La Finlande est un pays où l'eau est omniprésente. La Finlande est nichée au cœur de la mer Baltique, avec plus de 1 000 km de côtes. De plus, notre paysage est parsemé de milliers et de milliers de lacs. Il n’est donc pas étonnant que nos eaux, avec tous leurs bienfaits, aient toujours joué un rôle si essentiel dans la culture finlandaise. Le poisson est un bon exemple de ces bienfaits de l’eau.
Le poisson et la pêche occupent une place importante dans les traditions, les moyens de subsistance et le mode de vie des communautés locales. Le poisson est présent dans nos assiettes tout au long de l’année. La pêche et la pisciculture assurent la subsistance de nombreuses personnes, et les progrès technologiques garantissent que ces activités sont menées de manière durable. La pêche est également un loisir très apprécié des Finlandais, qui répond à notre besoin profond d’être proches de la nature et de vivre de la terre.
Le poisson finlandais est d’une pureté exceptionnelle, de grande qualité et produit de manière durable. Et comme pour le poisson en général, il présente des bienfaits pour la santé tout à fait remarquables. Et croyez-le ou non, un excellent moyen de profiter des bienfaits du poisson finlandais, ce sont les conserves de poisson, incroyablement polyvalentes et délicieuses !
Du poisson issu d'une pêche durable dans les eaux cristallines de la Finlande
La pêche est l’un des moyens de subsistance les plus anciens de Finlande ; elle existe depuis que nos terres sont habitées, soit depuis environ 10 000 ans. Aujourd’hui, le secteur de la pêche joue toujours un rôle important, en particulier dans les régions périphériques du pays, où il est source d’emplois et de services.
La mer Baltique est la zone la plus importante pour la pêche commerciale nationale. 90 % des prises de la mer Baltique sont constituées de harengs de la Baltique, utilisés à la fois comme poisson de consommation et comme aliment pour poissons. Les poissons pêchés dans les régions lacustres de Finlande ne représentent que quelques pour cent des poissons à usage commercial. Les espèces les plus populaires des régions lacustres comprennent le sandre, le corégone, la perche commune et le corégone blanc.
La pêche est un loisir très apprécié de toute la famille – voici une version un peu plus glaciale de cette activité.
Outre la pêche commerciale, la Finlande pratique également la pisciculture. La part du poisson d'élevage dans la consommation totale de poisson ne cesse d'augmenter. Il s'agit d'une tendance mondiale, qui s'explique par la surpêche et la nécessité de développer des méthodes de production alimentaire plus durables. La truite arc-en-ciel est de loin l'espèce la plus importante pour la pisciculture en Finlande.
L'impact écologique de la pisciculture a considérablement diminué au cours des dernières décennies en Finlande. Cela s’explique par les progrès technologiques en matière d’alimentation ainsi que par l’expertise accrue des pisciculteurs. Les poissons sont élevés dans des eaux pures et nourris avec des aliments soigneusement étudiés. L’utilisation d’aliments d’origine locale, tels que le hareng, l’huile de poisson, le blé et les fèves, réduit également l’apport en nutriments responsables de l’eutrophisation de la mer Baltique. Les pisciculteurs veillent au bien-être des poissons tout au long du processus d’élevage afin de garantir un traitement éthique des animaux.
Le poisson est excellent pour le cœur et l'esprit
Le poisson présente de nombreux bienfaits essentiels pour la santé, c'est pourquoi il est vraiment avantageux de l'intégrer à votre alimentation d'une manière ou d'une autre. Il est recommandé de consommer différentes sortes de poisson au moins deux fois par semaine – ou de profiter des divers bienfaits pour la santé offerts par les compléments alimentaires à base d'huile de poisson.
Des recherches ont montré qu'une consommation régulière de poisson est associée à une meilleure santé cardiaque, à de meilleures fonctions cognitives et à un risque moindre de troubles de la mémoire. Cela s'explique en grande partie par le fait que le poisson contient de grandes quantités d'acides gras oméga-3 essentiels. Les acides gras oméga-3 réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont également essentiels à la santé du cerveau. Les acides gras oméga-3, en particulier l'EPA et le DHA, protègent le cerveau contre les dommages naturels liés au vieillissement. L'organisme ne peut pas produire lui-même d'acides gras oméga-3 ; ils doivent donc être régulièrement apportés par l'alimentation.
Le poisson est également une bonne source de vitamine D. La vitamine D, liposoluble, est importante pour la santé osseuse ainsi que pour le métabolisme et le fonctionnement du système nerveux et des muscles. Quelle que soit leur teneur en graisses, presque tous les poissons contiennent beaucoup de vitamine D.
Le poisson contient également de la vitamine B12 et des minéraux tels que le sélénium, l'iode, le potassium et le phosphore. Le poisson est également une bonne source de protéines.
Pour les Finlandais, le poisson est bien plus qu'un simple repas sain
Le poisson a toujours occupé une place essentielle dans nos assiettes, tant au quotidien que lors des différentes fêtes qui ponctuent les saisons. Le solstice d’été, célébré en juin, est pour beaucoup le moment fort de l’été, fêté autour d’un bon repas en bonne compagnie sous le soleil de minuit. Le hareng et les pommes de terre nouvelles, ainsi que le saumon fumé ou grillé, sont des incontournables du menu finlandais du solstice d’été. 🤌
Faire griller du poisson au feu de camp ou dans un fumoir est une autre façon populaire et délicieuse de déguster du poisson en été. Le corégone fumé, le saumon grillé, la truite grillée ou le corégone blanc cuit en papillote au feu de camp ne sont pas seulement des plats, ils constituent une expérience à part entière, depuis leur cuisson lors d’une douce soirée d’été jusqu’à leur dégustation en plein air, accompagnés de pommes de terre nouvelles et de légumes frais.
Le poisson occupe une place essentielle lors d’une autre grande fête de l’année en Finlande : Noël. Un plat de poisson très courant à Noël est le saumon mariné (ou gravlax). Le gravlax est « cuit » en préparant une marinade sèche à base de sel, de sucre et d’aneth, puis en laissant mariner le poisson dans cette préparation pendant quelques jours. Le gravlax est souvent dégusté sur du pain en entrée. Diverses spécialités à base de hareng font également partie des traditions du festin de Noël.
Le corégone frit est un délicieux plat de restauration rapide originaire de l'est de la Finlande.
Parmi les autres plats de poisson appréciés tout au long de l'année, on trouve les filets de perche frits au beurre et parsemés d'aneth, le saumon cuit au four et différentes sortes de soupes de poisson à base de saumon, de perche commune, de sandre ou de lotte.
Chaque région du pays possède également ses propres spécialités de poisson. En Savonie, située dans l'est de la Finlande, une tourte au poisson appelée kalakukko est très populaire. Un autre classique de la région des lacs est le corégone frit ou fumé, un plat de type fast-food à la finlandaise et un classique servi sur les marchés aux poissons à travers le pays. Le corégone est si tendre qu'il peut être mangé en entier, y compris la tête, les arêtes et la queue.
Pourquoi le poisson en conserve finlandais est un excellent moyen de déguster du poisson
Pratique, durable et sain : ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez vous aussi intégrer ces délicieux poissons en conserve finlandais à votre quotidien.
Le poisson en conserve finlandais, c'est:
- pur et sans danger : le poisson utilisé dans ces conserves provient des eaux pures de Finlande et contient très peu de toxines environnementales
- issus d'une production durable et locale : le poisson provient de pêcheurs finlandais
- une alternative éthique face à la surpêche du thon
- incroyablement polyvalent
- faciles à déguster à tout moment et en tout lieu, car elles sont précuites et se conservent bien
- sain et nutritif : le poisson est riche en acides gras oméga bénéfiques et en vitamine D
- un vrai délice !
Les conserves de poisson finlandaises sont délicieuses et faciles à accommoder.
Conseils pour l'utilisation du poisson en conserve :
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les conserves de poisson. Elles peuvent être intégrées aussi bien aux repas de tous les jours qu'aux plats de fête.
Voici quelques suggestions pour utiliser les conserves de poisson :
- dans des pâtes au poisson
- garniture pour salade (à essayer dans une salade de taboulé !)
- garniture de pizza
- garniture pour tacos
- servez-le en tapas (sur une tranche de pain)
- au wok
- en sushis
- base pour une soupe de poisson
- dans une tarte salée
- collation pour la randonnée
- servi sous forme de tapas nordiques
- sur une tranche de pain
- Profitez-en pleinement !
Essayez de trouver votre façon préférée de déguster ce poisson sain et délicieux !
Spécialités de poisson finlandaises d'Arctic Pure
Vous trouverez chez Arctic Pure une belle sélection de conserves de poisson de grande qualité, élaborées à partir de poissons finlandais issus de la pêche durable. Découvrez ces marques intéressantes :
- Järki Särki: Järki Särki fabrique des délices de poisson en conserve à partir de gardons sauvages pêchés dans les eaux finlandaises. Le gardon est assez laborieux et long à préparer en raison de la grande quantité d'arêtes qu'il contient, c'est pourquoi il a traditionnellement été sous-utilisé comme poisson de consommation. Cependant, les produits à base de gardon Järki Särki ont été précuits afin de pouvoir être consommés tels quels, sans aucun tracas ! Les produits Järki Särki sont assaisonnés avec des ingrédients bio simples qui rehaussent le goût délicieux du gardon. À déguster tels quels ou à utiliser par exemple dans des pâtes, une salade ou une pizza !
- Riipisen: Riipisen est une marque finlandaise légendaire, réputée non seulement pour ses mets raffinés à base de gibier, mais aussi pour son corégone fumé et en conserve. Vous pouvez choisir entre le corégone à l'huile traditionnelle, à la savoureuse sauce tomate ou à la sauce aux chanterelles, pour une expérience gustative nordique ultime.
- Pielisen kala: Pielisen kala fabrique depuis plus de 20 ans des conserves de poisson très appréciées à partir de poissons finlandais. Vous trouverez du saumon, du corégone blanc, du gardon, du hareng, de la brème et de la perche dans la gamme de produits Pielisen kala. Nous vous recommandons tout particulièrement de goûter leurs poissons fumés : leur saveur unique provient de leur fumoir conçu sur mesure, qui utilise de la fumée d'aulne authentique !
Chut ! Ne fais pas attention aux arêtes dans les conserves de poisson 😉
De nombreux produits à base de poisson en conserve, comme le corégone blanc et le gardon, contiennent également des arêtes. Celles-ci ramollissent pendant la cuisson, c'est pourquoi vous ne les remarquerez même pas en les mangeant. En réalité, les arêtes de poisson constituent une excellente source de collagène et de minéraux tels que le calcium et le phosphore.
