Goed zo!

Goodio – ambachtelijke chocolade uit Helsinki, met liefde gemaakt!

Goodio-chocolade wordt met de hand gemaakt in Helsinki, Finland. Goodio-chocolade wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige, biologische en voornamelijk rauwe en wilde ingrediënten. Zoveel mogelijk ingrediënten worden lokaal in Finland ingekocht, zoals bosbessen, munt, duindoorn en veenbessen. Alle Goodio-chocolade is 100% veganistisch. Probeer deze heerlijke en voedzame chocoladerepen vol spannende smaken!

De beste rauwe chocolade wordt gemaakt van biologische cacaobonen.

Goodio werd in 2015 opgericht in Helsinki. Het doel van Goodio was om op een transparante, eerlijke en duurzame manier Noordse smaken te introduceren in een chocolademerk voor de wereldwijde consument.

De cacao van Goodio is afkomstig van biologische, GMO-vrije boerderijen in Peru, Ecuador en Congo. Goodio gebruikt rauwe chocolade in plaats van bewerkte cacao om een zo hoog mogelijk gehalte aan voedingsstoffen te garanderen. Rauwe cacao bevat veel antioxidanten en wordt geclassificeerd als superfood. Goodio-chocolade wordt minimaal bewerkt om de ingrediënten zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat te houden. Voor het zoeten wordt Indonesische en Sri Lankaanse kokosbloesemsuiker gebruikt, die een lage glycemische index heeft.

Ongebrande cacaobonen worden drie dagen lang samen met andere ingrediënten in een stenen molen gemalen. Stenen malen is een oude techniek die de voedingsstoffen van de ingrediënten behoudt en zorgt voor een gladde en zijdezachte consistentie van de chocolade. Met moderne apparatuur kan de temperatuur van chocolade gemakkelijk te hoog oplopen, waardoor de eigenschappen van de ingrediënten veranderen. Lage productietemperaturen zorgen voor een rijke smaak die recht doet aan cacao en zijn oorsprong.

Na het malen wordt de chocolade getempereerd. Tempereren verbetert de kwaliteit van de chocolade, maakt het oppervlak van de chocolade glanzend en benadrukt de smaak. Het vet in cacaoboter wordt door tempereren gekristalliseerd tot de gewenste vorm. Na het tempereren wordt de chocolademassa in mallen gegoten en afgekoeld.

Ten slotte worden de Goodio rauwe chocolades verpakt in een biologisch afbreekbare wikkel, in een mooie kartonnen verpakking gestopt en verzegeld met het Goodio-embleem.

Ambachtelijke chocolade - respect voor de kwaliteit, smaak en herkomst van de cacaobonen

Ambachtelijke chocolade - of bean-to-bar of artisanale chocolade - verwijst naar een manier om chocolade te maken van transparant geproduceerde rauwe cacaobonen, vaak afkomstig van één enkele locatie. Het is een tegenbeweging tegen massaal geproduceerde en overbewerkte chocolade. De beste ambachtelijke chocolademakers kennen de herkomst van hun cacaobonen goed en kopen de bonen rechtstreeks bij de producenten. Respect voor hoge kwaliteit, smaak en herkomst van de chocolade zijn essentieel.

Het land en de landbouwpraktijken bepalen de kwaliteit en smaak van chocolade. Ambachtelijke chocolade wordt op kleine schaal gemaakt van hoogwaardige, eenvoudige en pure ingrediënten. Ambachtelijke chocolademakers leggen sterk de nadruk op de inherente smaak van de bonen en versterken de natuurlijke smaken van de cacaoboon. De rauwe cacaobonen worden geroosterd om de smaken te verdiepen, vermalen tot een fijne pasta en gezoet met ongeraffineerde suikers.