La mûre des marais est l'un des fruits rouges les plus caractéristiques du Nord. Elle pousse dans les tourbières et les marécages, à raison d'un fruit par tige, et mûrit pendant une brève période estivale. En Laponie finlandaise, on l'appelle « lakka » ou « hilla », et les lieux propices à sa cueillette relèvent souvent d'un savoir-faire local jalousement gardé.
Cette baie est appréciée à la fois comme aliment et comme ingrédient cosmétique nordique. Son fruit peut contenir une quantité importante de vitamine C, tandis que ses pépins fournissent une huile riche en acides gras insaturés et autres composés liposolubles. La composition exacte dépendant de l’habitat, des conditions météorologiques, du degré de maturité et du mode de transformation, ce guide distingue les propriétés avérées de la baie des arguments marketing généraux du secteur de la beauté.
Qu'est-ce que la mûre des marais ?
La framboise des neiges (Rubus chamaemorus) est une plante vivace à port bas que l'on trouve dans les tourbières arctiques, subarctiques et boréales. Elle est apparentée à la framboise et présente la même forme segmentée. Les baies sont d'abord rouges et fermes, puis mûrissent jusqu'à prendre une couleur ambrée et une texture moelleuse.
La récolte peut s'avérer difficile, car les plantes poussent sur des terrains humides, chaque tige fructifère ne produit qu'une seule baie et le volume de la récolte varie considérablement d'une saison à l'autre. Ces facteurs expliquent en partie l'offre limitée de cette baie et son prix relativement élevé.
Cueillette sauvage et culture
La culture de la mûre des marais est difficile à mettre en œuvre à grande échelle commerciale, mais il serait inexact d’affirmer qu’elle est impossible. Des travaux de recherche, de sélection et de production à petite échelle existent, et des études ont comparé les habitats sauvages à des clones cultivés. La cueillette sauvage reste néanmoins une source importante de mûres des marais nordiques.
Tous les produits à base de mûres blanches ne sont pas nécessairement issus de la cueillette sauvage, d'origine finlandaise ou issus d'une filière courte. Consultez la fiche produit correspondante pour connaître l'origine certifiée, la certification bio, la teneur en baies et le mode de transformation.
Ce que la mûre des marais peut apporter
La vitamine C dans les aliments
Les mûres blanches peuvent contenir une quantité importante de vitamine C, bien que les concentrations mesurées varient en fonction des conditions de culture, du degré de maturité, du stockage et de la transformation. La vitamine C contribue à la formation normale de collagène, nécessaire au bon fonctionnement de la peau, ainsi qu’à la protection des cellules contre le stress oxydatif, à condition que l’aliment ou le complément alimentaire fini apporte suffisamment de vitamine C pour satisfaire aux conditions légales requises pour l’allégation.
Cette allégation nutritionnelle autorisée s'applique à la teneur en vitamine C éligible d'un produit destiné à être ingéré. Elle ne doit pas être automatiquement transposée à un produit cosmétique au seul motif que la mûre des marais figure dans la liste des ingrédients.
L'huile de graines de mûre des marais en cosmétique
Les graines de mûre des neiges peuvent être pressées pour produire une huile contenant de l'acide linoléique, de l'acide alpha-linolénique et d'autres lipides. Sa composition détaillée en acides gras et en tocophérols varie en fonction de la matière première et du procédé de fabrication. En cosmétique, l'huile de graines de mûre des neiges est principalement utilisée comme émollient et agent revitalisant pour la peau au sein de la formulation globale.
La présence d'un ingrédient ne suffit pas à elle seule à prouver son efficacité au niveau du produit fini. La concentration, l'extraction, la stabilité et les autres composants de la formule ont tous leur importance ; il convient donc de se référer à l'usage prévu et au mode d'emploi indiqués sur le produit fini, plutôt que de partir du principe que tous les cosmétiques à base de mûre des marais agissent de la même manière.
Ellagitanins et autres polyphénols
La framboise des bois contient des ellagitanins et d'autres composés phénoliques. Ceux-ci présentent un intérêt pour la recherche sur la composition des aliments, mais les mesures d'activité antioxydante réalisées en laboratoire ne doivent pas être utilisées pour affirmer qu'une crème ou un aliment prévient le vieillissement cutané ou traite une affection.
Le rôle de la mûre des bois dans les produits de beauté nordiques
La framboise des bois est utilisée dans les huiles pour le visage, les sérums, les crèmes, les produits pour les lèvres et les soins des mains, souvent sous forme d'huile de graines ou d'extrait de fruit. Lorsque vous comparez des produits, vérifiez :
- sous forme d'ingrédient, comme une huile de graines, un extrait de fruit ou un jus
- à quelle place il figure dans la liste INCI
- le type de peau auquel le produit est destiné et le mode d'emploi
- si la marque fournit des informations sur l'origine des ingrédients ou sur la composition du produit
Les itinéraires à l'intérieur et à l'extérieur sont différents
Manger des mûres blanches et utiliser un produit cosmétique à base de mûres blanches ne reviennent pas au même. Les aliments apportent des nutriments par le biais de la digestion ; les produits cosmétiques agissent localement, selon leur composition globale. Une alimentation variée comprenant des aliments riches en vitamine C peut favoriser la formation normale de collagène, tandis qu’une huile ou une crème à base de mûres blanches peut être choisie pour ses sensations en application et son rôle nourrissant.
L'argousier est un autre fruit nordique utilisé aussi bien dans l'alimentation que dans les cosmétiques ; consultez notre guide sur l'argousier.
Les saveurs de l'été nordique
La mûre des bois mûre est acidulée, aromatique et légèrement mielleuse, avec des notes rappelant l'abricot. En Finlande, elle est traditionnellement servie sous forme de confiture avec du leipäjuusto, incorporée dans des desserts ou utilisée dans la fabrication de liqueurs.
Questions fréquentes
Pour quoi la framboise des bois est-elle appréciée ?
Sur le plan alimentaire, la mûre des nuages est appréciée pour sa saveur et sa teneur en vitamine C. En cosmétique, l'huile de graines et les extraits de mûre des nuages sont utilisés comme ingrédients dans les formules. Les propriétés nutritionnelles et cosmétiques exactes dépendent du produit fini.
Pourquoi les mûres blanches sont-elles chères ?
La cueillette sauvage demande beaucoup de main-d'œuvre, les récoltes varient selon les saisons, les baies sont fragiles et la culture à grande échelle reste difficile.
Qu'est-ce que l'huile de graines de mûre des marais ?
Huile extraite des graines de mûre des nuages. Elle contient des acides gras insaturés et est utilisée en cosmétique comme agent émollient et revitalisant.
Quel est le goût de la framboise des bois ?
Acide, parfumé et légèrement mielleux, souvent comparé à l'abricot et à la framboise.
Comment appelle-t-on la framboise des bois en Finlande ?
Lakka, communément appelée « hilla » dans le nord de la Finlande.
Peut-on cultiver la framboise des bois ?
Oui, mais la culture de cette plante est difficile et son potentiel est limité. La cueillette sauvage conserve une importance tant sur le plan commercial que culturel.
Une baie rare, décrite avec précision
L'attrait de la framboise des neiges ne repose pas sur l'affirmation selon laquelle chaque baie est sauvage ou que chaque produit cosmétique procure le même effet. Sa récolte limitée dans le Nord, sa saveur caractéristique, sa teneur en vitamine C variable mais souvent importante et son huile de graines précieuse en font déjà un ingrédient hors du commun.
Sources et lectures complémentaires
- Étude de la composition de la mûre des bois dans son milieu naturel et chez des clones cultivés
- Tour d'horizon de la biologie, de la composition et des utilisations de la framboise des bois
- Commission européenne : Registre de l'UE des allégations nutritionnelles et de santé
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Cet article est fourni à titre d'information générale uniquement et ne constitue en aucun cas un avis médical. Les produits cosmétiques et alimentaires doivent être utilisés conformément aux instructions figurant sur leurs étiquettes respectives.