Commencez par choisir le format : poudre, barre ou produit sous forme de repas
Les poudres et les barres protéinées répondent à des besoins pratiques différents. Une poudre peut être mélangée à une boisson ou à un aliment et permet souvent d’ajuster la portion. Une barre est facile à emporter et prête à consommer, mais sa texture, sa teneur en sucres, en édulcorants et en matières grasses, ainsi que sa valeur énergétique totale, peuvent différer considérablement de celles d’une simple poudre. Les boissons protéinées de type « repas » peuvent contenir, en plus des protéines, des glucides, des matières grasses, des fibres, des vitamines ou des minéraux.
Choisissez le format en fonction du moment et de la manière dont vous comptez l'utiliser. Un produit pratique pour voyager ne sera peut-être pas celui que vous préférerez au petit-déjeuner, et une poudre dont la liste d'ingrédients est courte peut nécessiter plus de préparation qu'une barre prête à consommer.
Comparaison entre les protéines de lactosérum, végétales et de bœuf
Le lactosérum est une protéine d'origine laitière ; il convient donc de vérifier sur l'étiquette si l'on présente une allergie au lait ou une intolérance au lactose. Les poudres de protéines végétales peuvent provenir d'une seule source ou d'un mélange de sources ; leurs ingrédients, leur saveur et leur texture varient, et il reste important d'avoir une alimentation variée. La protéine de bœuf est une alternative d'origine animale qui possède son propre goût, sa propre composition et ses propres considérations nutritionnelles.
Aucune source n'est automatiquement la meilleure pour tout le monde. Tenez compte de vos préférences alimentaires, des allergènes, du goût, de la texture, de la liste des ingrédients et de la quantité de protéines apportée par la portion recommandée. Pour les produits d'origine végétale, vérifiez si la poudre provient d'une seule source ou d'un mélange. Pour les produits aromatisés, comparez les édulcorants et autres additifs, ainsi que la teneur en protéines indiquée.
Ce qu'il faut vérifier sur l'étiquette d'un produit protéiné
Les étiquettes alimentaires de l'UE indiquent généralement la teneur en protéines pour 100 grammes ou 100 millilitres, et peuvent également la préciser par portion. Comparez à la fois la taille de la portion et la quantité de protéines qu'elle apporte. Pour qu'un produit puisse porter la mention réglementée « source de protéines », au moins 12 % de sa valeur énergétique doit provenir des protéines, tandis que la mention « riche en protéines » exige qu'au moins 20 % de cette valeur énergétique provienne des protéines.
Une vérification utile des étiquettes comprend :
- Teneur en protéines par portion : comparez des portions réalistes plutôt que la taille de la cuillère seule.
- Énergie et sucres : ces éléments sont particulièrement importants lorsqu'on compare les barres, les poudres et les produits de type repas.
- Allergènes : peut contenir du lait, du soja, des fruits à coque et d'autres ingrédients.
- Édulcorants et arômes : ceux-ci peuvent influencer le goût et les préférences de chacun.
- L'ajout d'ingrédients tels que le collagène, la créatine, des vitamines, des minéraux ou des extraits végétaux peut modifier l'objectif de la formule.
Le rôle du collagène
Le collagène est une protéine, mais son profil en acides aminés diffère de celui du lactosérum, du bœuf ou de nombreuses protéines végétales mélangées. Il convient donc de le comparer en fonction de l'usage pour lequel il est destiné et de sa composition complète, plutôt que de le considérer comme automatiquement interchangeable avec une poudre de protéines classique.
Certaines barres et poudres associent le collagène à d'autres sources de protéines. Lisez la liste des ingrédients et la table nutritionnelle pour comprendre ce que représente la teneur en protéines indiquée. Ne partez pas du principe que tous les produits dont le nom comporte le mot « protéines » ont le même rôle nutritionnel.
Questions fréquentes
Quelles sont les meilleures : les protéines de lactosérum ou les protéines végétales ?
Aucun des deux n'est meilleur en soi. Le choix concret dépend des préférences alimentaires, des allergènes, du goût, de la texture, de la liste des ingrédients et de l'apport en protéines par portion.
Les barres protéinées, c'est la même chose que les poudres protéinées ?
Non. Les barres sont prêtes à consommer et contiennent souvent davantage d'ingrédients, tandis que les poudres nécessitent une préparation et peuvent présenter des différences en termes de flexibilité de consommation, d'apport énergétique et de substances ajoutées.
Le collagène est-il identique à une poudre de protéines classique ?
Non. Le collagène est une protéine, mais son profil en acides aminés est différent ; il ne faut donc pas considérer qu’il est interchangeable avec le lactosérum, la viande de bœuf ou un mélange végétal équilibré.
Que signifie « riche en protéines » ?
Conformément à la réglementation de l'UE, cette allégation peut être utilisée lorsque les protéines représentent au moins 20 % de la valeur énergétique de l'aliment.