Als wij Finnen buitenlanders vragen wat ze van Finland weten, zijn rendieren een van de eerste antwoorden die we krijgen. Veel mensen kennen rendieren uit de kerstlegende als het dier dat de slee van de kerstman trekt terwijl hij cadeautjes bezorgt aan kinderen over de hele wereld. Maar in tegenstelling tot de kerstman zijn rendieren heel echt. Rendieren zijn halfwilde dieren die leven in de extreme omstandigheden van de Arctische natuur. Het hoeden van rendieren is een traditionele bezigheid van de inheemse Arctische bevolking, waardoor de noordelijke plattelandsgebieden bewoond blijven en de lokale bevolking inkomsten genereert in de vorm van vlees, handwerk en toerisme.
Rendieren vormen een belangrijk onderdeel van de cultuur van Lapland.
Het rendier is een hertensoort die leeft in de arctische en subarctische gebieden, zoals het Finse Lapland. De halfwilde rendieren hebben zich aangepast om te overleven in de barre omstandigheden en de drastische seizoensveranderingen van de arctische natuur, van de zomerse hitte tot de ijskoude winters. Dankzij hun dikke wintervacht kunnen rendieren temperaturen tot -50 ℃ overleven. Rendieren overleven het hele jaar door in de kale toendra door verschillende struikachtige planten, korstmossen en paddenstoelen te eten, die zeer voedzaam zijn.
Rendieren zijn de baas op de wegen in Lapland.
Rendieren vormen een essentieel onderdeel van de cultuur van de inheemse bevolking van het Noordpoolgebied, de Sámi. Het hoeden van rendieren is een traditionele vorm van levensonderhoud die in de loop van een lange periode is aangepast aan de extreme weersomstandigheden in het noorden. Het hoeden van rendieren heeft de ontwikkeling mogelijk gemaakt van unieke culturele gemeenschappen in de anders dunbevolkte en woeste gebieden van het noorden. Het hoeden van rendieren levert gezond en smakelijk vlees op voor consumptie en zorgt voor inkomen en welzijn voor de families en gemeenschappen in de rendierhouderijgebieden.
Het hoeden van rendieren is ook nauw verbonden met de productie van lokale ambachtelijke producten en het toerisme in Noord-Finland. De mythe rond rendieren fascineert bezoekers van Lapland, de thuisbasis van 200.000 rendieren, die ze graag in hun ruige maar prachtige natuurlijke habitat willen zien. Hoewel rendieren niet kunnen vliegen, zoals in de kerstlegende, trekken ze wel sleeën. Sleetochten zijn een traditionele vorm van vervoer van de Sámi. Een sleetocht op besneeuwde heuvels is iets wat bezoekers van Lapland ook graag willen meemaken. Wat is er magischer dan in een echte slee, getrokken door rendieren, door de glinsterende sneeuw te glijden en de prachtige met sneeuw bedekte bomen en heuvels onder het noorderlicht te bewonderen?
Reizen in kerstmanstijl! Bezoekers van Lapland kunnen een echte sleetocht met rendieren maken.
Rendiervlees is duurzaam en ethisch verantwoord
Het houden van rendieren behoort tot de meest ethische vormen van veeteelt ter wereld. Rendieren worden in Finland hun hele leven lang met respect behandeld. Rendieren kunnen vrij grazen in de natuur of in uitgestrekte omheinde gebieden. Rendieren leven het grootste deel van hun leven vrij samen met andere rendieren.
Rendieren zoeken meestal zelf hun voedsel, dat tot het zuiverste ter wereld behoort. Afhankelijk van de weersomstandigheden hebben rendieren alleen tijdens de wintermaanden menselijke voeding nodig. In de meeste rendierhouderijgebieden wordt met voeren begonnen wanneer het graven naar korstmossen in de bevroren grond moeilijker wordt en rendieren niet genoeg voedsel uit natuurlijke weidegebieden kunnen halen. Rendieren worden gevoerd met hooi, pellets en korstmos.
Wanneer een rendier wordt geslacht, wordt het hele karkas gebruikt, wat bijdraagt aan de duurzaamheid van de rendierhouderij. Vlees is het belangrijkste product, maar ook de vacht, hoorns en botten van rendieren worden gebruikt voor kleding en gebruiksvoorwerpen. Overtollige botten worden ook gebruikt om bottenbouillon te koken, een traditionele en zeer voedzame drank die wordt gebruikt om het immuunsysteem, gewrichtsproblemen en de spijsvertering te verbeteren.
Rendiervlees heeft superieure voedingswaarden
Rendiervlees is niet alleen lekker en mals, maar ook gezond. Rendiervlees bevat zeer weinig vet (2-4%), waarvan het grootste deel bestaat uit onverzadigde vetzuren die bekend staan om hun vermogen om het 'slechte' LDL-cholesterol te verlagen. De vetzuursamenstelling van rendiervlees lijkt op die van vis, dat bekend staat om zijn gezonde vetzuurprofiel. Rendiervlees bevat ook veel eiwitten (20-24 g/100 g), mineralen en vitamine A, B en E – meer dan traditionele productiedieren. Het vlees bevat veel ijzer en wordt aanbevolen voor mensen met bloedarmoede. Als we kijken naar de voedingswaarden, behoort rendiervlees tot het beste vlees dat er te krijgen is.
Hoe u kunt genieten van rendiervlees en andere rendierdelicatessen
Rendiervlees is een onlosmakelijk onderdeel van het dieet van de bevolking van Lapland en wordt zowel voor dagelijkse maaltijden als voor feestelijke diners gebruikt. De meest traditionele manier om van rendiervlees te genieten is door rendierstoofpot te bereiden met aardappelpuree, rode bosbessen en ingelegde komkommers. Rendiervlees is ook heerlijk als steak of filet, in combinatie met andere pure smaken uit het noorden, zoals aardappelen, kruiden en bessen. Rendiersoep is ook een traditioneel gerecht in Lapland.
Een traditioneel Laplands avondmaal, rendierstoofpot of 'poronkäristys' (het is heerlijk!).
Rendiervlees kan ook op minder traditionele manieren worden gebruikt: het is een uitstekende pizzabeleg of vulling voor taarten. Het kan ook worden gebruikt in lasagne of om hotdogs van gerookt rendiervlees te maken. Omdat rendiervlees mager is, is het zeer geschikt om in te vriezen.
Een andere traditionele manier om rendiervlees te gebruiken is het koken van bottenbouillon, een gezonde en voedzame drank. Bottenbouillon wordt gekookt van rendierbotten door de botten langzaam te laten sudderen in water op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Het sudderen kan tot 24 uur duren, waardoor zoveel mogelijk waardevolle voedingsstoffen, zoals collageen, beenmerg en aminozuren, uit het bot worden opgelost. Bottenbouillon kan worden gedronken als verwarmende drank of worden gebruikt als basis voor soepen, ovenschotels en risotto's.
Als het idee om 24 uur lang botten te koken je niet echt aanspreekt, kun je kiezen voor kant-en-klare bottenbouillon. Biomed Rendierbottenbouillonpoeder is een kant-en-klaar poeder gemaakt van gevriesdroogd Fins rendierbot en beenmergextract, langzaam gestoofd in schoon Fins bronwater. Het poeder is gemakkelijk en veelzijdig in gebruik: het kan worden gemengd met heet water of worden toegevoegd aan andere dranken en voedingsmiddelen. Het Biomed-bottenbouillonpoeder is ook een duurzaam product, omdat het gebruikmaakt van kostbare ingrediënten die anders verloren zouden gaan.
Je kunt ook andere rendierdelicatessen uit ons assortiment vinden bij Arctic Pure. Probeer bijvoorbeeld eensrendiervlees in blik, rendierpaté en rendiervleesspreadvan Riipisen, of rendierjerky van Renjer. Of durft u misschien Taiga'srendierchocolade te proberen – dat is pure chocolade op smaak gebracht met gedroogde rendierchips? Maak kennis met ons assortiment rendierdelicatessen en probeer eens iets anders!
