Ho cercato su Google, riflettuto e confrontato diverse opzioni e assaggiato diverse versioni dei prodotti venduti nei negozi. Alla fine ho osato accettare la sfida ed ecco il risultato: la mia versione di un pane dell'arcipelago finlandese senza glutine, che posso persino osare chiamare pane dell'arcipelago finlandese.
Per due pagnotte di pane occorrerà quanto segue:
- 1 litro di latticello
- 75 g di lievito
- 0,5 dl di psillio
- 2 cucchiaini di sale
- 3 dl di sciroppo scuro
- 2 dl Valo24h Semi di lino tostati macinati + Mirtilli selvatici
- 3 dl di crusca di grano saraceno
- 6 dl di farina di grano saraceno
- 0,5 dl di sciroppo
- 0,5 dl di acqua
- Scaldare il latticello fino a renderlo tiepido, quindi aggiungere il lievito e lo psillio. Attendere che lo psillio si gonfi e il lievito si sciolga.
- Aggiungere lo sciroppo e il sale al composto e mescolare bene.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto può essere lasciato un po' morbido.
- Dividete l'impasto in due stampi da plumcake imburrati e lasciateli lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Spennellate il pane con la miscela di sciroppo e acqua e cuocete in forno a 175 °C per un'ora.
- Spennellate nuovamente i pani con la miscela di sciroppo e acqua e cuoceteli per un'altra mezz'ora. Se la superficie del pane diventa troppo scura, copriteli con un foglio di carta da forno.
- Quando i pani saranno cotti da un'ora e mezza, toglili dal forno e spennellali ancora una volta con la miscela di sciroppo e acqua. Lasciali raffreddare per un po'.
- Togliete il pane dalle teglie e lasciatelo raffreddare completamente.
Questo pane migliora con il tempo. Conservalo in frigorifero avvolto in un sacchetto di plastica: in questo modo rimarrà più morbido e il suo sapore si intensificherà. Una volta raffreddato completamente, puoi anche congelarlo: una volta scongelato, il pane risulterà piacevolmente morbido.
6 commenti
Ciao Teresa! Questa ricetta è preparata con sciroppo di canna da zucchero. Anche lo sciroppo di mais scuro dovrebbe andare bene, anche se potrebbe risultare leggermente meno dolce. I semi di lino tritati + mirtilli si riferiscono al prodotto Valo24h Semi di lino tostati e macinati + mirtilli selvatici: https://thearcticpure.com/products/valo24h-roasted-ground-flaxseed-wild-blueberry. Il prodotto è una miscela di semi di lino tostati e macinati e mirtilli essiccati e macinati ed è un ottimo modo per aggiungere più fibre, omega-3 e vitamine a pane, torte, frullati, ecc. :) Buona fortuna con la ricetta, spero che ti piaccia! :)
Sono davvero entusiasta di provare questa ricetta! Solo un paio di domande da parte di un americano: lo "sciroppo scuro" è sciroppo di mais scuro? Mi scusi, nell'elenco degli ingredienti c'è scritto "semi di lino tritati + mirtilli". Ho i semi di lino, ma cosa significa "+ mirtilli"? È un errore di battitura? Grazie mille!!!
Ciao Sheena! L'unità di misura dl significa decilitro. :)
Per favore, spiegami cosa significa dl
Grazie
Ciao Marian e saluti al Canada! :) Questo pane è stato preparato con lievito fresco, sciolto nel latticello tiepido. Non abbiamo provato questa ricetta con la melassa, ma potrebbe valere la pena provarla poiché la consistenza è simile a quella dello sciroppo. Quindi un sì con riserva alla melassa :)