L'une des maladies auto-immunes les plus courantes en Finlande est l'inflammation de la glande thyroïde, ou thyroïdite de Hashimoto. Parmi les autres maladies auto-immunes courantes, on trouve la polyarthrite rhumatoïde, la maladie cœliaque, le psoriasis et le diabète de type 1. L'endométriose et la maladie de Crohn, qui étaient auparavant considérées comme des maladies auto-immunes mais qui ont ensuite été retirées de cette liste, présentent également des symptômes similaires et provoquent un état inflammatoire comparable dans l'organisme.
Trois facteurs sont nécessaires pour déclencher une maladie auto-immune :
- prédisposition génétique
- un élément déclencheur provenant de l'environnement
- le syndrome de l'intestin perméable
Le syndrome de l'intestin perméable peut lui-même entraîner des carences en vitamines et en oligo-éléments. Ces carences aggravent à leur tour les symptômes des maladies auto-immunes.
Qu'est-ce que le syndrome de l'intestin perméable ?
On parle de « intestin perméable » lorsqu’il présente une perméabilité excessive. Un intestin sain ne laisse passer que les nutriments issus d’aliments entièrement digérés. En revanche, un intestin perméable laisse également passer dans la circulation sanguine des résidus alimentaires partiellement digérés et des bactéries. Il en résulte un état inflammatoire dans lequel l’organisme produit des anticorps contre ces éléments étrangers et, parallèlement, attaque ses propres cellules saines.
Cet état inflammatoire provoque à la fois des symptômes gastriques et cutanés (des recherches ont montré que l'acné, par exemple, est liée à ce type d'état inflammatoire). Il entraîne également des carences en nutriments essentiels, car les nutriments nécessaires ne sont pas absorbés par les muqueuses de l'intestin perméable, même si votre alimentation est saine. D'un autre côté, un intestin perméable peut également être relativement asymptomatique.
Que puis-je faire ?
En plus de privilégier le bien-être intestinal dans votre alimentation, vous devez également prêter attention aux aliments qui favorisent l'inflammation dans d'autres parties du corps. Cela implique d'éliminer définitivement certains aliments de votre alimentation et d'en exclure d'autres jusqu'à ce que l'intestin se soit rétabli. Par la suite, les aliments temporairement retirés de votre alimentation peuvent être réintroduits un par un, à condition qu'ils ne provoquent pas de symptômes supplémentaires.
Les régimes adaptés au traitement du syndrome de l'intestin perméable sont par exemple l'AIP, également connu sous le nom de régime auto-immun, ou le régime FODMAP.
Si vous souffrez du syndrome de l'intestin perméable, vous devriez éviter les aliments suivants :
- dairy (casein)
- céréales (notamment celles contenant du gluten)
- sucre
- alcool
- charcuterie
Outre l'alimentation, il est indispensable de s'assurer un apport suffisant en nutriments essentiels, tels que les vitamines et les minéraux, lorsqu'on souffre du syndrome de l'intestin perméable.
Vitamine D
La vitamine D est importante pour tout le monde, mais il est particulièrement crucial d’en consommer suffisamment pour les personnes souffrant de maladies auto-immunes. Il a été démontré que la vitamine D améliore l’absorption du calcium et les fonctions cérébrales.
Il est recommandé de vérifier son taux de vitamine D par une analyse sanguine, de préférence à la fin de l’été, lorsque les taux sont à leur maximum. Si le taux est faible ou à peine dans la fourchette de référence à la fin de l'été, on peut supposer sans risque que le taux n'atteindra pas non plus la fourchette de référence sans supplément de vitamine D pendant les mois sombres de l'hiver.
Une personne vivant en Finlande tire son apport quotidien en vitamine D principalement des produits laitiers, du yaourt, du poisson et de la margarine. Cela peut poser problème si les maladies auto-immunes commencent à être traitées par un régime qui exclut tous les produits laitiers. Heureusement, les poissons gras (par exemple le hareng de la Baltique, le maquereau et le saumon) constituent également une bonne source de vitamine D et il est recommandé d’en consommer au moins trois fois par semaine. En automne, on trouve également de bonnes sources de vitamine D en forêt : les chanterelles et les chanterelles en entonnoir contiennent beaucoup de vitamine D2.
La prise d’un complément de vitamine D de haute qualité et bien assimilable est un bon moyen d’assurer un apport suffisant en vitamine D, ce qui contribue également à maintenir la santé de l’intestin et de la peau. La vitamine D3 est légèrement mieux assimilée que la vitamine D2 d’origine végétale. C’est pourquoi la vitamine D3 est recommandée lorsque les taux de vitamine D sont faibles.
Collagène
Le collagène représente 30 % de l'ensemble des protéines de l'organisme et 70 % des protéines de la peau. La production de protéines par l'organisme commence à diminuer à partir de 25 ans et s'arrête presque complètement vers 40 ans. C'est à ce moment-là qu'il est recommandé de soutenir la production endogène de protéines à l'aide de vitamine C ou d'assurer un apport en collagène par le biais de compléments alimentaires.
Bouillon d'os
Le bouillon d'os est un véritable superaliment lorsqu'il s'agit de soigner l'intestin. Cependant, sa préparation dans les règles de l'art prend du temps, voire plus de 24 heures. Si cela vous semble trop fastidieux, sachez qu'il existe heureusement des compléments alimentaires à base de bouillon d'os.
Outre le collagène, le bouillon d'os contient de nombreux nutriments essentiels tels que le magnésium, le calcium, le potassium et des acides aminés. Tous ces éléments favorisent le bon fonctionnement de l'intestin et sont également bénéfiques pour les cheveux, les ongles, les articulations et la peau.
Si vous souhaitez préparer vous-même le bouillon d’os, il est conseillé d’utiliser des os de poulet ou de bœuf bio, issus d’élevages respectant les directives de la production biologique. Les os sont mijotés pendant 24 heures, période durant laquelle tous les bons nutriments se dissolvent dans le bouillon. Le bouillon d’os contient également de la glycine et de la proline, qui contribuent à la cicatrisation des plaies. Le collagène dissous des os se transforme en gélatine, qui forme une couche protectrice dans l’intestin et aide ainsi à soulager de nombreux problèmes.
J'ai partagé une recette détaillée pour préparer du bouillon d'os sur mon blog «Kotigourmeeta». Je recommande de verser le bouillon d'os dans des sachets à glaçons et de les congeler. Cela permet de consommer facilement du bouillon d'os au quotidien, soit dans une boisson chaude, soit en utilisant les glaçons dans vos préparations culinaires. Selon des études, le bouillon d'os améliore également la qualité du sommeil ; il est donc bon d'en consommer le soir.
Autres nutriments importants
L'absorption de la vitamine B12 et de l'acide folique peut également être perturbée chez les personnes souffrant, par exemple, de la maladie cœliaque ; il est donc recommandé de vérifier ces taux par des analyses de laboratoire et, si nécessaire, d'assurer leur apport par des compléments alimentaires.
De plus, le zinc joue également un rôle important dans la guérison de l'intestin. Des recherches ont montré que le zinc aide à lutter contre la maladie de Crohn. Il a également été démontré qu'une carence en zinc contribue à l'apparition de maladies thyroïdiennes.
Une personne souffrant de maladies auto-immunes ne devrait pas se fier uniquement aux « pouvoirs curatifs » de la médecine occidentale. L'alimentation joue un rôle considérable dans la santé, mais l'accent mis sur l'alimentation dans le traitement des maladies est inexistant en médecine occidentale. J'ai arrêté d'utiliser les corticostéroïdes prescrits pour le psoriasis au moment même où j'ai changé mon alimentation, et aujourd'hui, ma peau est en meilleure santé que jamais.