Le possibilità offerte dai funghi funzionali sono oggetto di grande interesse e di costante ricerca. A differenza dei funghi utilizzati esclusivamente per scopi culinari, i funghi funzionali hanno benefici per la salute che vanno oltre la loro composizione nutrizionale. I funghi funzionali sono funghi che svolgono letteralmente determinate funzioni, come sostenere il sistema immunitario, migliorare le funzioni cognitive e ridurre lo stress. Spesso fungono da adattogeni, aiutando l'organismo a combattere le difficoltà mentali e fisiche e regolando gli squilibri nel corpo.
I funghi funzionali sono oggetto di grande interesse e la Finlandia è all'avanguardia nella crescente tendenza dei funghi funzionali. Le nostre vaste e pulite foreste offrono un ambiente favorevole alla crescita dei funghi e i nostri istituti di ricerca esplorano continuamente le proprietà medicinali dei funghi e le loro applicazioni nei prodotti per la salute e il benessere. Ciò ha portato allo sviluppo di alcuni dei prodotti a base di funghi funzionali più innovativi e di alta qualità disponibili sul mercato.
Dalla medicina tradizionale a una tendenza in forte espansione
Prima che venissero sviluppati i farmaci che conosciamo oggi, i rimedi erano ricavati dai prodotti della natura, tra cui piante, erbe e funghi. I funghi hanno svolto un ruolo importante in diverse culture in tutto il mondo nel corso dei secoli: la medicina tradizionale asiatica, l'ayurveda indiana, la medicina dei nativi americani e la medicina popolare in Europa, Russia e Siberia hanno tutti incluso i funghi nelle loro pratiche medicinali. I funghi sono stati tradizionalmente utilizzati per promuovere la longevità e la vitalità, curare disturbi, rafforzare il sistema immunitario e calmare la mente.
Molto prima che fossero disponibili ricerche scientifiche, l'uso dei funghi per scopi medicinali si basava sull'osservazione empirica dei loro effetti. La conoscenza dell'uso dei funghi come medicina veniva spesso tramandata oralmente e attraverso le tradizioni culturali dagli anziani e dai guaritori delle comunità. I funghi erano spesso inclusi in rituali e cerimonie che, oltre al loro aspetto unico e alle loro proprietà talvolta tossiche, contribuivano al loro fascino mistico. Il significato culturale dei funghi forse rafforzava anche la credenza delle persone nelle loro qualità medicinali e quindi influiva sul loro uso medicinale.
Sebbene le conoscenze tradizionali sulle proprietà medicinali dei funghi fossero basate principalmente su osservazioni empiriche e tradizioni culturali, la ricerca scientifica moderna ha di fatto confermato molte di queste osservazioni tradizionali. Da quando l'interesse per le proprietà funzionali e medicinali dei funghi è aumentato negli ultimi anni, è cresciuto il numero di studi scientifici che analizzano i composti attivi presenti in varie specie di funghi ed esplorano i vari modi in cui questi possono favorire la salute umana. Tuttavia, la ricerca moderna sta solo iniziando a comprendere le possibilità offerte dai funghi funzionali.
Funghi funzionali finlandesi: i Fab Five
La Finlandia è una stella nascente nel settore dei funghi funzionali. La raccolta di funghi selvatici ha una lunga tradizione in Finlandia, ma negli ultimi anni è cresciuto anche l'interesse per la coltivazione di funghi funzionali a fini commerciali. Ciò va di pari passo con il fatto che la Finlandia è un paese all'avanguardia nella ricerca scientifica e nell'innovazione. Le numerose possibilità offerte dai funghi hanno attirato l'attenzione degli operatori commerciali e della comunità scientifica, che stanno approfondendo lo studio dei composti bioattivi dei funghi funzionali. Ecco perché le aziende fungicole finlandesi combinano la coltivazione di funghi funzionali con la ricerca, con l'obiettivo di innovare nuove soluzioni industriali con i funghi.
I funghi chaga decorano le nostre betulle qui al nord.
I funghi funzionali che crescono spontaneamente nelle foreste settentrionali sono il chaga e il reishi. Altri funghi funzionali, come il lion's mane, lo shiitake e il maitake, vengono coltivati anche nelle foreste finlandesi. Ogni fungo ha caratteristiche e usi unici, dallo stimolare il sistema immunitario ad alleviare lo stress.
Chaga: una spinta per il sistema immunitario
Il chaga è stato utilizzato nella medicina tradizionale dei paesi nordici e slavi e della Russia. Il chaga è considerato un antiossidante e un potenziatore del sistema immunitario grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti, in particolare polifenoli come acidi fenolici e flavonoidi. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni ossidativi causati dai radicali liberi, associati all'invecchiamento e a varie malattie. Lo stress ossidativo e l'infiammazione sono spesso correlati: quando il corpo è sotto stress, può innescare una risposta infiammatoria. Gli antiossidanti aiutano a rompere questo ciclo riducendo lo stress ossidativo e l'infiammazione, consentendo al sistema immunitario di funzionare in modo più efficace.
Reishi – calma la mente affaticata
Come il chaga, anche il reishi è ricco di antiossidanti. Contiene inoltre polisaccaridi e beta-glucani che hanno proprietà immunostimolanti. Tuttavia, il reishi è forse ancora più noto per le sue proprietà adattogene che aiutano l'organismo ad adattarsi allo stress. I composti adattogeni contenuti nel reishi sono triterpeni, in particolare acidi ganoderici. Questi composti aiutano a regolare la risposta dell'organismo allo stress, riducendo la sensazione di ansia e favorendo il senso di calma. Ecco perché il reishi è stato utilizzato per trattare irrequietezza, insonnia, stress e palpitazioni.
Cresta di leone – cibo per il cervello
La criniera di leone è oggetto di interesse per i suoi potenziali effetti sulle funzioni cognitive e sulla salute neurologica. Talvolta definita un ottimo alimento per il cervello, la criniera di leone contiene composti (ericenoni ed erinacine) che, secondo alcuni studi, apportano benefici alla salute neurologica. La criniera di leone può stimolare la crescita e la riparazione delle cellule nervose, migliorando potenzialmente le funzioni cognitive, la memoria e l'apprendimento. Quindi, quando è necessaria una maggiore concentrazione, scegliete la criniera di leone.
Shiitake: un ingrediente molto apprezzato in cucina con numerose proprietà funzionali
Lo shiitake è un fungo commestibile essenziale nella cucina dell'Asia orientale. Ha un sapore ricco e saporito, oltre a buoni valori nutrizionali, essendo ricco di fibre, vitamine del gruppo B, rame, manganese e zinco. Oltre alle sue proprietà culinarie e nutrizionali, è noto anche per i suoi effetti funzionali.
Lo shiitake è ricco di antiossidanti e beta-glucani, che lo rendono un ottimo supporto per il sistema immunitario. Gli studi suggeriscono anche che lo shiitake può sostenere la salute cardiovascolare abbassando i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna. Lo shiitake ha anche proprietà antimicrobiche e antibatteriche, che possono aiutare a combattere alcune infezioni batteriche e fungine.
Maitake – per la resistenza e l'immunità
Il maitake è noto anche per le sue proprietà culinarie e funzionali. Vanta una lunga tradizione di uso medicinale in Giappone e Cina. Il maitake contiene numerosi composti benefici, come beta-glucani, vitamine, minerali e antiossidanti, in particolare il glutatione. È utilizzato per sostenere il sistema immunitario e la salute intestinale.
Bevande ai funghi per tutti i gusti e tutte le esigenze
KÄÄPÄ Mushrooms Four Sigmatic forse le aziende finlandesi più note e affermate che si concentrano sulle possibilità offerte dai funghi e offrono prodotti funzionali di alta qualità a base di funghi.
KÄÄPÄ Mushrooms produce innovativi estratti di funghi chaga, criniera di leone, reishi, maitake e shiitake. Gli estratti sono realizzati con un metodo di estrazione assistita da ultrasuoni (UAE) all'avanguardia nel settore che garantisce la biodisponibilità dei composti presenti nei funghi, facilitandone l'assorbimento e l'utilizzo da parte dell'organismo. Ciò rende gli KÄÄPÄ Mushrooms di altissima qualità.
Il caffè ai funghi apporta i benefici aggiuntivi dei funghi funzionali alla tua carica mattutina.
Un altro ottimo modo per godere dei benefici dei funghi funzionali sono le bevande a base di funghi, ed è proprio questo il campo di competenza di Four Sigmatic. Dal 2012, il marchio ha riscosso un enorme successo grazie ai suoi elisir funzionali a base di funghi, caffè ai funghi e cacao ai funghi. La caratteristica distintiva di questi prodotti è il loro sapore delizioso: nelle bevande non si sente il gusto dei funghi, ma se ne percepiscono sicuramente i benefici. Four Sigmatic caffè ai funghi per migliorare la concentrazione e l'energia, nonché cacao ai funghi per sciogliere lo stress.
I deliziosi e nutrienti funghi dei boschi finlandesi completano la dieta
I funghi funzionali non sono ovviamente l'unico modo per gustare i funghi: potete godere dei loro benefici anche nel vostro piatto. Sebbene molti funghi funzionali, come gli shiitake, abbiano anche un posto nel mondo culinario, i funghi dei boschi finlandesi sono il sogno di ogni buongustaio.
I boschi finlandesi sono uno scrigno di tesori e i funghi selvatici sono tra i migliori prodotti che i boschi hanno da offrire. I più amati sono i finferli, i porcini, le trombe dei morti e i finferli a imbuto. I nutrienti funghi di bosco sono un ottimo modo per diversificare la propria dieta, oltre che per godere di meravigliose esperienze culinarie. I sapori freschi e selvatici dei funghi di bosco si sposano bene con vari piatti salati e dolci.
Kaavi Porcini porta i deliziosi sapori delle foreste finlandesi alla portata di tutti. I loro funghi sono raccolti a mano nella Finlandia orientale, nelle foreste della Savonia settentrionale e della Carelia settentrionale, note per essere zone eccellenti per la raccolta dei funghi. I funghi vengono essiccati e confezionati in barattoli ermetici che ne garantiscono la conservazione a lungo. In questo modo potrete gustare i deliziosi funghi dei boschi finlandesi tutto l'anno in risotti, pasta e pizza.
Arctic Pure un'ampia selezione di prodotti finlandesi a base di funghi di alta qualità e multiuso. Scoprite la selezione!
