Voor veel mensen, vooral in het noorden, is aardbei DE zomerbes. Wie herinnert zich niet uit zijn kindertijd hoe hij op een zorgeloze zonnige zomerdag die rode, sappige en zoete bessen plukte en ze at tot zijn buik vol was?
De Finnen lijken een speciaal plekje in hun hart te hebben voor aardbeien en het is veruit de meest geliefde delicatesse van de midzomer. In het noorden is het aardbeienseizoen kort maar krachtig, en duurt het ongeveer een maand in juni en juli. Daarom gaan we helemaal los tijdens dit zoete seizoen: het aantal aardbeienkiosken evenaart het aantal sauna's in Finland in de zomer en aardbeien zijn in bijna elk zomers gerecht te vinden. Hoewel het seizoen om van verse aardbeien te genieten beperkt is, kunnen ze gelukkig worden geconserveerd en het hele jaar door in vele andere vormen worden gegeten.
De reis van de aardbei naar de favoriete bes van de Finnen
Aardbeien groeien al sinds mensenheugenis in het wild in de Scandinavische natuur en zijn voor iedereen die in de natuur ronddwaalt beschikbaar. De wilde aardbeien (Fragaria vesca) groeien langs paden, bermen, hellingen, weiden en bosranden. Wilde aardbeien leveren kleine, krachtige maar zoete bessen op die mensen al in het stenen tijdperk consumeerden. Wilde aardbeien en hun bladeren werden in de 18e en 19e eeuw ook gewaardeerd als medicijn, bijvoorbeeld voor de behandeling van jicht, diarree en verschillende huiduitslag.
De Chileense aardbei (Fragaria chiloensis), een soort gekweekte aardbei, werd in de 18e eeuw vanuit Chili naar Europa gebracht. Deze soort gaf grote bessen, in tegenstelling tot de kleine wilde aardbei. De Chileense aardbei werd uiteindelijk gekruist met de moderne tuinaardbei (Fragaria × ananassa), die een goede oogst opleverde. Door de teelt van aardbeien kon er meer worden geproduceerd, waardoor ze voor het grote publiek beschikbaar kwamen en erg populair werden.
Het plezier van aardbeien plukken (of eten?).
Tegenwoordig worden aardbeien geteeld op een oppervlakte van meer dan 4000 hectare in Finland. Aardbeien zijn ook een populaire plant om te kweken in particuliere zomerhuisjes. Aardbeien gedijen goed in het Noordse klimaat, waar de temperaturen in de zomer doorgaans niet al te hoog oplopen. De warme zomerdagen en koele nachten verhogen de zoetheid van de bes.
5 goede redenen om aardbeien te eten
Aardbeien zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Ze bevatten veel vitamine C, vezels, foliumzuur en fenolverbindingen, die allemaal indrukwekkende gezondheidsvoordelen bieden.
1. Aardbeien zijn uitstekend voor het immuunsysteem.
Aardbeien bevatten zelfs meer vitamine C (60 mg/100 g) dan sinaasappels (36,7 mg/100 g). Eén kopje aardbeien is voldoende om aan de dagelijkse behoefte aan vitamine C te voldoen, wat essentieel is voor het immuunsysteem.
Aardbeien zijn ook een uitstekende bron van foliumzuur. Foliumzuur en vitamine C helpen samen vermoeidheid te verminderen en ondersteunen de normale werking van het immuunsysteem.
2. Aardbeien zijn goed voor de darmen
Aardbeien bevatten veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels kunnen ook helpen om diabetes type 2 op afstand te houden.
3. Aardbeien bevatten veel antioxidanten.
Aardbeien bevatten veel polyfenolen die de afweermechanismen van het lichaam versterken en als antioxidanten werken. Onderzoek heeft aangetoond dat polyfenolen ook helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en diabetes type 2. De rode kleur van aardbeien is te danken aan anthocyanen, krachtige antioxidanten.
4. Aardbeien zijn goed voedsel voor mensen die op hun gewicht letten.
Hoewel aardbeien zoet zijn, bevatten ze zeer weinig energie, slechts 45 calorieën per 100 g. Ze hebben ook een lage glycemische index, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft. Daarom zijn aardbeien een perfecte traktatie voor mensen die op hun gewicht willen letten.
5. Aardbeien zijn gewoonweg heerlijk!
Het hoeft geen betoog, maar het moet toch gezegd worden: aardbeien zijn heerlijk. De zoete smaak van aardbeien is het resultaat van alfahydroxyzuren, mineralen, polyfenolen en suikers. De zoetheid varieert tussen verschillende aardbeirassen.
Aardbeien passen bij zoet en zout
Aardbeien zijn een uitstekende aanvulling op elke maaltijd van de dag. Zoals bij bessen meestal het geval is, kun je aardbeien het beste vers eten. Een klassiek en makkelijk zomers dessert in het noorden is verse aardbeien met slagroom, vanillesaus of ijs. Aardbeien zijn ook het belangrijkste ingrediënt van veel zomerse gebakjes, zoals de brita cake (een cake op basis van meringue gevuld met slagroom en aardbeien). En wie eet er nou wafels zonder aardbeienjam?
Aardbeientaart is het populairste zomerdessert.
Aardbeien zijn niet alleen geschikt voor zoete gerechten, maar geven ook een frisse finishing touch aan hartige gerechten, zoals pizza's en salades. Aardbeien passen uitstekend bij feta, balsamicoazijn en peper.
Aardbeien zijn gemakkelijk te bewaren en het hele jaar door te eten. Aardbeien kunnen worden ingevroren en bijvoorbeeld worden gebruikt in smoothies of als vulling voor desserts. Aardbeien kunnen ook worden gedroogd of vermalen tot poeder dat kan worden toegevoegd aan yoghurt, pap of smoothies. Gevriesdroogde aardbeien zijn een uitstekend alternatief voor verse aardbeien, omdat bij het vriesdrogen de voedingsstoffen van aardbeien goed behouden blijven.
Bij Arctic Pure zijn we Arctic Pure dol op aardbeien. Daarom hebben we een mooie selectie aardbeienproducten samengesteld, allemaal gemaakt van zoete Finse aardbeien. Maak kennis met de selectie!