Una delle malattie autoimmuni più comuni in Finlandia è l'infiammazione della ghiandola tiroidea, o tiroidite di Hashimoto. Altre malattie autoimmuni comuni sono l'artrite reumatoide, la celiachia, la psoriasi e il diabete di tipo 1. Anche l'endometriosi e il morbo di Crohn, che in precedenza erano considerati malattie autoimmuni ma che in seguito sono stati rimossi dall'elenco, presentano sintomi simili e causano uno stato infiammatorio simile nell'organismo.
Tre fattori sono necessari per scatenare una malattia autoimmune:
- predisposizione genetica
- un fattore scatenante dall'ambiente
- sindrome dell'intestino permeabile
La sindrome dell'intestino permeabile può causare carenze di vitamine e micronutrienti. Queste carenze, a loro volta, aggravano i sintomi delle malattie autoimmuni.
Che cos'è la sindrome dell'intestino permeabile?
L'intestino permeabile è una condizione in cui l'intestino è troppo permeabile. Un intestino sano lascia passare solo i nutrienti provenienti dal cibo completamente digerito. L'intestino permeabile, invece, lascia passare nel flusso sanguigno anche alimenti parzialmente digeriti e batteri. Ciò provoca uno stato infiammatorio in cui il corpo sviluppa anticorpi contro questi elementi sconosciuti e allo stesso tempo attacca anche le proprie cellule sane.
Questo stato infiammatorio causa sia sintomi gastrici che cutanei (la ricerca ha dimostrato che, ad esempio, l'acne è collegata a questo tipo di stato infiammatorio). Provoca anche carenze di nutrienti importanti, poiché i nutrienti necessari non vengono assorbiti dalle mucose dell'intestino permeabile, anche se la dieta è sana. D'altra parte, l'intestino permeabile può anche essere relativamente asintomatico.
Cosa posso fare?
Oltre a dare priorità al benessere dell'intestino nella vostra dieta, dovete anche prestare attenzione agli alimenti che alimentano l'infiammazione in altre parti del corpo. Ciò significa eliminare definitivamente alcuni alimenti dalla dieta ed eliminarne altri fino alla guarigione dell'intestino. Successivamente, gli alimenti temporaneamente eliminati dalla dieta possono essere reintrodotti uno alla volta, se non causano ulteriori sintomi.
Le diete adatte al trattamento della sindrome dell'intestino permeabile sono, ad esempio, la dieta AIP, nota anche come dieta autoimmune, o la dieta FODMAP.
Se soffri della sindrome dell'intestino permeabile, dovresti evitare i seguenti alimenti:
- latticini (caseina)
- cereali (in particolare quelli contenenti glutine)
- zucchero
- alcol
- carni lavorate
Oltre alla dieta, quando si soffre della sindrome dell'intestino permeabile è necessario assumere una quantità sufficiente di nutrienti essenziali come vitamine e minerali.
Vitamina D
La vitamina D è importante per tutti, ma assumerne una quantità sufficiente è fondamentale soprattutto per chi soffre di malattie autoimmuni. È stato dimostrato che la vitamina D migliora l'assorbimento del calcio e le funzioni cerebrali.
È bene controllare i livelli di vitamina D con un esame del sangue, preferibilmente alla fine dell'estate, quando i livelli sono al massimo. Se il livello è basso o appena entro il range di riferimento alla fine dell'estate, è lecito supporre che il livello non raggiungerà il range di riferimento senza un integratore di vitamina D anche durante i bui mesi invernali.
Una persona che vive in Finlandia assume la sua dose giornaliera di vitamina D principalmente da latticini, yogurt, pesce e margarina. Questo può diventare complicato se le malattie autoimmuni iniziano ad essere trattate con una dieta che elimina tutti i latticini. Fortunatamente, anche il pesce grasso (ad esempio l'aringa baltica, lo sgombro e il salmone) è una buona fonte di vitamina D ed è consigliabile consumarlo almeno tre volte alla settimana. In autunno, buone fonti di vitamina D si possono trovare anche nei boschi: i funghi chanterelle e i funghi trombetta dei morti contengono molta vitamina D2.
Assumere integratori di vitamina D di alta qualità e facilmente assorbibili è un buon modo per garantire un apporto sufficiente di vitamina D, che aiuta anche a mantenere in salute l'intestino e la pelle. La D3 viene assorbita leggermente meglio della vitamina D2 di origine vegana. Per questo motivo, quando i livelli di vitamina D sono bassi, si consiglia di assumere la vitamina D3.
Collagene
Il collagene costituisce il 30% di tutte le proteine presenti nel corpo e il 70% delle proteine della pelle. La produzione di proteine da parte dell'organismo inizia a diminuire a partire dai 25 anni e all'età di 40 anni si interrompe quasi completamente. È quindi opportuno sostenere la produzione di proteine da parte dell'organismo con vitamina C o garantire l'apporto di collagene con integratori.
Brodo di ossa
Il brodo di ossa è un vero superfood quando si tratta di curare l'intestino. Tuttavia, prepararlo in modo corretto richiede tempo, anche più di 24 ore. Se questo vi sembra troppo impegnativo, fortunatamente sono disponibili anche integratori a base di brodo di ossa.
Oltre al collagene, il brodo di ossa contiene molte sostanze nutritive importanti come magnesio, calcio, potassio e aminoacidi. Tutte queste sostanze favoriscono il funzionamento dell'intestino e fanno bene anche a capelli, unghie, articolazioni e pelle.
Se desiderate preparare il brodo di ossa da soli, è bene utilizzare ossa di pollo o manzo biologico allevato secondo le linee guida della produzione biologica. Le ossa vengono fatte bollire per 24 ore, durante le quali tutte le sostanze nutritive benefiche si dissolvono nel brodo. Il brodo di ossa contiene anche glicina e prolina, che contribuiscono alla guarigione delle ferite. Il collagene dissolto dalle ossa si trasforma in gelatina, che forma un rivestimento protettivo nell'intestino e quindi aiuta a risolvere molti problemi.
Ho condiviso una ricetta dettagliata per preparare il brodo di ossa nel mio blog "Kotigourmeeta". Consiglio di mettere il brodo di ossa in sacchetti per cubetti di ghiaccio e di congelarlo. In questo modo è facile consumare il brodo di ossa ogni giorno, sia in una bevanda calda che utilizzando i cubetti in cucina. Secondo alcune ricerche, il brodo di ossa migliora anche la qualità del sonno, quindi è bene consumarlo la sera.
Altri nutrienti importanti
L'assorbimento della vitamina B12 e dell'acido folico può essere compromesso anche nelle persone affette, ad esempio, da celiachia, quindi è bene controllare questi valori con esami di laboratorio e, se necessario, garantirne l'assunzione con integratori.
Inoltre, anche lo zinco svolge un ruolo importante nella guarigione dell'intestino. La ricerca ha dimostrato che lo zinco aiuta nella cura del morbo di Crohn. È stato anche dimostrato che la carenza di zinco gioca un ruolo nella formazione delle malattie della tiroide.
Una persona che soffre di malattie autoimmuni non dovrebbe affidarsi solo ai "poteri curativi" della medicina occidentale. L'alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella salute, ma concentrarsi sulla dieta nel trattamento delle malattie è un approccio inesistente nella medicina occidentale. Ho smesso di usare i corticosteroidi prescritti per la psoriasi nello stesso momento in cui ho cambiato la mia dieta e ora la mia pelle è migliore che mai.