Les baies sauvages font la fierté du peuple finlandais. Les myrtilles, les canneberges, les airelles rouges, l'argousier, les mûres blanches et les cassis comptent parmi les baies les plus connues, mais aussi les plus délicieuses et les plus nutritives de Finlande. Elles sont très appréciées pour leurs bienfaits sur la santé.
Les baies sauvages poussent sous le soleil de minuit, dans une nature préservée, pendant les mois d'été et d'automne, jusqu'à l'arrivée des premières neiges. L'hiver froid et l'été léger mais court du Nord offrent un habitat unique aux baies, ce qui les rend extrêmement riches en nutriments et intenses en saveur par rapport à leurs cousines plus grosses, les baies cultivées. Les baies sauvages sont riches en vitamines, en fibres, en antioxydants et en acides gras. Les baies sauvages font partie intégrante de la culture et du régime alimentaire nordiques et nous avons une longue tradition de cueillette et de conservation, sous forme de confitures, de jus, de baies séchées et de poudres de baies.
La cueillette et la conservation des baies font partie intégrante du mode de vie finlandais.
Ce qui surprend souvent les gens, c'est qu'en Finlande, tout le monde peut aller dans la forêt et cueillir gratuitement des baies sauvages à volonté. Le concept du droit d'accès public garantit que chacun peut se promener librement dans la nature et profiter de ses bienfaits, tels que les baies et les champignons, quel que soit le propriétaire du terrain. Et les forêts finlandaises ont beaucoup à offrir : même pendant une année moins prolifique, chaque Finlandais peut y trouver 100 kilos ou vingt seaux de baies.
La cueillette des baies sauvages est une tradition de longue date en Finlande. La recherche de ces petits délices sains répond au désir des Finlandais, amoureux de la nature, de vivre de la terre et d'apprécier une alimentation simple mais saine. Malgré l'urbanisation, la cueillette des baies a même gagné en popularité ces dernières années. Même les jeunes ont adopté la cueillette et la conservation des baies comme passe-temps, en raison de l'intérêt croissant pour un mode de vie plus sain. Malgré la cueillette active des baies, on estime que seuls 3 à 10 % de toutes les myrtilles et airelles sont récoltées. Heureusement, une partie de cette récolte est conservée et mise en vente pour tous, quel que soit leur lieu de résidence.
La cueillette des baies est un passe-temps populaire auprès des jeunes et des moins jeunes en Finlande.
Pourquoi vous devriez également manger des baies finlandaises
Les baies sont non seulement délicieuses, mais les nutriments qu'elles contiennent nourrissent également notre corps et notre esprit. Les baies sont toujours bénéfiques pour la santé, mais les baies sauvages finlandaises sont hors pair en termes de teneur en nutriments et de bienfaits pour la santé. En Finlande, les baies connaissent une période de croissance intensive pendant les étés courts mais lumineux, ce qui les rend exceptionnellement riches en nutriments. Si vous décidez d'inclure des baies dans votre alimentation, il est donc préférable de choisir des baies cultivées dans le Nord.
Les baies sauvages contiennent beaucoup de vitamines, d'antioxydants et de fibres qui contribuent à renforcer le système immunitaire, à prévenir les dommages cellulaires et à augmenter le niveau d'énergie. Les baies sauvages contiennent également beaucoup d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, qui sont bons pour le cœur et le cerveau. Des recherches ont montré que la consommation régulière de baies est bonne pour la peau, le cœur, la tension artérielle et la digestion, et qu'elle aide à contrôler le diabète et à prévenir le cancer. Les baies finlandaises les plus connues ont chacune leurs bienfaits particuliers :
- Myrtilles: Les myrtilles sont riches en anthocyanine, un flavonoïde doté d'un puissant effet antioxydant. Les antioxydants sont connus pour leur effet anti-âge, car ils aident à protéger les cellules contre les dommages causés par l'exposition au soleil, la pollution et le vieillissement. Les flavonoïdes contenus dans les myrtilles contribuent donc à préserver la jeunesse et la santé de la peau.
- Canneberges: La canneberge rouge et amère pousse dans les tourbières, les marécages et les rivages. Les canneberges sont une excellente source de vitamine C, d'antioxydants et de fibres.
- Airelles rouges: L'airelle rouge est une superbaie acidulée qui pousse dans les forêts claires et sèches de bruyère. Elle contient de la vitamine E et beaucoup de magnésium, et constitue également une bonne source de fibres.
- Argousier: L'argousier est riche en vitamines C et E, en fibres et en acides gras bénéfiques (oméga-3, -6, -7 et -9). Moins d'un décilitre d'argousier contient autant de vitamine C qu'une orange de taille moyenne.
- Mûre blanche: La mûre blanche est la baie sauvage la plus chère et la plus prisée de Finlande. Elle est riche en vitamine C et contient également plus de vitamine E et d'ellagitanine que de nombreux fruits et céréales. La mûre blanche est la plus riche de toutes les baies sauvages en fibres alimentaires (6,3 g/100 g).
- Cassis: Les baies, l'huile de pépins et les feuilles du cassis sont riches en vitamines C, E et A. L'huile de cassis contient également de nombreux acides gras bénéfiques, tels que l'acide stéaridonique (SDA) et l'acide gamma-linolénique (GLA).
Les poudres de baies sont fabriquées à partir de baies séchées biologiques.
Comme la saison pour déguster des baies fraîches dans la nature est assez courte en Finlande, nous utilisons différentes méthodes pour conserver nos baies afin de pouvoir profiter de leurs bienfaits tout au long de l'année. L'une de ces méthodes consiste à les réduire en poudre.
Les poudres de baies sont fabriquées à partir de baies entières séchées. Les baies sont séchées à basse température, inférieure à 40 °C, afin de préserver au mieux leurs couleurs, leurs saveurs et leurs nutriments naturels. Les poudres de baies contiennent la même quantité de nutriments que les baies fraîches, mais sous une forme séchée pratique et durable, et elles ne se détériorent pas comme les baies fraîches. Vous pouvez donc profiter des merveilleux bienfaits des baies finlandaises à tout moment de l'année, quelle que soit la distance qui vous sépare de nos forêts nordiques !
Les poudres de baies regorgent de nutriments : une cuillère à soupe de poudre de baies 100 % de haute qualité équivaut à environ 1 dl de baies fraîches. Les poudres de baies peuvent être consommées sans danger, même par les plus petits membres de la famille.
Comment utiliser les poudres de baies
Les poudres de baies sont un moyen facile d'ajouter plus de vitamines et de minéraux aux repas et peuvent être mélangées à des aliments chauds ou froids. 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de baies apportent un supplément nutritionnel aux smoothies, au porridge, au muesli ou au yaourt. Les poudres de baies peuvent également être utilisées en pâtisserie pour apporter plus de saveur, de texture et de sensation en bouche. Grâce à leur belle couleur intense, elles sont parfaites pour décorer les desserts.
La poudre de myrtille a une belle couleur violette qui la rend parfaite pour ajouter la touche finale aux desserts.
Les poudres de baies se conservent bien lorsqu'elles sont conservées dans un récipient hermétique. Il est donc recommandé de conserver la poudre dans son emballage d'origine et de bien le refermer après chaque utilisation. Si le sachet n'est pas correctement fermé et que la poudre entre en contact avec l'oxygène, les flavonoïdes contenus dans la poudre peuvent être détruits. Il est préférable de conserver les poudres de baies dans un endroit sec, à température ambiante.
Les poudres Arctic Pure – des poudres de baies pures et riches en nutriments
Il y a quelques années, Arctic Pure sa propre gamme de compléments alimentaires, tous fabriqués en Finlande à partir d'ingrédients purs. Notre gamme s'est récemment enrichie de nos propres poudres de baies, élaborées à partir des meilleurs ingrédients que nous offre la nature arctique.
Les baies utilisées dans nos poudres proviennent du nord de la Finlande, où le soleil de minuit brille tout l'été. Nos poudres sont fabriquées à partir de baies séchées, ce qui permet de préserver au mieux leurs saveurs et leurs nutriments. Nos poudres de baies sont composées à 100 % de baies et ne contiennent aucun additif ni sucre ajouté.
Arctic Pure comprend les poudres de baies suivantes :
- Poudre de myrtille
- Poudre d'argousier
- Poudre de mûre blanche
- Poudre d'airelle rouge
- Poudre de canneberge
- Poudre de pousses d'épinette
- Poudre d'ortie
Les poudres Arctic Pure sont de grande qualité, savoureuses et abordables. Essayez-les et trouvez votre préférée !
Sources:
Tout ce que vous devez savoir sur les myrtilles
Pourquoi les baies sont-elles si bonnes pour la santé ?
Luonto kasvattaa metsissä
ja soilla runsaan marjasadon
Les trésors de la forêt boréale