Il brodo di ossa, il capostipite di tutti i brodi, è noto da millenni per le sue proprietà nutritive e curative. Il suo utilizzo risale all'età della pietra.
Nell'età della pietra il cibo scarseggiava e le battute di caccia non erano sempre fruttuose. Quando finalmente si riusciva a catturare una preda, questa veniva utilizzata fino all'ultimo osso. Il midollo osseo era l'ingrediente più prezioso della preda, proprio per la sua ricchezza nutrizionale. Le ossa venivano prima arrostite con pietre calde e successivamente con piatti. L'uso dei calderoni rivoluzionò l'utilizzo delle ossa, perché alla miscela potevano essere aggiunti anche verdure, spezie ed erbe aromatiche. Era stata sviluppata la prima versione del brodo di ossa.
I primi segni dell'uso medico del brodo di ossa risalgono alla Cina di 2500 anni fa. Il brodo di ossa veniva utilizzato per migliorare il sistema immunitario, come elemento costitutivo delle cellule del sangue e in particolare per migliorare le condizioni dell'intestino e dei reni. I medici che praticavano la medicina tradizionale cinese sottolineavano l'importanza del midollo osseo nelle qualità curative del brodo.
Da allora, il brodo di ossa è diventato una parte essenziale di varie culture alimentari in tutto il mondo.
Gli effetti sulla salute del brodo di ossa
Tradizionalmente, il brodo di ossa viene fatto bollire a fuoco lento per diversi giorni in modo che dalle ossa si dissolvano il maggior numero possibile di nutrienti preziosi. Oggi, grazie a fornelli più avanzati, è sufficiente una cottura a fuoco lento di sole 24 ore per ottenere lo stesso risultato. La cottura lenta ammorbidisce le ossa, libera il collagene e dissolve il midollo osseo nutriente nel brodo. Altri principi attivi del brodo di ossa sono la gelatina, gli aminoacidi e vari minerali.
Principi attivi:
- Gelatina
- Collagene
- Glucosamina
- Condroitina solfato
- Acido ialuronico
- Aminoacidi: prolina, glicina, arginina
- Minerali: calcio, fosforo, magnesio e potassio
Ricerche recenti hanno dimostrato che il brodo di ossa contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, a migliorare i problemi articolari e la digestione e ad alleviare allergie, asma e osteoartrite. Il brodo di ossa non è solo una bevanda calda, ma anche un alimento nutriente e curativo per molti disturbi. Il consumo regolare di brodo di ossa garantisce i migliori benefici.
- Il benessere dello stomaco e dell'intestino: il brodo di ossa contiene gelatina e collagene che rafforzano l'intestino. Un intestino sano assorbe le sostanze nutritive presenti negli alimenti e riduce anche sensibilità, allergie e permeabilità. Anche la nostra flora intestinale prospera in un ambiente sano.
- Sistema immunitario più forte: un intestino sano ha un impatto olistico sul corpo, compreso il sistema immunitario. Ad esempio, la permeabilità intestinale aumenta l'infiammazione quando l'intestino danneggiato lascia entrare particelle nocive nell'organismo. Il collagene, la gelatina e gli aminoacidi favoriscono la guarigione dell'intestino, migliorando così il sistema immunitario.
- Pelle, capelli e unghie sani: la gelatina e il collagene mantengono sani pelle, capelli e unghie. Il collagene è una proteina presente nel tessuto connettivo. La capacità dell'organismo di produrre collagene diminuisce con l'età.
- Balsamo per le articolazioni: la gelatina è anche il mattone fondamentale delle articolazioni. Aiuta a mantenerle flessibili e sane. Il brodo di ossa è anche una buona fonte naturale di condroitina solfato, glucosamina e collagene.
- Purificazione dell'organismo: siamo esposti a molte impurità presenti nell'ambiente. Il brodo di ossa migliora la capacità del fegato di eliminare le sostanze nocive dall'organismo e aiuta a ridurre l'infiammazione. Il potassio e la glicina contenuti nel brodo di ossa favoriscono la purificazione delle cellule e del fegato.
Il brodo di ossa di renna finlandese è versatile e facile da usare
Il brodo di ossa è buono quanto i suoi ingredienti. Essendo l'ingrediente principale del brodo, le ossa devono essere della massima qualità. La scelta ottimale per questo scopo sono le ossa di animali selvatici, ovvero di selvaggina o renne.
La renna è un animale semi-selvatico che vive in natura in condizioni difficili. Si è adattata a sopravvivere in condizioni estreme che vanno dal caldo estivo al freddo gelido invernale. La renna sopravvive nella tundra spoglia durante tutto l'anno nutrendosi di varie piante arbustive. Queste piante commestibili hanno dovuto lottare per la loro esistenza su un terreno difficile e povero. Questo rende le piante robuste un alimento altamente nutriente.
È possibile preparare il brodo di ossa da soli, ma oltre a ingredienti di alta qualità sono necessari tempo e spazio per la conservazione. Biomed Reindeer Bone Broth Powder è una polvere pronta all'uso ottenuta dal brodo di ossa di renna liofilizzato nella Lapponia finlandese.
Il brodo di ossa in polvere è molto facile e versatile da usare, poiché si adatta a quasi tutti i cibi e le bevande. In Finlandia, il brodo di ossa è stato utilizzato come base per varie zuppe, stufati e bevande. I modi più comuni e più deliziosi per utilizzarlo includono:
- Casseruole
- Salse
- Zuppe
- Porridge
- Risotto e altri contorni
- Frullati freschi e succhi verdi
- Tè
- Bevanda riscaldante in quanto tale: basta aggiungere altre spezie a scelta che ne esaltino gli effetti.
È sufficiente un cucchiaino al giorno mescolato al cibo o alle bevande per aumentare il contenuto nutrizionale dei tuoi pasti.
