Questa cheesecake senza glutine ai mirtilli e yogurt è una versione più leggera della cheesecake tradizionale. Non serve un'occasione speciale per gustare questa delizia: io tendo a mangiarla come spuntino o anche a colazione. La torta è ricca di proteine, vitamine e antiossidanti grazie alle meravigliose super bacche. Al posto dello zucchero ho usato un po' di miele nella torta, quanto basta affinché il sapore fresco dei mirtilli non venga sovrastato da un eccesso di dolcezza. La torta contiene meno calorie grazie allo yogurt naturale e al quark senza grassi, anche se ho aggiunto un po' di panna doppia per ottenere una consistenza più morbida ;). Al posto dei biscotti, la base è fatta con muesli senza glutine e datteri.
A proposito, se avete a disposizione solo mirtilli neri o mirtilli blu congelati, non esitate a usarli nella torta: il risultato finale sarà altrettanto delizioso. :)
Ingredienti
Crosta
- 2,5 dl di muesli senza glutine
- 120 g di datteri morbidi
- 250 g di mirtilli neri
- 2 dl di yogurt naturale
- 250 g di quark senza grassi
- ½ dl di miele
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 2 dl di panna doppia
- 5 fogli di gelatina
ad esempio mirtilli freschi, muesli, grattugiato cioccolato crudo, Cioccolato bianco Biokia con mirtilli neri o cocco grattugiato
Come prepararsi:
- Rivestite una teglia a cerniera da 20 cm con carta da forno e ungete i bordi della teglia con olio.
- Frullare il muesli e i datteri in un mixer fino a ottenere una pasta omogenea. Stendere la pasta sul fondo della teglia e riporre la teglia in frigorifero.
- Metti la gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciala in ammollo per 10 minuti.
- Schiaccia i mirtilli con un frullatore a immersione e metti da parte 0,5 dl di mirtilli schiacciati. Mescola lo yogurt, il quark, il miele e lo zucchero vanigliato con i mirtilli schiacciati.
- Montare la panna doppia e metterla da parte.
- Scalda sul fornello i mirtilli schiacciati che hai messo da parte. Strizza con cura la gelatina per eliminare l'acqua in eccesso, aggiungila ai mirtilli caldi e mescola fino a quando non si sarà sciolta. Versa il composto di gelatina nel ripieno di mirtilli e yogurt mescolando con una frusta. Aggiungi con cura la panna montata al composto.
- Versare il ripieno sulla base e riporre in frigorifero per tutta la notte affinché si solidifichi.
- Decorate la torta a vostro piacimento e gustatela!
