Sources alimentaires de zinc
La viande, le poisson et les autres fruits de mer, les abats (foie, rognons), les œufs, les produits laitiers et les céréales complètes contiennent tous beaucoup de zinc. De nombreuses graines (graines de courge, graines de tournesol), les haricots et les noix contiennent également du zinc. Cependant, le fer, le calcium, le magnésium et les phytates présents dans les légumes réduisent tous l'absorption du zinc par l'organisme.
Apport nutritionnel recommandé en zinc
Des problèmes d'absorption des nutriments (par exemple chez les personnes âgées), une transpiration excessive, la prise de médicaments et le diabète peuvent tous entraîner une carence en zinc.
Les recommandations officielles concernant l'apport alimentaire en zinc pour les adultes sont les suivantes :
- Femmes 7 mg / jour
- Hommes 9 mg / jour
Carence en zinc
Le zinc participant à de nombreuses fonctions dans l'organisme, les symptômes d'une carence en zinc peuvent également être très divers. Parmi les symptômes d'une carence en zinc, on peut citer le manque d'appétit, l'affaiblissement du système immunitaire, la perte de cheveux, la diarrhée et l'impuissance, pour n'en citer que quelques-uns. Cependant, ces symptômes n'impliquent pas toujours une carence en zinc, mais peuvent avoir d'autres causes.
Les enfants qui mangent mal et les personnes âgées sont les plus touchés par la carence en zinc. Les enfants, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent doivent particulièrement veiller à avoir un apport suffisant en zinc, car celui-ci est nécessaire à une croissance et un développement physiques normaux.
Parmi les autres facteurs de risque de carence en zinc, on peut citer une alimentation déséquilibrée et insuffisante, la perte de poids, les maladies du système digestif, les infections et l'alcoolisme.
Consommation excessive de zinc
Une consommation excessive de zinc à long terme peut entraîner une anémie, un affaiblissement des os et une diminution du taux de cholestérol HDL dans l'organisme. En effet, une consommation excessive de zinc réduit l'absorption du fer et du zinc.
Une consommation excessive aiguë de zinc peut également se produire. Les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des crampes d'estomac, des maux de tête et un manque d'appétit.
Les allégations santé approuvées concernant le zinc
- Le zinc contribue au métabolisme acido-basique normal.
- Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides.
- Le zinc contribue au fonctionnement normal des capacités cognitives.
- Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN.
- Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales.
- Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments.
- Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras.
- Le zinc contribue au métabolisme de la vitamine A.
- Le zinc contribue à la synthèse normale des protéines.
- Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale.
- Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale.
- Le zinc contribue au maintien normal des ongles.
- Le zinc contribue au maintien d'une peau normale.
- Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone.
- Le zinc contribue au maintien d'une vision normale.
- Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
- Le zinc contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
- Le zinc participe au processus de division cellulaire.