Ho cercato su Google, riflettuto e confrontato diverse opzioni e assaggiato diverse versioni dei prodotti venduti nei negozi. Alla fine ho osato accettare la sfida ed ecco il risultato: la mia versione di un pane dell'arcipelago finlandese senza glutine, che posso persino osare chiamare pane dell'arcipelago finlandese.
Per due pagnotte di pane occorrerà quanto segue:
- 1 litro di latticello
- 75 g di lievito
- 0,5 dl di psillio
- 2 cucchiaini di sale
- 3 dl di sciroppo scuro
- 2 dl Valo24h Semi di lino tostati macinati + Mirtilli selvatici
- 3 dl di crusca di grano saraceno
- 6 dl di farina di grano saraceno
- 0,5 dl di sciroppo
- 0,5 dl di acqua
- Scaldare il latticello fino a renderlo tiepido, quindi aggiungere il lievito e lo psillio. Attendere che lo psillio si gonfi e il lievito si sciolga.
- Aggiungere lo sciroppo e il sale al composto e mescolare bene.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto può essere lasciato un po' morbido.
- Dividete l'impasto in due stampi da plumcake imburrati e lasciateli lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Spennellate il pane con la miscela di sciroppo e acqua e cuocete in forno a 175 °C per un'ora.
- Spennellate nuovamente i pani con la miscela di sciroppo e acqua e cuoceteli per un'altra mezz'ora. Se la superficie del pane diventa troppo scura, copriteli con un foglio di carta da forno.
- Quando i pani saranno cotti da un'ora e mezza, toglili dal forno e spennellali ancora una volta con la miscela di sciroppo e acqua. Lasciali raffreddare per un po'.
- Togliete il pane dalle teglie e lasciatelo raffreddare completamente.
Questo pane migliora con il tempo. Conservalo in frigorifero avvolto in un sacchetto di plastica: in questo modo rimarrà più morbido e il suo sapore si intensificherà. Una volta raffreddato completamente, puoi anche congelarlo: una volta scongelato, il pane risulterà piacevolmente morbido.
6 commenti
Ciao Teresa! Questa ricetta prevede l'uso dello sciroppo di canna da zucchero. Anche lo sciroppo di mais scuro dovrebbe andare bene, anche se potrebbe risultare leggermente meno dolce. Per quanto riguarda i semi di lino tritati + mirtilli, mi riferisco al prodotto "Valo24h Roasted Ground Flaxseed + Wild Blueberry":thearcticpure.com. Il prodotto è una miscela di semi di lino tostati e macinati e mirtilli secchi e macinati ed è un ottimo modo per aggiungere più fibre, omega-3 e vitamine a pane, torte, frullati ecc. :) Buona fortuna con la ricetta, spero che ti piaccia! :)
Sono davvero entusiasta di provare questa ricetta! Solo un paio di domande da parte di un americano: lo "sciroppo scuro" è sciroppo di mais scuro? Mi scusi, nell'elenco degli ingredienti c'è scritto "semi di lino tritati + mirtilli". Ho i semi di lino, ma cosa significa "+ mirtilli"? È un errore di battitura? Grazie mille!!!
Ciao Sheena! L'unità di misura dl significa decilitro. :)
Per favore, spiegami cosa significa dl
Grazie
Ciao Marian e saluti al Canada! :) Questo pane è stato preparato con lievito fresco, sciolto nel latticello tiepido. Non abbiamo provato questa ricetta con la melassa, ma potrebbe valere la pena provarla poiché la consistenza è simile a quella dello sciroppo. Quindi un sì con riserva alla melassa :)