Les brownies sont l'un de mes gâteaux préférés, non seulement parce qu'ils sont délicieusement fondants et faciles à préparer, mais aussi parce qu'il est possible de les décliner en une multitude de variantes. Pour célébrer la Journée mondiale du végétalisme (le 1er novembre), j'ai décidé de créer une recette de brownies végétaliens.
Les brownies végétaliens sont naturellement sans produits laitiers et sans œufs. Dans cette recette, j'ai utilisé des bananes pour remplacer les œufs. Les bananes apportent de la texture et du moelleux à la pâte. En règle générale, une demi-banane équivaut à un œuf. J'ai utilisé de l'huile de coco à la place du beurre, ce qui donne une texture chocolatée et moelleuse à la pâte lorsqu'elle est combinée avec du sucre de coco. Le sucre de coco a un faible indice glycémique et permet donc de maintenir un taux de glycémie plus stable que le sucre blanc.
J'ajoute toujours un ingrédient supplémentaire à la pâte à brownie, comme des noix, du chocolat blanc ou des baies. Dans cette recette, j'ai décidé d'associer le goût de la banane à celui des myrtilles, mais le duo classique chocolat-framboise conviendrait tout aussi bien.L'ajout de myrtilles et de bananes a rendu ces brownies vraiment moelleux et savoureux !
Pour ajouter une touche originale, j'ai préparé un glaçage à base d'huile de coco, de cacao en poudre et de sucre glace. Pour finir, j'ai saupoudré un peu de poudre de myrtilles bio Biokia sur le glaçage. Le mélange de poudre de baies est fabriqué à partir de myrtilles finlandaises, séchées et râpées. Une cuillère à soupe de poudre équivaut à un décilitre de baies fraîches, ce qui en fait un moyen facile d'ajouter des vitamines et des minéraux aux desserts.
Enfin, ces friandises végétaliennes peuvent facilement être préparées sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
Ingrédients
Brownies
- 1 banane écrasée
- 2 ½ dl de sucre de coco
- 75 g d'huile de coco
- 1 ¼ dl de cacao en poudre
- 2 dl de farine de blé (vous pouvez également utiliser une farine sans gluten de votre choix)
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 ½ à 2 dl de myrtilles (fraîches ou congelées)
Glaçage
- 1 dl d'huile de coco
- 5-6 cuillères à soupe de sucre glace
- ½ dl de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de myrtille Biokia
Comment préparer :
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Écrasez la banane à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant.
- Faites fondre l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez-la au mélange banane-sucre.
- Mélangez le cacao en poudre, la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol, puis ajoutez-les au mélange banane-sucre. Évitez de mélanger plus que nécessaire.
- Ajoutez les myrtilles au mélange.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (20 x 25 cm) ou graissez-la avec de l'huile de coco. Étalez la pâte uniformément sur la plaque.
- Faites cuire la croûte à 200 °C pendant environ 20 minutes. Une fois la croûte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement.
- Faites cuire le brownie au four pendant 15 à 20 minutes. Le brownie est cuit lorsque les bords sont fermes et que la pâte est encore un peu molle au centre.
- Laissez refroidir le brownie et préparez le glaçage.
- Faites fondre l'huile de coco à feu doux au bain-marie.
- Ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre à l'huile de coco fondue. N'hésitez pas à utiliser plus ou moins de sucre glace que ce qui est suggéré dans cette recette, fiez-vous à votre goût personnel. :)
- Étalez le glaçage sur le brownie, saupoudrez-le de poudre de baies et placez le brownie au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il durcisse. Coupez-le en morceaux et dégustez !