Per molte persone, specialmente nel nord, la fragola è IL frutto estivo per eccellenza. Chi non ricorda, fin dall'infanzia, di aver raccolto quei frutti rossi, succosi e dolci in una spensierata giornata estiva e di averli mangiati fino a riempirsi lo stomaco?
I finlandesi sembrano avere un posto speciale nel loro cuore per le fragole, che sono di gran lunga la prelibatezza più amata della mezza estate. Nel nord, la stagione delle fragole è breve ma dolce, e dura circa un mese tra giugno e luglio. Per questo motivo, durante questa dolce stagione, ci diamo dentro: il numero di chioschi di fragole è pari solo a quello delle saune in Finlandia durante l'estate e le fragole si trovano in quasi tutti i piatti estivi. Anche se la stagione per gustare le fragole fresche è limitata, fortunatamente possono essere conservate e gustate in molte altre forme durante tutto l'anno.
Il viaggio della fragola fino a diventare il frutto preferito dai finlandesi
La fragola è cresciuta spontaneamente nella natura nordica nel corso dei secoli, essendo disponibile per tutti coloro che vagavano nella natura. Le fragole selvatiche (Fragaria vesca) crescono lungo sentieri, bordi stradali, pendii, prati e margini dei boschi. Le fragole selvatiche producono piccoli frutti dal sapore forte ma dolce, che le persone consumavano già nell'età della pietra. Le fragole selvatiche e le loro foglie erano apprezzate anche come medicina nel XVIII e XIX secolo, utilizzate ad esempio per curare la gotta, la diarrea e varie eruzioni cutanee.
La fragola cilena (Fragaria chiloensis), un tipo di fragola coltivata, fu importata in Europa nel XVIII secolo dal Cile. Questa specie produceva bacche grandi, al contrario delle piccole fragole selvatiche. La fragola cilena fu infine ibridata con la moderna fragola da giardino (Fragaria × ananassa), che dava buoni raccolti. La coltivazione delle fragole consentì una maggiore produzione, rendendole disponibili per le masse e rendendole davvero popolari.
La gioia di raccogliere (o mangiare?) fragole.
Oggi le fragole vengono coltivate in Finlandia su una superficie di oltre 4000 ettari. Le fragole sono anche una pianta molto diffusa nei giardini delle case di villeggiatura private. Le fragole prosperano nel clima nordico, dove le temperature estive non raggiungono valori troppo elevati. Le calde giornate estive e le notti fresche aumentano la dolcezza dei frutti.
5 buoni motivi per mangiare fragole
Le fragole non sono solo deliziose, ma anche davvero salutari. Contengono molta vitamina C, fibre, folati e composti fenolici, che apportano benefici alla salute davvero notevoli.
1. Le fragole sono ottime per il sistema immunitario
Le fragole contengono ancora più vitamina C (60 mg/100 g) delle arance (36,7 mg/100 g). Una tazza di fragole è sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario.
Le fragole sono anche un'ottima fonte di folati. I folati e la vitamina C insieme aiutano a ridurre l'affaticamento e sostengono il normale funzionamento del sistema immunitario.
2. Le fragole fanno bene all'intestino
Le fragole contengono molte fibre, ottime per la digestione. Gli alimenti ricchi di fibre possono anche aiutare a tenere a bada il diabete di tipo 2.
3. Le fragole contengono molti antiossidanti
Le fragole contengono molti polifenoli che rafforzano i meccanismi di difesa dell'organismo e fungono da antiossidanti. La ricerca ha dimostrato che i polifenoli aiutano anche nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete di tipo 2. Il colore rosso delle fragole è dovuto agli antociani, potenti antiossidanti.
4. Le fragole sono un ottimo alimento per chi è attento al peso.
Sebbene le fragole siano dolci, contengono pochissime calorie, solo 45 per 100 g. Hanno anche un basso indice glicemico che mantiene stabile il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, le fragole sono un alimento perfetto per chi desidera controllare il proprio peso.
5. Le fragole sono semplicemente deliziose!
Va detto, anche se è ovvio: le fragole sono deliziose. Il sapore dolce delle fragole è dovuto alla presenza di alfa-idrossiacidi, minerali, polifenoli e zuccheri. Il grado di dolcezza varia a seconda delle diverse cultivar di fragole.
Le fragole si abbinano bene con il dolce e il salato
Le fragole sono un ottimo complemento per qualsiasi pasto della giornata. Come tutti i frutti di bosco, anche le fragole sono migliori se consumate fresche. Un classico e semplice dessert estivo nel Nord è costituito da fragole fresche con panna montata, salsa alla vaniglia o gelato. Le fragole sono anche l'ingrediente principale di molti dolci estivi, come la torta brita (una torta a base di meringa farcita con panna montata e fragole). E chi mangerebbe i waffle senza marmellata di fragole?
La torta alle fragole è il dolce estivo per eccellenza.
Le fragole non sono solo per i piatti dolci, ma danno anche un tocco di freschezza ai cibi salati, come pizze e insalate. Le fragole sono un ottimo accompagnamento soprattutto per il formaggio feta, l'aceto balsamico e il pepe.
Le fragole sono facili da conservare e da gustare tutto l'anno. Le fragole possono essere congelate e utilizzate, ad esempio, nei frullati o nei ripieni dei dessert. Le fragole possono anche essere essiccate o macinate in polvere da aggiungere allo yogurt, al porridge o ai frullati. Le fragole liofilizzate sono un'ottima alternativa alle fragole fresche, poiché la liofilizzazione preserva bene le sostanze nutritive delle fragole.
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