forme de gélules sont la solution idéale si l'idée même du goût des abats vous fait grimacer. Les gélules d'abats de Nordic Kings sont on ne peut plus pratiques et agréables à utiliser : les poudres d'abats lyophilisées sont conditionnées dans une capsule totalement insipide. La lyophilisation garantit la meilleure préservation possible des précieux nutriments contenus dans les abats crus. De plus, les gélules d'abats de Nordic Kings sont fabriquées à partir d'abats provenant de vaches en bonne santé, nourries à l'herbe et élevées en pâturage.
Biomed – Bouillon d'os de renne de Laponie
Le bouillon d'os est également disponible sous forme prête à l'emploi. La poudre de bouillon d'os de renne Biomed est une option de haute qualité, écologique et éthique, élaborée à partir de bouillon d'os de renne lyophilisé en Laponie finlandaise.
Le renne est un animal semi-sauvage qui vit dans la nature nordique et se nourrit de la nourriture sauvage la plus pure au monde. L'élevage du renne compte parmi les formes d'élevage les plus éthiques au monde et, lorsqu'un renne est abattu, la carcasse est entièrement valorisée. Le bouillon d'os Biomed est fabriqué à partir des os excédentaires qui, autrement, seraient jetés.
La poudre de bouillon d'os de renne peut être ajoutée à presque tous les aliments ou boissons. Elle peut servir de base à diverses soupes, ragoûts et boissons, ou vous pouvez la déguster comme boisson réconfortante.
Mettez vos doutes de côté et découvrez les bienfaits indéniables des abats et du bouillon d'os !
