La fraise est riche en vitamine C.
Contrairement à la croyance populaire, la fraise (Fragaria × ananassa) n'est pas une baie, mais un fruit accessoire, ou un faux fruit.
La fraise contient beaucoup de vitamines et de minéraux, mais peu d'énergie : 100 g de fraises ne contiennent que 45 calories. Les fraises constituent donc un excellent complément à l'alimentation quotidienne. La fraise est particulièrement riche en vitamine C : elle en contient 60 mg/100 g, soit plus qu'une orange (36,7 mg/100 g). La fraise contient également autant de fibres alimentaires que la carotte, ce qui en fait un aliment bon pour l'intestin. La couleur rouge de la fraise est due aux anthocyanes, de puissants antioxydants qui peuvent empêcher la croissance des cellules cancéreuses.
L'utilisation des fraises
Les fraises se dégustent de préférence fraîches, par exemple dans une salade, accompagnées de feta, de vinaigre balsamique et de poivre. Dans le nord, un dessert estival classique consiste en des fraises fraîches accompagnées de crème fouettée, de sauce à la vanille ou de glace.
Dans le nord, la saison de croissance des fraises est très courte, elle ne dure que quelques semaines en juin-juillet. Heureusement, les fraises se conservent facilement, ce qui permet d'en profiter toute l'année. Elles peuvent être congelées et utilisées par exemple dans des smoothies. Elles peuvent également être séchées ou réduites en poudre pour être ajoutées à du yaourt, du porridge ou des smoothies.