Het seizoen voor wilde kruiden is in Finland al begonnen, nu jonge brandnetels, jeneverbes en paardenbloembladeren hun kopjes boven de grond uitsteken. Het zoeken naar wilde kruiden is een van de leukste hobby's die er zijn: je bent lekker buiten, het kost niets en het houdt je geest scherp en je keukenkastjes vol met heerlijke natuurlijke superfoods.
Wilde kruiden kunnen op vele manieren worden gegeten. Een makkelijke manier om vertrouwd te raken met wilde kruiden is door te leren hoe je ze kunt gebruiken voor het maken van heerlijke en gezonde kruidentheemengsels. Kruidentheeën kunnen worden gemengd naar ieders voorkeur, van een zachte, bloemige smaak tot een verkwikkende en krachtige reinigende mix met een vleugje groene en zuivere smaak. De bladeren van bessenplanten hebben bijvoorbeeld een heerlijke smaak die meestal iedereen aanspreekt.
Kruidenthee heeft niet alleen een heerlijke smaak, maar dient ook een specifiek doel, bijvoorbeeld om u te helpen wakker te worden of om uw lichaam en geest te kalmeren voor een goede nachtrust. In onze Finse folklore worden veel ziekten en symptomen behandeld met onze inheemse kruiden, met name met verschillende soorten kruideninfusies. Kruidentheemengsels worden gebruikt om het lichaam te ontgiften en te reinigen, de spijsvertering te bevorderen en lichaam en geest te kalmeren. Kruidentheeën gemaakt van wilde kruiden zijn van nature cafeïnevrij, hoewel sommige kruiden uw lichaam en geest een goede oppepper kunnen geven.
Het is supergemakkelijk om uw eigen wilde kruidentheeën te maken. U krijgt echter betere resultaten als u een beetje weet welke kruiden goed samenwerken. Wilde kruiden kunnen een sterk effect hebben op het lichaam, dus het is verstandig om kruidenthee langzaam te gaan gebruiken en te kijken welke effecten verschillende kruiden op je lichaam hebben. Bepaalde kruiden versterken elkaar en vullen elkaars smaken en effecten prachtig aan. Het is goed om jezelf vertrouwd te maken met de kruiden die je gebruikt. Houd er rekening mee dat sommige kruiden allergische reacties kunnen veroorzaken.
Op zoek naar de perfecte kruiden voor thee
Voordat u het bos ingaat, moet u ervoor zorgen dat u de kruiden die u zoekt goed kunt herkennen en dat u op de hoogte bent van uw rechten en beperkingen met betrekking tot het plukken van kruiden in verband met de grondeigenaar. Het is een goed idee om een cursus wildkruiden plukken te volgen en online meer over dit onderwerp te lezen.
Bij het plukken van kruiden is het belangrijk om goed te letten op de hygiëne van het plukgebied, omdat planten de neiging hebben om giftige stoffen uit de grond op te nemen.
Goede dingen om te onthouden over voedsel zoeken:
- Plantbladeren moeten in het voorjaar worden geplukt, voordat de plant bloeit. De lentemaanden zijn de beste tijd om de meeste planten te plukken, omdat de jonge planten dan net hun kopjes boven de grond uitsteken. Het gehalte aan voedingsstoffen in de planten is in deze tijd van het jaar ook het hoogst.
- Bloemen moeten worden geplukt wanneer ze net beginnen te bloeien, omdat ze dan het sterkst ruiken. Paardenbloembloemen zijn bijvoorbeeld perfect voor kruidenthee.
- Wortels moeten vroeg in het voorjaar of laat in het najaar worden verzameld.
- Zaden moeten worden verzameld net voordat ze volledig rijp zijn. Brandnetelzaden kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om heerlijke krachtige thee te maken!
Wilde kruiden, perfect voor kruidenthee
Hieronder vindt u een lijst met enkele van de beste kruiden voor kruidenthee, gerangschikt op basis van de beste tijd om ze te plukken. Er zijn natuurlijk nog veel meer planten die in kruidenthee kunnen worden gebruikt, maar deze lijst is een goede manier om te beginnen. De beste tijd om kruiden te plukken varieert natuurlijk elk jaar enigszins, afhankelijk van het weer en uw locatie.
Vroege lente (net nadat de sneeuw is gesmolten)
- Paardenbloem- en valeriaanwortels
Lente
- Sparren- en pijnboomspruiten
- Jonge berkenbladeren
- Jonge brandnetel- en paardenbloembladeren
- Berken-, lijsterbes- en lindebladeren
- Brandnetel-, paardenbloem-, frambozen- en wilgenroosje-bladeren
- Moerasspirea bladeren en bloemen
- Bosbessenbladeren (voordat de bessen rijp zijn)
- Vrouwenmantelbladeren voordat ze bloeien
- Kamillebloemen
- Duizendbladbloemen, viooltjes en wilgenroosjesbloemen
- Rode klaverbloemen
- Goudsbloembladeren van de bloemen
- Guldenroede bloemen
- Heidebloemen
- Rozenblaadjes
- Brandnetelzaden
- Heidebloemen, rode bosbessenbladeren
- Paardenbloemwortels, valeriaanwortels
- Rozenwortelwortels
- Jeneverbes
- Elzenkegel
- Dennennaalden
- Jeneverbesnaalden
- Berkenchaga
Kruidenthee bereiden
Zowel verse als gedroogde kruiden kunnen worden gebruikt voor het bereiden van kruidenthee. U kunt één soort wilde kruid gebruiken of verschillende kruiden mengen. Bij het mengen van kruiden is het belangrijk om te letten op hoe de eigenschappen en kenmerken van verschillende kruiden elkaar aanvullen. Een goede basis voor een kruidentheemengsel is wilgenroosje of frambozenblad. Deze twee kruiden zijn bijzonder populair in kruidenthee vanwege hun heerlijke smaak en hun beschikbaarheid.
Kruidenthee moet 5-15 minuten worden gezet in water dat is verwarmd tot 80-90 ℃. Zorg ervoor dat u bekend bent met de kruiden die u gebruikt, aangezien sommige planten sterker zijn dan andere en verschillende reacties kunnen veroorzaken. Kruiden die bekend staan om hun geneeskrachtige eigenschappen mogen niet gedurende langere tijd continu worden gebruikt.
In tegenstelling tot veel theeblaadjes worden wilde kruiden niet bitter als je ze lang laat trekken, dus kun je ze gerust langer laten trekken. Je kunt ze zelfs een nacht laten trekken en de volgende dag gebruiken voor heerlijke ijsthee! Om alle voordelen van de kruiden te benutten, kun je ze na het trekken gewoon opeten. Persoonlijk eet ik ze graag met een beetje honing, of doe ik ze in mijn smoothie.
Hieronder vindt u enkele suggesties voor heerlijke, aromatische en functionele kruidentheemengsels. Wanneer u deze probeert, houd dan rekening met de unieke reactie van uw lichaam hierop.
Kalmerende kruidenthee
Basis van frambozenbladeren en wilgenroosjesbladeren
Smaak van heidebloemen en pepermunt
Reinigende kruidenthee (maximaal 2 weken gebruiken)
Basis van brandnetel- en paardenbloembladeren
Smaak van duizendbladbloemen
Diep reinigende kruidenthee (maximaal 2 weken gebruiken)
1 deel berkenbladeren, 1 deel jeneverbessen, 1 deel paardenbloemwortel
Energiekrachtige thee
1 deel sparrenknoppen, 1 deel zwarte bessenbladeren, 1 deel lijsterbessen of rozenbessen
Verkwikkende dagthee
Basis van rozenwortel en frambozenbladeren
Smaak van wilgenroosjesbladeren en -bloemen en berkenbladeren
Je kunt soortgelijke kant-en-klare kruidentheemengsels vinden bij het Finse bedrijf METTÄ nordic. TIP! Probeer je kruidentheemengsel eens in je smoothie te mengen - bekijk hier meer tips.
Tekst: METTÄ nordic
Foto's: Annika Hannus & Ottilia Orenius
Bronnen:
Annika Hannus, Anna Nyman, Pauliina Toivanen, Aino Huotari, Nick Victorzon 2017: Villiyrtit - Welzijn vanuit huis (Engels: Wilde kruiden - Welzijn uit uw buurt)
Toivo Rautavaara, 1980: Waar zijn onze producten geschikt voor? (nl. Waar onze planten goed voor zijn)
Toivo Rautavaara, 1983: Gezondheidsthee van natuurlijke kruiden (Engels: Gezondheidsthee van natuurlijke planten)
Sinikka Piippo, 2016: Villivihannekset (Engels: wilde groenten)
Het Finse ministerie van Onderwijs, 2016: Natuurkruidenhandleiding (Engels: Een gids voor natuurlijke kruiden)
Ulla en Pertti Salo, 2007: Welzijn uit de natuur (Engels: Welzijn uit de natuur)
Satu Hovi. Readme.fi, 2017: Luonnonyrtit (Natuurlijke kruiden)
yrttitarha.fi