La Finlande est un pays où l'eau est omniprésente. Elle est située dans l'étreinte de la mer Baltique, avec plus de 1 000 km de côtes. De plus, notre paysage est agrémenté de milliers et de milliers de lacs. Il n'est donc pas étonnant que nos eaux, avec tous leurs bienfaits, aient toujours joué un rôle si essentiel dans la culture finlandaise. Le poisson est un bon exemple de ces bienfaits de l'eau.
Le poisson et la pêche occupent une place importante dans les traditions, les moyens de subsistance et le mode de vie des communautés locales. Le poisson est présent dans nos assiettes tout au long de l'année. La pêche et la pisciculture font vivre de nombreuses personnes, et les progrès technologiques garantissent que ces activités sont menées de manière durable. La pêche est également un passe-temps populaire chez les Finlandais, car elle répond à notre besoin fondamental d'être proches de la nature et de vivre de la terre.
Le poisson finlandais est exceptionnellement pur, de grande qualité et produit de manière durable. Et comme le poisson en général, il présente des bienfaits incroyables pour la santé. Et croyez-le ou non, un excellent moyen de profiter des bienfaits du poisson finlandais est de le consommer en conserve, car il est incroyablement polyvalent et délicieux !
Poisson durable issu des eaux pures de Finlande
La pêche est l'un des plus anciens moyens de subsistance en Finlande, puisqu'elle existe depuis que nos terres sont colonisées, soit depuis environ 10 000 ans. Aujourd'hui, l'industrie de la pêche joue toujours un rôle important, en particulier dans les régions périphériques du pays, où elle fournit des emplois et des services.
La mer Baltique est la zone la plus importante pour la pêche commerciale nationale. 90 % des prises de la mer Baltique sont constituées de harengs de la Baltique, utilisés à la fois comme poisson de consommation et comme aliment pour poissons. Les poissons pêchés dans les lacs finlandais ne représentent que quelques pour cent des poissons à usage commercial. Les espèces les plus populaires dans les lacs sont le sandre, le corégone, la perche européenne et le corégone blanc.
La pêche est un passe-temps populaire pour toute la famille. Voici une version plus glaciale de cette activité.
Outre la pêche commerciale, la Finlande pratique également la pisciculture. La part du poisson d'élevage dans la consommation totale de poisson ne cesse d'augmenter. Il s'agit d'une tendance mondiale, qui s'explique par la surpêche et la nécessité de développer des méthodes de production alimentaire plus durables. La truite arc-en-ciel est de loin l'espèce la plus importante pour la pisciculture en Finlande.
L'impact écologique de la pisciculture a considérablement diminué au cours des dernières décennies en Finlande. Cela s'explique par les progrès technologiques réalisés dans les méthodes d'alimentation et par l'expertise accrue des pisciculteurs. Les poissons sont élevés dans des eaux pures et nourris avec des aliments soigneusement étudiés. L'utilisation d'aliments pour poissons d'origine nationale, tels que le hareng, l'huile de poisson, le blé et les fèves, réduit également l'apport en nutriments responsables de l'eutrophisation de la mer Baltique. Les pisciculteurs veillent au bien-être des poissons tout au long du processus d'élevage afin de garantir un traitement éthique des animaux.
Le poisson est excellent pour le cœur et l'esprit.
Le poisson présente de nombreux bienfaits essentiels pour la santé, c'est pourquoi il est vraiment avantageux de l'inclure dans votre alimentation d'une manière ou d'une autre. Il est recommandé de manger différents types de poisson au moins deux fois par semaine, ou de profiter des divers bienfaits pour la santé des compléments alimentaires à base d'huile de poisson.
Des recherches ont montré que la consommation régulière de poisson est associée à une meilleure santé cardiaque, à de meilleures fonctions cognitives et à un risque moindre de maladies liées à la mémoire. Cela s'explique en grande partie par le fait que le poisson contient beaucoup d'acides gras oméga-3 essentiels. Les acides gras oméga-3 réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont également essentiels à la santé du cerveau. Les acides gras oméga-3, en particulier l'EPA et le DHA, protègent le cerveau des dommages naturels causés par le vieillissement. Le corps ne peut pas produire lui-même d'acides gras oméga-3, ils doivent donc être régulièrement apportés par l'alimentation.
Le poisson est également une bonne source de vitamine D. La vitamine D liposoluble est importante pour la santé des os ainsi que pour le métabolisme et le fonctionnement du système nerveux et des muscles. Quelle que soit leur teneur en graisses, presque tous les poissons contiennent beaucoup de vitamine D.
Le poisson contient également de la vitamine B12 et des minéraux tels que le sélénium, l'iode, le potassium et le phosphore. Le poisson est également une bonne source de protéines.
Pour les Finlandais, le poisson est bien plus qu'un simple aliment sain.
Le poisson a toujours occupé une place essentielle dans notre alimentation quotidienne ainsi que lors des différentes festivités tout au long de l'année. La Saint-Jean, célébrée en juin, est pour beaucoup le moment fort de l'été, célébré autour d'un bon repas en bonne compagnie sous le soleil de minuit. Le hareng et les pommes de terre nouvelles, ainsi que le saumon fumé ou grillé, sont incontournables dans le menu finlandais de la Saint-Jean. 🤌
Griller du poisson sur un feu de camp ou dans un fumoir est une autre façon populaire et délicieuse de déguster du poisson en été. Le corégone fumé, le saumon grillé, la truite grillée ou le corégone blanc cuit dans du papier d'aluminium sur un feu de camp ne sont pas seulement des plats, ils offrent une expérience à part entière, depuis leur cuisson lors d'une douce soirée d'été jusqu'à leur dégustation en plein air avec des pommes de terre nouvelles et des légumes frais.
Le poisson occupe une place essentielle lors d'une autre fête importante de l'année en Finlande, Noël. Un plat de poisson très courant à Noël est le saumon fumé (ou gravlax). Le gravlax est « cuit » en préparant une marinade sèche avec du sel, du sucre et de l'aneth, puis en laissant le poisson mariner pendant quelques jours. Le gravlax est souvent dégusté sur du pain en guise d'apéritif. Diverses spécialités à base de hareng font également partie des plats traditionnels du repas de Noël.
Le corégone frit est un délicieux plat rapide originaire de l'est de la Finlande.
Parmi les autres plats de poisson populaires dégustés tout au long de l'année, on trouve les filets de perche frits au beurre et assaisonnés d'aneth, le saumon cuit au four et différentes sortes de soupes de poisson à base de saumon, de perche européenne, de sandre ou de lotte.
Les différentes régions du pays ont également leurs propres spécialités à base de poisson. À Savonia, dans l'est de la Finlande, une tourte au poisson appelée kalakukko est très populaire. Un autre classique des régions lacustres est le corégone frit ou fumé, un fast-food à la finlandaise et un plat classique servi dans les marchés aux poissons de tout le pays. Le corégone est si tendre qu'il peut être mangé entier, y compris la tête, les arêtes et la queue.
Pourquoi le poisson en conserve finlandais est un excellent moyen de déguster du poisson
Pratique, durable et sain : voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez également intégrer les délicieux poissons en conserve finlandais à votre quotidien.
Le poisson en conserve finlandais est:
- pur et sûr à consommer : les poissons utilisés dans les conservateurs proviennent des eaux pures de Finlande et contiennent très peu de toxines environnementales
- produit de manière durable et locale : le poisson provient de pêcheurs finlandais
- une alternative éthique au thon surexploité
- incroyablement polyvalent à utiliser
- faciles à déguster à tout moment et en tout lieu, car elles sont précuites et se conservent bien
- sain et nutritif : le poisson contient beaucoup d'acides gras oméga et de vitamine D
- délicieux au goût !
Les conserves de poisson finlandaises sont délicieuses et polyvalentes.
Conseils pour utiliser le poisson en conserve :
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les délices de la mer en conserve. Ils peuvent être utilisés dans les repas quotidiens comme dans les plats plus festifs.
Voici quelques suggestions pour utiliser les produits de la mer en conserve :
- dans les pâtes au poisson
- garniture pour salade (à essayer dans une salade taboulé !)
- garniture de pizza
- farce pour tacos
- servir comme tapas (sur du pain)
- dans un wok à poisson
- dans les sushis
- base pour soupe de poisson
- dans une tarte salée
- collation de randonnée
- servi comme tapas nordiques
- sur le pain
- Profitez-en comme tel !
Essayez et trouvez votre façon préférée de déguster ce poisson sain et délicieux !
Délices de poisson finlandais d'Arctic Pure
Vous trouverez chez Arctic Pure une belle sélection de conserves de poisson de grande qualité, préparées à partir de poissons finlandais issus de la pêche durable. Découvrez ces marques intéressantes :
- Järki Särki: Järki Särki fabrique des conserves de poisson à partir de gardons sauvages pêchés dans les eaux finlandaises. Le gardon est un poisson assez difficile et long à préparer en raison de la grande quantité d'arêtes qu'il contient, c'est pourquoi il a traditionnellement été sous-utilisé comme poisson comestible. Cependant, les produits à base de gardon de Järki Särki ont été précuits afin de pouvoir être consommés tels quels sans aucun tracas ! Les produits Järki Särki sont assaisonnés avec des ingrédients biologiques simples qui rehaussent le goût délicieux du gardon. Dégustez-les tels quels ou utilisez-les par exemple dans des pâtes, des salades ou des pizzas !
- Riipisen: Riipisen est une marque finlandaise légendaire, connue non seulement pour ses délices de gibier, mais aussi pour ses corégones fumés et en conserve. Vous pouvez choisir entre des corégones à la sauce à l'huile traditionnelle, à la savoureuse sauce tomate ou à la sauce aux chanterelles pour une expérience gustative nordique ultime.
- Pielisen kala: Pielisen kala fabrique depuis plus de 20 ans des conserves de poisson très appréciées à partir de poissons finlandais. Vous trouverez du saumon, du corégone, du gardon, du hareng, de la brème et de la perche dans la sélection de Pielisen kala. Nous vous recommandons tout particulièrement d'essayer leurs poissons fumés, dont la saveur unique est due à leur fumoir conçu par leurs soins et fonctionnant avec de la fumée d'aulne authentique !
Pssst ! Ne faites pas attention aux arêtes dans les conservateurs pour poissons 😉
De nombreux produits à base de poisson en conserve, tels que le corégone et le gardon, contiennent également des arêtes. Celles-ci sont ramollies pendant la cuisson, ce qui explique pourquoi vous ne les remarquez même pas lorsque vous mangez. En fait, les arêtes de poisson sont une excellente source de collagène et de minéraux tels que le calcium et le phosphore.
