Gâteau aux carottes sans gluten

Automne + carottes + soirées qui raccourcissent = gâteau aux carottes. Le gâteau aux carottes a toujours été l'un de mes préférés. C'est un dessert riche et moelleux, qui ne plaît sans doute pas à tout le monde, mais il occupe une place de choix dans mon cœur.

Une gâterie pour les soirées d'automne

En termes de goût et de composition, le gâteau aux carottes sans gluten ne diffère pas de son cousin plus connu, préparé à base de farine de blé. Je vous encourage donc à essayer cette gourmandise parfaite pour les soirées d'automne !

Psst. Il ne s'agit pas d'une recette hypocalorique, mais d'une version sans gluten du gâteau aux carottes classique. 😉

La croûte 

• 6 œufs (à température ambiante)
• 5 dl de sucre de canne complet / sucre de coco complet
• 5,5 dl de farine sans gluten
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de vanille en poudre
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 9 dl de carottes épluchées (environ 0,5 kg) (bio)
• 300 g de beurre biologique

Le glaçage

• 150 g de beurre biologique (à température ambiante)
• 350 g de fromage à la crème (bio)
• 6 dl de sucre glace
• 1 orange
• amandes concassées / noix

1. Préchauffez le four à 200 °C et râpez les carottes.
2. Mélangez les ingrédients secs et faites fondre le beurre dans un autre plat.
3. Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
4. Mélangez le mélange de farine, les carottes râpées et le beurre fondu tour à tour à la mousse.
5. Mélangez à l'aide d'une louche jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais évitez de mélanger plus que nécessaire.
6. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez le mélange uniformément sur la plaque. Faites cuire la croûte à 200 °C pendant environ 20 minutes. Lorsque la croûte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement. 

Une fois la croûte refroidie, passez au glaçage :

1. Mélangez le beurre ramolli et le fromage frais à l'aide d'un batteur électrique, puis ajoutez le sucre glace et le zeste d'orange râpé.
2. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et étalez le glaçage sur la croûte.
3. Décorez selon vos goûts, par exemple avec des amandes concassées. 

Le goût de ce gâteau s'améliore encore lorsque vous le laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques jours. Le gâteau peut également être congelé pour être dégusté plus tard.

Avec cette recette, vous obtiendrez une plaque de cuisson pleine de gâteau. Le gâteau est assez lourd, il devrait donc suffire même pour un groupe un peu plus important - une petite part suffit pour satisfaire votre envie de sucré. Miam !