Le bouillon d'os – considéré comme le bouillon par excellence – est reconnu depuis des milliers d'années pour ses vertus nutritives et curatives. Son utilisation remonte à l'âge de pierre.
À cette époque, la nourriture se faisait rare et les parties de chasse fructueuses n'étaient pas fréquentes. Lorsque la proie était enfin capturée, elle était utilisée jusqu'au dernier os. La moelle osseuse était l'ingrédient le plus précieux issu de la proie, notamment en raison de sa richesse nutritionnelle. Les os étaient d'abord rôtis sur des pierres chaudes, puis dans des récipients. L'utilisation de chaudrons a révolutionné l'utilisation des os, car des légumes, des épices et des herbes pouvaient également être ajoutés au mélange. La première version du bouillon d'os était née.
Les premières traces de l'utilisation médicale du bouillon d'os remontent à la Chine d'il y a 2 500 ans. Le bouillon d'os était utilisé pour renforcer le système immunitaire, en tant que composant des cellules sanguines, et notamment pour améliorer l'état de l'intestin et des reins. Les médecins pratiquant la médecine traditionnelle chinoise soulignaient l'importance de la moelle osseuse dans les vertus curatives du bouillon.
Depuis cette époque, le bouillon d'os est devenu un élément essentiel de diverses cultures alimentaires à travers le monde.
Les bienfaits du bouillon d'os pour la santé
Traditionnellement, le bouillon d'os mijote pendant plusieurs jours afin d'extraire le plus possible de nutriments précieux des os. Aujourd'hui, grâce à des cuisinières plus performantes, une cuisson de seulement 24 heures suffit pour obtenir le même résultat. La cuisson lente ramollit les os, libère le collagène et dissout la moelle osseuse nutritive dans le bouillon. Le bouillon d'os contient également d'autres composants actifs, notamment de la gélatine, des acides aminés ainsi que divers minéraux.
Composants actifs:
- Gélatine
- Collagène
- Glucosamine
- Sulfate de chondroïtine
- Acide hyaluronique
- Acides aminés : proline, glycine, arginine
- Minéraux : calcium, phosphore, magnésium et potassium
Des études récentes ont montré que le bouillon d'os contribuait à renforcer le système immunitaire, à soulager les problèmes articulaires et à améliorer la digestion, tout en apportant un soulagement en cas d'allergies, d'asthme et d'arthrose. Le bouillon d'os n'est pas seulement une boisson réconfortante, c'est aussi un remède nourrissant et curatif pour de nombreux maux. C'est en le consommant régulièrement que l'on en tire le meilleur parti.
- Le bien-être de l'estomac et de l'intestin: le bouillon d'os contient de la gélatine et du collagène qui renforcent l'intestin. Un intestin en bonne santé absorbe les nutriments contenus dans les aliments et réduit également les intolérances, les allergies et la perméabilité intestinale. Notre flore intestinale s'épanouit également dans un environnement sain.
- Un système immunitaire renforcé: un intestin en bonne santé a un effet bénéfique sur l'ensemble de l'organisme, y compris sur le système immunitaire. Par exemple, le syndrome de l'intestin perméable favorise l'inflammation lorsque les parois intestinales endommagées laissent passer des particules nocives dans l'organisme. Le collagène, la gélatine et les acides aminés favorisent la régénération de l'intestin, renforçant ainsi le système immunitaire.
- Une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé: la gélatine et le collagène contribuent à la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. Le collagène est une protéine présente dans les tissus conjonctifs. La capacité de l'organisme à produire du collagène diminue avec l'âge.
- Un remède pour les articulations: la gélatine est également un élément constitutif des articulations. Elle contribue à préserver leur souplesse et leur bonne santé. Le bouillon d'os est également une excellente source naturelle de sulfate de chondroïtine, de glucosamine et de collagène.
- Purification de l'organisme: nous sommes exposés à de nombreuses impuretés présentes dans l'environnement. Le bouillon d'os renforce la capacité du foie à éliminer les substances nocives de l'organisme et contribue à réduire l'inflammation. Le potassium et la glycine contenus dans le bouillon d'os favorisent la purification des cellules et du foie.
Le bouillon d'os de renne finlandais est polyvalent et facile à utiliser
La qualité d’un bouillon d’os dépend de celle de ses ingrédients. En tant qu’ingrédient principal du bouillon, l’os doit être de la plus haute qualité. Le choix le plus judicieux à cet effet est l’os d’un animal sauvage, c’est-à-dire du gibier ou du renne.
Le renne est un animal semi-sauvage qui vit dans la nature dans des conditions difficiles. Il s’est adapté pour survivre à des conditions extrêmes, allant de la chaleur estivale au froid glacial de l’hiver. Le renne survit toute l'année dans les toundras dénudées en se nourrissant de diverses plantes arbustives. Ces plantes comestibles ont dû lutter pour leur survie sur un sol difficile et pauvre. Cela fait de ces plantes robustes une nourriture très nutritive.
Il est possible de préparer soi-même du bouillon d'os, mais cela nécessite suffisamment de temps et d'espace de stockage, en plus d'ingrédients de haute qualité. La poudre de bouillon d'os de renne Biomed est un produit prêt à l'emploi fabriqué à partir de bouillon d'os de renne lyophilisé en Laponie finlandaise.
La poudre de bouillon d'os est très facile et polyvalente à utiliser, car elle s'adapte à presque tous les aliments ou boissons. En Finlande, le bouillon d'os est utilisé comme base pour diverses soupes, ragoûts et boissons. Voici les façons les plus courantes et les plus savoureuses de l'utiliser :
- Plats mijotés
- Sauces
- Soupes
- Porridge
- Risotto et autres accompagnements
- Smoothies frais et jus verts
- Thé
- Une boisson réconfortante en soi : il suffit d'y ajouter d'autres épices de votre choix pour renforcer les bienfaits du bouillon
Une cuillère à café par jour, mélangée à un aliment ou à une boisson, suffit pour enrichir la valeur nutritionnelle de votre repas.
