La nature nordique est réputée pour ses baies exceptionnellement nutritives. Cela s'explique par des conditions de croissance uniques, avec des hivers froids et rigoureux, mais des étés chauds et lumineux. Être couronnée « baie la plus nutritive » de la nature nordique est donc un véritable exploit. La baie qui a remporté ce titre est l'argousier.
L'argousier est peut-être moins connu que d'autres baies nordiques telles que les myrtilles et les airelles rouges. L'argousier se caractérise par sa couleur orange vif, son goût acidulé et piquant et son impressionnante teneur nutritionnelle. Sa teneur élevée en vitamine C et en bons acides gras oméga suffit à elle seule à justifier la place de choix qu'occupe l'argousier. L'argousier est également une baie polyvalente qui trouve de nombreuses applications dans l'alimentation, les compléments alimentaires et les cosmétiques.
Les baies dorées poussent dans les conditions difficiles des côtes nordiques.
L'argousier est originaire des montagnes de l'Himalaya, d'où il s'est répandu dans les régions tempérées froides d'Asie et d'Europe. Aujourd'hui, il pousse à l'état sauvage en Sibérie, en Chine, en Russie, dans les Alpes, en Allemagne et dans les pays nordiques, comme les côtes baltiques de la Finlande. Si l'argousier supporte bien le froid et la sécheresse, il ne fait toutefois aucun compromis sur la quantité de lumière. Il prospère sur les rivages rocheux et les eaux salées. L'argousier survit bien dans les zones où le sol n'est pas très riche en nutriments, car certaines bactéries vivant dans ses racines fixent l'azote de l'atmosphère.
L'argousier prospère sur les côtes accidentées du Nord.
L'argousier connaît une période de croissance exceptionnellement longue, ce qui explique également sa teneur impressionnante en nutriments. Plus l'argousier pousse au nord, plus il contient de nutriments, tels que des composés phénoliques et de la vitamine C. Cela s'explique par l'ensoleillement exceptionnel dont bénéficie le nord pendant les mois d'été.
Ces arbustes épais peuvent atteindre une hauteur comprise entre un et quatre mètres. L'argousier a des feuilles vert argenté, de délicieuses baies orange et des épines qui rendent la cueillette des baies quelque peu difficile. Il est préférable de cueillir les baies après le premier gel en octobre, lorsqu'elles sont aussi mûres que possible.
L'argousier est riche en vitamine C et en acides gras oméga bons pour le cœur.
L'argousier est l'une des baies sauvages les plus nutritives qui existent. Il contient une gamme exceptionnellement large de nutriments : vitamines, minéraux, acides gras oméga, antioxydants, fibres et caroténoïdes.
L'argousier est surtout connu pour son huile de graines impressionnante, riche en vitamines C et E, en caroténoïdes et en acides gras oméga. L'argousier contient 140 mg/100 g de vitamine C, soit près de trois fois plus que la même quantité d'orange. De plus, l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour un adulte est de 75 mg, donc seulement 50 grammes d'argousier suffisent pour atteindre l'objectif quotidien. Comme les baies ne contiennent pas l'enzyme qui oxyde l'acide ascorbique, leur vitamine C se conserve bien. C'est pourquoi les baies supportent également bien la congélation.
La couleur orange de l'argousier provient des caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A. En plus de leurs propriétés antioxydantes, les caroténoïdes ont également des effets anti-inflammatoires. L'argousier contient également des vitamines B, E et K, du zinc, du magnésium, du manganèse, du sodium, du calcium et des flavonoïdes.
L'argousier contient plus d'énergie que les autres baies (57 kcal/100 g). Cela s'explique par le fait que la pulpe et surtout les graines des baies contiennent beaucoup d'huile, et pas n'importe quelle huile, mais une huile extrêmement saine et bénéfique, riche en bons acides gras mono- et polyinsaturés, notamment en acides gras oméga 3, 6, 7 et 9. La composition en acides gras de l'argousier ressemble en fait à celle de l'huile d'olive. Les acides gras oméga 3 et 6 sont des acides gras essentiels qui doivent être consommés dans les aliments, car notre corps ne peut pas les produire. L'acide gras oméga 7 hydrate et protège les muqueuses lorsqu'il est consommé par voie interne ou externe. Des recherches ont montré que les acides gras de l'argousier contribuent également à la santé cardiaque, à la régulation de la glycémie et à la réduction du taux de cholestérol sanguin.
L'huile d'argousier est riche en acides gras oméga bénéfiques pour la santé, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
L'argousier polyvalent donne une saveur fraîche et unique aux aliments quotidiens.
Bien que les bienfaits nutritionnels de l'argousier soient indéniables, celui-ci n'a pas encore rencontré le succès qu'il mérite, du moins dans l'assiette des consommateurs. Cela s'explique en partie par son goût fort et acidulé, dû à la présence d'acide malique. En fait, l'argousier était traditionnellement consommé principalement à des fins médicinales. L'argousier était utilisé dans la médecine traditionnelle nordique pour traiter, par exemple, la grippe, le scorbut, la diarrhée, la constipation, les éruptions cutanées et les rhumatismes. Il était même utilisé pour traiter le cancer et renforcer le cœur.
Peu à peu, l'argousier a commencé à être remarqué également pour ses possibilités culinaires. Si vous êtes amateur de saveurs vivifiantes et complexes, l'argousier est sans aucun doute la baie qu'il vous faut. L'argousier convient à de nombreux types de cuisson et de pâtisserie. Ceux qui n'ont pas peur d'un peu d'acidité peuvent manger les baies fraîches telles quelles ou les ajouter à du porridge, des smoothies ou des yaourts. Ceux qui préfèrent des baies un peu plus sucrées peuvent déguster l'argousier sous forme de confitures ou de jus.
La poudre est une autre bonne façon de consommer l'argousier. La poudre d'argousier est fabriquée à partir de l'écorce et des graines des baies, qui sont des sous-produits du jus d'argousier. La poudre de baies peut être ajoutée à presque tout : elle agrémente la pâte à pain ou peut être utilisée comme assaisonnement pour les plats de poisson. Elle ajoute également de la couleur, une saveur fraîche et des nutriments supplémentaires aux pâtisseries.
L'huile d'argousier soulage de nombreux problèmes cutanés.
Si le monde culinaire s'est jusqu'à présent montré quelque peu sceptique quant à l'utilisation de l'argousier dans les aliments, l'industrie cosmétique a quant à elle pleinement compris la valeur de cette plante, notamment en raison de sa teneur élevée en oméga 7, vitamine C et vitamine A. L'huile d'argousier est principalement utilisée dans les nettoyants, les crèmes hydratantes, les huiles pour le visage et les sérums.
L'argousier améliore également l'absorption de tous les nutriments importants contenus dans un produit de soin de la peau vers les couches inférieures de la peau, aidant ainsi la peau à les utiliser plus efficacement.
Les acides gras oméga 7 protègent et hydratent efficacement la peau. Ils renforcent également la barrière protectrice de la peau, c'est pourquoi l'huile d'argousier est souvent utilisée dans les produits développés pour les peaux sèches, sensibles et atopiques. Cependant, l'argousier est également bénéfique pour les peaux grasses et acnéiques, car il possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
Les antioxydants de l'argousier protègent la peau contre les radicaux libres et neutralisent leurs effets, ce qui en fait également un bon ingrédient pour les produits anti-âge. Les caroténoïdes sont également connus pour donner à la peau un éclat sain et un beau teint.
Vous trouverez l'argousier dans de nombreux produits de notre sélection, tels que les poudres de baies, les chocolats, les jus, les gelées, les barres snack, les mélanges d'épices, les compléments alimentaires et les cosmétiques. Découvrez notre sélection et trouvez vos produits préférés !
