Goodio

Goodio – chocolat artisanal de Helsinki, avec amour !

Les chocolats Goodio sont fabriqués à la main à Helsinki, en Finlande. Les chocolats Goodio sont élaborés à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, de qualité supérieure, biologiques et principalement crus et sauvages. Autant d'ingrédients que possible sont issus de la production locale finlandaise, tels que les myrtilles, la menthe, l'argousier et les canneberges. Tous les chocolats Goodio sont 100 % végétaliens. Goûtez ces délicieuses tablettes de chocolat nutritives aux saveurs exaltantes !

Le meilleur chocolat cru est fabriqué à partir de fèves de cacao biologiques.

Goodio a été fondée en 2015 à Helsinki. L'objectif de Goodio était d'apporter des saveurs d'inspiration nordique à une marque de chocolat destinée aux consommateurs du monde entier, le tout de manière transparente, équitable et durable.

Le cacao de Goodio provient de fermes biologiques sans OGM au Pérou, en Équateur et au Congo. Goodio utilise du chocolat brut au lieu de cacao transformé afin de garantir la meilleure valeur nutritive possible. Le cacao brut est riche en antioxydants et classé comme superaliment. Le chocolat Goodio est très peu transformé afin de conserver les ingrédients aussi proches que possible de leur état naturel. Le sucre de coco indonésien et sri-lankais, qui a un faible indice glycémique, est utilisé pour sucrer.

Les fèves de cacao non torréfiées sont moulues dans un moulin en pierre avec d'autres ingrédients pendant trois jours. Le broyage à la pierre est une technique ancienne qui préserve les composants nutritionnels des ingrédients et garantit une consistance lisse et soyeuse au chocolat. Avec les équipements modernes, la température du chocolat peut facilement monter trop haut, ce qui modifie les propriétés des ingrédients. Des températures de production basses garantissent un goût riche qui rend hommage au cacao et à ses origines.

Après le broyage, le chocolat est tempéré. Le tempérage améliore la qualité du chocolat, rend sa surface brillante et rehausse sa saveur. La graisse contenue dans le beurre de cacao est cristallisée à la forme souhaitée grâce au tempérage. Après le tempérage, la masse de chocolat est versée dans des moules et refroidie.

Enfin, les chocolats crus Goodio sont emballés dans un emballage biodégradable, glissés dans leur magnifique boîte en carton et scellés avec l'emblème Goodio.

Chocolat artisanal - respect de la qualité, du goût et de l'origine des fèves de cacao

Le chocolat artisanal, également appelé « bean-to-bar » (de la fève à la tablette), désigne un mode de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao d'origine transparente, provenant souvent d'un seul et même lieu. Il s'agit d'une alternative au chocolat produit en masse et trop transformé. Les meilleurs chocolatiers artisanaux connaissent bien l'origine de leurs fèves de cacao et les achètent directement auprès des producteurs. Le respect de la haute qualité, du goût et de l'origine du chocolat est essentiel.

Le terroir et les pratiques agricoles déterminent la qualité et le goût du chocolat. Le chocolat artisanal est fabriqué à petite échelle à partir d'ingrédients simples, purs et de haute qualité. Les chocolatiers artisanaux accordent une grande importance à la saveur inhérente des fèves, en rehaussant les arômes naturels de la fève de cacao. Les fèves de cacao brutes sont torréfiées pour en approfondir les arômes, moulues en une pâte fine et sucrées avec des sucres non raffinés.